Cómo elegir un whisky para regalar
Como se hace el whisky
El whisky es una bebida alcohólica obtenida de la destilación de mosto fermentado de cebada u otros granos, malteados o no. Malteado pasa a aumentar los azúcares fermentables. Esta fase se lleva a cabo sumergiendo la cebada en agua hasta que comienza. germinación, que luego se detiene secando la cebada malteada en algunos hornos, estos pueden ser alimentados con turba o no.
Humo de turba le da a la malta y por tanto al whisky un aroma particular, esto da vida al llamado whiskys de turba. Una vez seca, la malta de cebada se muele y se remoja en agua caliente, para que se pueda completar el proceso de transformación de los almidones en azúcares.
A este mosto filtrado se le añaden levaduras seleccionadas las cuales se dejan “trabajar” durante 2-3 días, lo que se obtiene es una especie de cerveza de bajo contenido alcohólico, un producto listo para su uso. destilación. En Escocia, donde nace el verdadero whisky escocés, esta fase tiene lugar en dos o incluso tres fases, el corazón del destilado obtenido después de la destilación generalmente se diluye con agua y se envía aenvejecimiento en barriles de madera que hayan albergado previamente otros licores o vinos, enriquecidos o no.
Single malt e mezclado
Una de las principales distinciones que se deben hacer sobre los whiskies es entre single malt y mezclado. Los single mats son whiskies elaborados con malta de cebada pura producida y envejecida por una sola destilería. Los coupage se obtienen mezclando diferentes single mats elaborados por diferentes destilerías con diferentes características, lugares de origen y crianza.
Entre los conocedores se dice que un whisky de verdad solo puede ser un single malt, sin embargo existen algunos whiskies blended de calidad excepcional, también apreciados por los grandes conocedores.
Zonas de origen
Los whiskies pueden ser escoceses, irlandeses, canadienses, estadounidenses, japoneses o incluso italianos, pero debes saber que los whiskies más populares para los conocedores son los escoceses. Escocia gracias a su clima particular y su aire limpio afecta en gran medida la calidad de las bebidas espirituosas, no en vano, aquí hay una serie de regiones, cada una de las cuales da una marca distintiva a los whiskies producidos.
- Tierras Bajas: En el área entre Edimburgo y Glasgow, los whiskies son generalmente dulces y no turbios. Entre las destilerías más famosas se encuentran El Cally e Glenkinchie.
- Tierras altas: La parte norte de Escocia, donde los escoceses producidos son más ligeros, más delicados y más dulces. Recordamos las destilerías más famosas Dalwhinnie, Clynelish y Oban
- Speyside: Aquí se encuentra la mayor concentración de destilerías de Escocia gracias a la presencia de numerosas y abundantes vías fluviales. El clima templado contribuye a caracterizar los whiskies de esta región, que en general son muy complejos y elegantes. Entre los productos más relevantes recordamos los de las destilerías Glen Elgin, Mannochmore, Linkwood, Cambus e Cragganmore.
- Isla de Islay: Una isla con un clima extremo donde probablemente se producen los whiskies más extremos de Escocia. Aquí se producen los whiskies de sabor más fuerte, muy turboso y marino. No se puede dejar de mencionar el mítico Port Ellen, Pero también Lagavulin e Caol Ila.
- Isla de Skye: Esta es la isla de Talisker, una isla perpetuamente arrastrada por el viento húmedo, sus productos destacan por sus marcadas notas salobres y turbas.
Envejecimiento
Aquí estamos hablando exclusivamente de maltas simples que casi siempre informan los años de envejecimiento de las maltas en la etiqueta, ya que las mezclas se componen generalmente mezclando whiskies de diferentes envejecimientoAunque generalmente son las mismas marcas, los whiskies blended más caros corresponden a blends más añejos, por ejemplo entre Johnnie Walker Green (hasta 15 años) y Johnnie Walker Platinum (hasta 18 años de añejamiento).
En Escocia por ley, la crianza mínima es de 3 años, pero normalmente un whisky para adquirir una mayor complejidad aromática requiere una permanencia en madera mucho más prolongada. Pero cuidado, a medida que aumenta el envejecimiento, no siempre corresponde un mejor producto.
¿Qué son los lanzamientos especiales?
Los Lanzamientos Especiales son ediciones especiales anuales producidas en cantidades muy limitadas de whisky de malta que han sufrido una larga crianza y se embotellan "Natural Cask Strenght", o tal cual están en barrica, sin someterse a filtración o dilución para reducir el contenido de alcohol, por lo tanto. , suele ser un whisky con mayor graduación alcohólica que los demás. Son productos que, por tanto, varían de un año a otro.
¿Qué son las Distillers Edition?
Se trata de whiskies de malta única que tras haber pasado su crianza natural en barricas de roble americano, son sometidos a una crianza adicional de aproximadamente 1 año en maderas que previamente han contenido vinos fortificados, muy a menudo jerez, esto con el fin de enriquecer el destilado de más aromas que caracterizará el perfil gustativo-olfativo. En cuanto a los lanzamientos especiales, también la Distillers Edition, presenta importantes diferencias de una añada a otra.
Ahora que tienes más información, elige tu whisky escocés de una manera más consciente, solo hay que lidiar con el presupuesto disponible ...
