Rhum cubain: Storia del Rum
L'association mentale entre Cuba et le rhum pour beaucoup de gens, c'est naturel et il y a une croyance répandue que le Le rhum cubain a été le premier produit au monde. Rhums cubains comme Bacardi et Havana Club sont parmi les marques les plus connues au monde et ont soutenu cette thèse. En fait, le Production de rhum cubain ou plus correctement que Renaud Cubain, comme tous les rons d'origine espagnole, il s'est développé après celui des îles colonisées par les Anglais et les Français, par exemple en Jamaïque ou en Martinique.
Ce retard dans le développement de la production de rhum à Cuba et dans les colonies espagnoles est dû au régime protectionniste voulu par les producteurs des célèbres eaux-de-vie et vins espagnols, qui ont imposé à l'Etat central un régime fiscal très pénalisant pour le rhum de Cuba et de tous. les colonies. En revanche, à partir du milieu du XVIIIe siècle, la France a permis le développement économique de la production de rhum tout en préservant le marché intérieur de son importation, tandis que l'Angleterre - qui n'avait pas de production interne de distillats - encourageait la production dans les colonies pour remplacer les importations coûteuses. d'eau-de-vie de pays concurrents.
Ainsi, le rhum cubain n'a commencé son histoire qu'un siècle plus tard - vers le milieu du XIXe siècle - grâce surtout à de jeunes entrepreneurs de Catalogne et du Pays basque qui ont su profiter de l'assouplissement des restrictions économiques mises en place par l'Espagne. En 800, l'approbation de la Ley de Relaciones, une loi commerciale qui supprimait les droits qui taxaient le commerce entre l'Espagne et ses colonies caribéennes, déclencha l'euphorie des distilleries cubaines. L'augmentation des exportations vers l'Espagne a donné lieu à une véritable fièvre d'investissements dans le secteur avec le remplacement des anciens alambics - répandus dans toute l'île - par des usines modernes de rhum cubain. LES
recevoir Producteurs de rhum cubains ils s'installent dans deux villes éloignées de La Havane, dans les villes de Santiago de Cuba et de Cardenas, créant deux véritables quartiers dans lesquels plusieurs entreprises - pour la plupart familiales - ont coopéré au développement de la production du premier rhum cubain. Dans les mêmes années à La Havane, le rhum cubain était produit par de petites réalités artisanales, avec des alambics de fortune et avec des productions complètement marginales tant d'un point de vue qualitatif que quantitatif.
Ron Cubano: les origines
Aux origines du Ron Cubano et à la tête des deux districts de production qui ont déterminé son histoire se trouvent les mêmes familles qui ont créé les marques les plus célèbres de Ron à ce jour: Bacardi et Arechabala (Havana Club). Les destins de ces protagonistes ont été entrelacés tout au long de l'histoire du Ron Cubano, avec des événements qui racontent l'évolution du peuple cubain. Vers 1880, il y avait une vingtaine de distilleries importantes de Ron Cubano, la plupart à Santiago de Cuba et Cardenas. La communauté de producteurs Ron Cubano qui s'est installée à Santiago était dirigée par Facundo Bacardi, originaire de la ville catalane de Sitges et accompagné d'un groupe d'amis de la même ville, qui feraient l'histoire de Ron Cubano: avec lui en fait est venu d'Espagne Evaristo Alvarez, fondateur de Methuselah et Adres Brugal, qui a créé Ron Brugal à Cuba, puis a déménagé en République dominicaine.
A Cardenas, en revanche, la communauté de producteurs de Ron Cubano était composé d'Espagnols du Pays basque avec un leader incontesté, que José Arechabala qui à partir d'une petite distillerie créa un empire qui aura la marque Havana Club comme fer de lance depuis 1934. l'indépendance passant par le régime militaire de Batista jusqu'à la La révolution de 1959 se caractérise par un succès grandissant, mais aussi par des moments, comme le prohibitionnisme des années 20 qui a imposé de brusques ralentissements de la production. La clé de voûte a été les années qui ont suivi la prohibition, au cours desquelles, surtout grâce à Bacardi, le rhum cubain s'est implanté aux USA et dans le monde, grâce à sa saveur douce et légère innovante, beaucoup plus facile en bouche que les rhums concurrents tels que ceux produits. en Jamaïque et en Martinique.
Avec l'arrivée de Coca Cola sur l'île, le Cuba Libre est devenu de plus en plus populaire, suivi par Mojito e Daiquiri et bientôt ces cocktails sont devenus célèbres également aux USA. C'étaient des cocktails qui combinaient du rhum jeune avec des jus tropicaux et dans certains cas étaient l'œuvre des entreprises elles-mêmes, en particulier Bacardi lui-même. Le rhum était désormais considéré, grâce à ces cocktails, comme une boisson sucrée sophistiquée pour les classes supérieures et non comme une liqueur vulgaire pour les marins. Grâce à une campagne de marketing efficace, Bacardi a également réussi à promouvoir l'image des joueurs de baseball qui buvaient du rhum avant chaque lancement, ce qui lui a donné une énorme popularité parmi les supporters du sport.
Le contexte économique différent que Bacardi et Havana Club ont donné à leur entreprise a fait de la famille Bacardi de la chance et des problèmes qui - après la révolution Castro - ont eu la marque Havana Club. , Arechabala a décidé de tout miser sur Cuba, en développant de nouvelles usines et d'importantes infrastructures dans le pays d'origine pour les desservir. Ainsi, avec l'avènement de la révolution de Fidel Castro à la fin de 1959, Bacardi est arrivé préparé, avec ses usines de production également à Porto Rico et aux Bahamas et la marque enregistrée en dehors de Cuba, par opposition à Arechabala (Havana Club) qui était resté fortement enraciné dans le territoire.
Ce qui était devenu la fortune commerciale du Havana Club, soulignant sa position de "Rhum cubain authentique«Avec une nouvelle stratégie publicitaire pour se différencier de Bacardi, cela deviendrait la source des malheurs non seulement financiers de la famille. Les révolutionnaires ont en effet violemment nationalisé toutes les distilleries du pays et à partir de 1960, le marché cubain du ron serait géré par Cuba Export, qui utilisera également la marque Bacardi jusqu'en 1964, date à laquelle la Cour internationale de La Haye statua en faveur du Bacardi. famille.
En 1976, également en raison des troubles de l'Arechabala qui ne les avait pas renouvelés, l'État cubain réussit à enregistrer la marque Havana Club dans de nombreux pays, puis à la commercialiser dans le monde entier à partir de 1993 grâce à une joint-venture avec Pernod Ricard. La marque Havana Club n'a pas pu - en raison de l'embargo - être utilisée aux États-Unis et donc grâce à un accord entre la famille Arechabala et Bacardi elle a été vendue à ce dernier qui, après de longues batailles juridiques, a pu commencer à la produire dans ses usines. Puerto Rico et ne le commercialiser qu'aux États-Unis. Les autres distilleries cubaines de Ron ont été réorganisées par le gouvernement en 1965 qui a réduit leur nombre et concentré leur production dans l'usine de Santa Cruz où le Havana Club était distillé.
Rhum cubain bianco
L'impact du rhum cubain sur le marché mondial est principalement lié au chiffre de Facundo Bacardi et le développement du rhum blanc cubain. Dans sa recherche d'un distillat qui se démarque de ceux du marché, l'une des clés de voûte était celle de la couleur: il fallait produire un rhum blanc cubain, qui combinait donc les notes distinctives de légèreté, de douceur et de buvabilité avec une différence chromatique marquée. . Cependant, puisqu'il s'agit d'un rhum vieilli en barrique et donc naturellement sombre, Bacardi pour obtenir le rhum blanc cubain a décidé de s'inspirer de l'expérience de chimistes britanniques du XNUMXème siècle qui avaient utilisé du charbon pour décolorer le sucre de canne.
Il a ensuite créé un charbon de bois composé de coques de noix de coco et de bois des tropiques, capable de faire paraître son rhum cubain blanc et en même temps de priver le distillat de ces notes acidulées typiques des rhums de l'époque, dont il voulait se différencier. C'est ainsi que le rhum blanc cubain s'est imposé sur le marché qui intéressait le plus Bacardi, à savoir celui des cocktails, à la base de la nouvelle façon de boire du rhum. Aujourd'hui encore, un rhum produit par Bacardi est synonyme de rhum blanc cubain: c'est le Bacardi Carta Blanca, probablement le plus utilisé au monde dans les cocktails, qui doit sa fortune à la facilité de s'associer avec des ingrédients comme les jus de fruits, les sirops de fruits, comme le célèbre Bacardi cocktail.
Les meilleurs rhums cubains
Les rhums cubains sont considérés parmi les meilleurs au monde, ainsi que pour leur douceur, leur buvabilité et leur légèreté, ainsi que pour le charme lié à l'histoire de Cuba et aux deux grandes marques mondiales telles que Bacardi et Havana Club. Actuellement Cuba Ron Sa, la société qui gère toute la production de rhum à Cuba, outre Havana Club, elle a conservé quatre autres marques qui sont le rhum Santiago De Cuba, le rhum Cubay, le rhum Sao Can et le rhum Perla Del Norte.
Faire un classement des meilleurs rhums cubains il n'est donc pas très complexe vu la rareté des distilleries présentes, mais probablement parmi les meilleurs rons cubains il devrait y avoir aussi des marques comme Bacardi et Matusalem qui sont nées à Cuba et ensuite, pour des raisons économiques ou politiques, ont choisi de quitter le rhum île.
Nous avons compilé ce classement personnel des meilleurs rhums cubains, incluant également ces rhums nés à Cuba et ensuite produits ailleurs. Parmi les meilleurs rhums cubains, nous avons également voulu inclure les meilleurs rhums blancs pour les cocktails, car cela fait partie de la tradition des spiritueux de Cuba.
MEILLEUR RUM DE CUBA CLASSEMENT
Havana Club Maximum
Santiago De Cuba Rum Extra Añejo 25 Anni
Rhum Matusalem Gran Reserva 23 ans
Sélection des maîtres du Havana Club
Rhum Cubay Carta Blanca Extra Viejo 14 Anni
Bacardi 10 ans grande réserve dix
Réserve spéciale de Sao Can 10
Santiago De Cuba Ron Carta Blanca
Rhum Perla Del Norte Carta Blanca
Rhum Bacardi Carta Blanca
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