Porter è una birra scura originaria di Londra, prodotta con orzo marrone maltato. Il nome è stato registrato per la prima volta nel XVIII secolo.
Alla ForBeerLovers vi diremo tutto quello che dovete sapere su Porter, una delle birre più popolari e consumate al mondo.
Caratteristiche di Porter
Porter è una birra dal gusto forte che viene servita fredda, caratterizzata da un'alta fermentazione con orzo bruno maltato. Di solito è una birra secca.
Ecco alcune delle caratteristiche della birra Porter:
Aroma
Ha un aroma medio forte di malto scuro e un carattere leggermente bruciato
Laurea
La sua gradazione alcolica è compresa tra il 4,5 e il 5,5%.
Aspetto
Il portiere ha un aspettoscuro, brunastro con riflessi leggermente rossastri. Di solito hanno uno strato di schiuma piuttosto denso.
Un sapore intenso, dove spiccano il malto e il luppolo
Cosa mangiare
La birra porter è ideale per accompagnare piatti affumicati o arrostiti, quindi si abbina perfettamente a tagli di carne, salsicce o prodotti a base di carne con molto grasso come pancetta o pancetta.
Ingredienti del portiere
Questo tipo di birra ha ingredienti come quelli qui sotto, prendete nota!
Malto
- 5 Kg Malt Pale Ale
- 700g di malto di cristallo
- 150g Malto al cioccolato
- 150g Malto nero
- 300g Malto di frumento
Avena
- 300g Fiocchi d'avena
Luppolo
- 36g EK Goldings Hops 60 minuti di ebollizione
- 10g EK Goldings Hops 30 minuti di ebollizione
Lievito
- 11,5g (1 bustina) Lievito Fermentis S-04
Come è fatto
Volete fare la birra Porter a casa vostra? Dovete sapere che, seguendo il metodo dei cereali, potete produrre voi stessi una birra di alta qualità. Per farlo, seguite questi passi:
- Macera. Macerare 2,5 litri per kg di malto a 67ºC (16,5 litri d'acqua) per 60 minuti. Aggiungere acqua per portare il rapporto a 3 litri per kg di malto (3,3 litri d'acqua) a 72ºC per 30 minuti. Se preferite, fate una semplice macerazione a 67ºC (16,5 litri d'acqua) per 90 minuti. Ricircolare il mosto fino a quando non esce pulito e lavare con circa 15 litri di acqua a 76-78ºC.
- Bollire. Abbiamo circa 26 litri di mosto che prenderemo a bollire durante 60 minuti aggiungendo il luppolo
- Fermentazione. Aggiungere la bustina di lievito idratato Fermentis S-04 e conservare per 8 giorni a 20ºC o fino al completamento della fermentazione. Trasferimento opzionale al secondario e partenza per 7 giorni a 12ºC.
- Imbottigliamento. Carbonato a 2,5 volumi di CO2. Oppure aggiungere 7g/l di zucchero di canna. Conservare per 7 giorni a 20ºC e poi condizionare per 4 settimane a 10ºC.
Ecco un video per imparare a fare Lager a casa:
https://youtu.be/DFukTBBWY6c?t=3
Storia della birra Porter
Porter ha le sue origini nel 1722 ed è prodotta da Ralph Harwood, un birraio londinese. Ha prodotto una miscela di tre diversi tipi di birra: Brown Ale, Pale Ale e Stale. Originariamente chiamava questa miscela "Intero".
Divenne presto popolare tra i lavoratori e alla fine acquisì il nome di Porter (in quanto era molto popolare tra i Porter che lavoravano nei mercati)
Tipi di Porter
Attualmente, ci sono diversi tipi di Porter a seconda della pratica effettuata durante la sua produzione. Ecco il più comune.
Portiere del Baltico
Baltic Porter è una birra nera che ha le sue origini nel 19° secolo, nella regione baltica.
Nel XVIII secolo la stout imperiale veniva esportata dalla Gran Bretagna ed era popolare nei paesi del Mar Baltico e veniva ricreata con ingredienti locali e tradizioni birrarie. Qui è dove è nato il Baltic Porter
Le 3 migliori marche di Porter
Concludiamo questo articolo parlando dei marchi più importanti di Porter del momento. Anche se c'è una grande varietà di opzioni, qui vi lasciamo con una lista delle 3 migliori che dovete provare, sì o sì!
- Fondatore. Si tratta di un marchio americano che produce una grande varietà di birre. Le loro bevande sono popolari negli Stati Uniti e alcune si trovano anche in tutto il mondo grazie alle esportazioni
- Funky Buddha. Questa fabbrica di birra statunitense produce una varietà di vettori in un mix di sapori diverso da quello che ci si aspetterebbe.
- Fullers: è stato classificato come il miglior facchino del mondo ed è stato inserito da anni nelle migliori liste di birra del mondo
