Stout tem o nome de uma cerveja muito escura que teve origem nas Ilhas Britânicas.
Em ForBeerLovers vamos descobrir tudo o que você precisa saber sobre a cerveja Stout, um dos tipos de cerveja mais conhecidos e consumidos no mundo.
Características da cerveja Stout
A cerveja Stout tem uma relação muito próxima com o Porter Stout, uma vez que vem do Porter Stout. Esta cerveja ainda é um porteiro, mas mais forte.
Aroma
Aroma moderado a forte de malte torrado, tem frequentemente uma qualidade de café torrado ou chocolate preto.
Graduação
O seu teor alcoólico situa-se entre 7 e 8%.
Aparência
Geralmente é preto escuro, embora em alguns possa parecer castanho muito escuro. Espuma grande, persistente, cor de canela
Experimente
Muito doce com sabores suaves de grãos escuros e um conteúdo de amargor.
O que comer com
A Stout é uma cerveja que combina muito bem com carnes grelhadas, ostras, sushi, sashimi, sobremesas, peixe fumado e grelhados de legumes.
Ingredientes do Stout
Este tipo de cerveja tem ingredientes como os que lhe mostraremos a seguir. Tome nota!
Malte
- 3.8 Kilos de Malte Pálido
- 500 gramas de cevada em flocos.
- 450 gramas de cevada assada.
- 100 gramas de malte de chocolate.
Lúpulo
- 61 gramas de Kent de Ouro Oriental
Levedura
- Use um berço de levedura para obter cervejas fortes.
Agentes clarificadores
- O musgo irlandês ou Protofolc pode ser adicionado para decantar as partículas. Eles são adicionados durante os últimos 15 minutos de ebulição.
Como é feito
Queres fazer cerveja Stout em casa? Você deve saber que, seguindo o método "all-grain", você mesmo pode fazer uma cerveja de grande qualidade. Para o fazer, siga estes passos:
- Maceração. Adicionar os maltes e a cevada a 12 litros de água a 67°C e amassar durante uma hora para obter o mosto.
- Fervura: O mosto e o lúpulo são adicionados a 27 litros de água. Ferva durante 1 hora e 10 minutos.
- Fermentação. A cerveja é fermentada em um fermentador de acordo com a temperatura ideal para a levedura utilizada. Deve ser uma levedura de alta fermentação para cervejas fortes.
- Acondicionamento. O tempo de armazenamento necessário é de cerca de 4 semanas a uma temperatura de 12 ºC.
Aqui está um vídeo para que você possa aprender como fazer Stout em casa:
História da Cerveja Stout
A cerveja cerveja forte tem a sua origem no ano 1677. Um sotut era uma cerveja forte, cujo nome foi aplicado aos carregadores mais fortes. Este tipo de cerveja está intimamente relacionado com os carregadores, pois vem do carregador Stout.
Eles vieram graças a Arthur Guinness, em Dublin, que adicionou cevada assada a um porteiro. Os resultados agradaram ao público e a cerveja tornou-se famosa.
Tipos de Stout
Atualmente, existem diferentes tipos de Stout , dependendo da prática realizada durante a sua produção. Esta é a mais comum.
Leite Stout
O Stout de Leite é um Stout que contém lactose, um açúcar derivado do leite. A levedura na cerveja não fermenta a lactose e isso torna-a mais doce e encorpada.
Stout seco ou irlandês
Estas cervejas têm o nome de cervejas inglesas e americanas. Chamavam-lhes isso para diferenciá-las das cervejas pretas em geral, pois estas têm um sabor mais seco.
Aveia Stout
O Oatmeal Stout é um Stout com 30% de aveia que é adicionada durante o processo de produção.
Ostra Stout
Os Stout s sempre foram combinados com ostras. Ernest Barnes teve a ideia de combinar ostras com Stout usando um concentrado de ostras e nasceu o Oyster Stout.
Chocolate Stout
Chocolate Stout é o nome dado por muitos fabricantes de cerveja aos Stout's que têm um notável sabor a chocolate.
Stout Imperial
Imperial Stout é uma cerveja escura e muito forte que foi fabricada no século XVIII em Londres.
As 3 melhores marcas da Stout
Concluímos este artigo falando sobre as marcas Stout mais notáveis do momento. Embora haja uma grande variedade de opções, aqui vamos deixá-lo com uma lista das 3 melhores que você tem que tentar, sim ou sim!
- Guinness: É o Stout mais conhecido do mundo, foi feito pelo mestre cervejeiro Arthur Ginness em Dublin, Irlanda.
- Fundadores Stout : Cervejaria artesanal em Detroit, Estados Unidos.
- Minerva Stout : Uma cerveja Stout artesanal do México e de grande qualidade.
