A Cerveja Lambic : Características e Tipos

Todas as informações sobre a cerveja Lambic

Lambic é um tipo de cerveja fabricada principalmente em Bruxelas. Eles usam levedura selvagem para a sua fermentação espontânea.

Na ForBeerLovers vamos descobrir tudo o que você precisa saber sobre a cerveja Lambic, uma das cervejas mais conhecidas e mais consumidas no mundo.


A Cerveja Lambic : Características e Tipos

Características da cerveja Lambic

Um aspecto que torna estas cervejas Lambic beers especiais é o uso de lúpulo de pelo menos três colheitas anteriores. Assim, o lúpulo já terá perdido o seu intenso aroma e amargura, mas manterá as suas propriedades conservantes.

Algumas das características do Lambic são as seguintes:

Aroma

Aroma ácido moderado com notas frutadas

Graduação

O seu teor alcoólico situa-se entre 7 e 8%.

Aparência

Normalmente uma cor pálida ou amarela profunda.

Experimente

Tem um notável sabor láctico-agregado, com notas de fruta.


O que comer com

As cervejas cordeiras combinam bem com queijos ácidos, como Cheddar ou Gouda envelhecidos. Com Lambic s mais marcadamente frutados, queijos da mesma linha como Brie de Meaux ou Camembert.

Ingredientes de Lambic

Este tipo de cerveja tem ingredientes como os que estão abaixo. Tome nota!

Maltes

  • 4,5 Kilos de Malt Pale.
  • 1,5 Kg de malte de trigo.

Lúpulo

  • 30 gramas de Challenger Hops. Adicionado no início da ebulição

Agentes clarificadores

  • Você pode usar alguns como Protofolc ou Moss irlandês.

Levedura

  • Você pode usar bactérias como Lactobacillus, Brettanomyces Lambices Lambic us e Pediococcus.

Frutas


  • 6 quilos de cerejas maduras

Como é feito

Queres fazer cerveja Lambic em casa? Você deve saber que, seguindo o método "all-grain", você mesmo pode fazer uma cerveja de alta qualidade. Para o fazer, siga estes passos:

  • Maceração: Adicionar os maltes e o trigo a 17,5 litros de água e macerar durante uma hora a 65 ºC. Você obterá o doce deve macerado a partir dos maltes.
  • Ebulição: Adicione 27 litros de água e deve ferver. Adicione o lúpulo assim que começar a ferver. O mosto é fervido durante 1 hora e 10 minutos.
  • Fermentação: A fermentação primária é iniciada com levedura de alta fermentação para cerveja. Após cerca de 2 dias, uma vez iniciada a fermentação secundária, os frutos são adicionados. Como as frutas adicionam mais açúcar, o fermento demorará mais tempo para fermentar todo o açúcar e convertê-lo em álcool. Após cerca de 2 semanas, as bactérias são adicionadas e fermentam durante mais 4 semanas.
  • Acondicionamento: Esta cerveja é acondicionada durante 4 semanas a 12 ºC.

Aqui está um vídeo para que você possa aprender como fazer Lambic em casa:



História da cerveja Lambic

As cervejas cordeiras, embora não sejam muito conhecidas, têm uma tradição que remonta a 400 anos atrás. Esta cerveja só é feita na Bélgica, e isso torna-a única. Eles são produzidos no vale Senne.

E você pode se perguntar, por que eles só são produzidos lá? Bem, isto é porque as leveduras e as bactérias naquele vale são o que tornam o Lambic único.

Tipos de Lambic

Hoje em dia, existem diferentes tipos de Lambic , dependendo da prática realizada durante a sua fabricação. Aqui é o mais comum.

Kriek

Kriek é um tipo de cerveja belga, obtida através da fermentação de cerejas ácidas (também conhecida como Morello).

Gueuze

A gueuze é uma cerveja feita a partir de cerveja Lambic originária da Bélgica. O Lambic velho é misturado com o Lambic jovem, que ainda tem açúcar, e esta mistura é fermentada novamente na garrafa.




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