Rum da Guiana
Rum da Guiana identifica-se com a história da destilaria Demerara, a produtor do rum El Dorado, que ao longo dos anos ganhou a reputação de ser um dos melhores rum do mundo. Na Guiana, as condições climáticas são particularmente favoráveis ao cultivo da cana-de-açúcar, inicialmente introduzida nas ilhas do Caribe por Cristóvão Colombo, que a importou das Ilhas Canárias.
O cultivo da cana-de-açúcar foi efetivamente introduzido na Guiana apenas 150 depois, por volta de 1640, graças aos colonos holandeses que a plantaram ao longo da planície costeira e nas margens dos grandes rios. A descoberta veio em 1650, quando os britânicos importaram o processo de destilação e, já em 1670, todas as empresas açucareiras começaram a produzir melaço, um subproduto da produção de processamento de açúcar, para criar o rum guianense.
Os produtores formaram uma cooperativa de exportação e em 1700 havia mais de 300 empresas envolvidas no produção de rum. O atraso no início da produção mostrou-se uma vantagem para os fazendeiros da Guiana, pois, ao entrarem tarde na indústria do açúcar, puderam importar equipamentos de moagem de cana mais avançados.
História do rum da Guiana
As grandes lavouras, todas concentradas no município de Demerara ao longo da costa do rio, mostraram-se uma vantagem logística para o desenvolvimento da cachaça, com um negócio crescendo a cada ano. Em 1732, a destilaria de Port Morant Estate foi fundada, uma das destilarias históricas mais antigas do mundo. Esta destilaria produziu um rum muito encorpado e picante, graças a determinados alambiques de madeira que chegaram aos nossos dias, graças ao trabalho de manutenção contínuo destes delicados artefactos. O carácter e o corpo do rum produzido por Port Morant Estate tornavam-no preferível à Royal Navy, que desde 1677 já introduzia uma dose diária para os marinheiros a bordo.
O desenvolvimento da cana-de-açúcar e do mercado de rum continuou ao longo dos anos 700 e boa parte de meados dos anos 800, quando como resultado da crise do mercado os produtores caíram quase pela metade, de mais de 300 para apenas 180. A crise começou nesses anos o trabalho a fazer o sucesso do destilado internacional. Cada propriedade produzia seu próprio rum distinto, ao qual era atribuída uma marca própria identificando sua origem, mas toda a produção tinha o nome comercial de Demerara Rum.
Por exemplo, Enmore (EHP) Skeldon (SWR) Uitvlught (ICBU) Albion (AN) La Bonne Intention (LBI) Versailles (VSG) Blairmont e Rose Hall representaram as propriedades açucareiras, não os alambiques: os alambiques e todo o equipamento foram transferidos para Diamante que permaneceu como o único centro de produção de rum. O sucesso do rum da Guiana nos países britânicos foi lento, mas inexorável: ao longo dos anos o rum foi uma bebida apreciada pela classe média que o preferia ao gim, decretando seu definitivo sucesso internacional.
Rum guianense "Demerara El Dorado"
rum da Guiana, tornou-se definitivamente sinônimo de Demerara no início do século 1732, quando todos os vários alambiques, equipamentos e habilidades foram definitivamente transferidos para a Demerara Distillers Limited. O trabalho de Demerara consistiu na manutenção dos alambiques originais, já utilizados há séculos, através da realização de uma grande operação de restauro e manutenção que envolveu também os históricos alambiques de madeira de 1732, ano da fundação da destilaria de Port Morant Estate em XNUMX.
O lançamento da gama El Dorado di rum Demerara remonta a 1992 quando foi introduzido no mercado nacional e internacional para encarnar o verdadeiro sabor da rum della Guyana. A peculiaridade dos destiladores Demerara é poder produzir mais de nove estilos diferentes de rum. Uma variedade que nenhuma outra destilaria pode se orgulhar. Diferentes em nariz, caráter e volume, esses rum recriam aqueles produzidos originalmente nas principais fazendas de açúcar do século XVIII, criando uma variedade incomparável de rum, o verdadeiro rum da Guiana.
