A cerveja preta (em alemão Schwarzbier) é uma lager alemã opaca, de cor muito escura, com um sabor forte a lembrar chocolate ou café.
Em ForBeerLovers vamos descobrir tudo o que você precisa saber sobre a cerveja preta, um dos tipos de cerveja mais conhecidos e consumidos no mundo.
Características da Cerveja Preta
Embora tenham um sabor semelhante, são mais macios e menos amargos que os stout ou carregadores britânicos, devido ao uso de levedura lager em vez de cerveja e ao facto de serem feitos de malte torrado, o que lhes confere a sua cor escura.
Algumas das características da cerveja preta são as seguintes:
Aroma
Aroma de malte escuro, caramelo e lúpulo
Graduação
A cerveja preta é um tipo de cerveja com um alto teor alcoólico que varia de 4 a 6 graus.
Aparência
Preto intenso com reflexos rubi no fundo. Espuma espessa de longa duração, cor castanha clara, semelhante ao café expresso
Experimente
O sabor da cerveja preta tende a ser ligeiramente doce.
Como servir a cerveja preta
Ao servir, você deve inclinar o copo 45º e colocá-lo na vertical no momento em que você tiver derramado 75% da cerveja.
O que comer com
Uma das recomendações para emparelhar esta bebida são asas de frango, postas, tábuas de queijo ou presuntos curados, como se poderia fazer com uma taça de vinho ou champanhe.
Ingredientes da Cerveja Preta
Este tipo de cerveja tem ingredientes como os que descobrimos abaixo. Tome nota!
Por 10 litros de cerveja preta:
Malta
- 2,5 kg de malte na palete
- 350 g. de caramelo de malte
- 75 g. de malte de chocolate
- 75 g. de malte preto
Farinha de aveia
- 150 g. de flocos de aveia
Lúpulo
- 30 g Lúpulo em cascata
Levedura
- fermento cervejeiro
Como é feito
Queres fazer cerveja preta em casa? Você deve saber que, seguindo o método "all grain", você mesmo pode fazer uma cerveja de grande qualidade. Para o fazer, siga estes passos:
- Macerar o cereal durante uma hora e meia a 67ºC com 8 litros de água.
- Acrescentamos mais 7 litros para lavar o bagaço. Então é hora de ferver o mosto durante uma hora. No início do borbulhamento, adicionamos 20 gramas de lúpulo e reservamos as 10 gramas restantes por dez minutos antes de terminar a ebulição.
- Desta forma, ficamos a fermentar a cerveja a uma temperatura próxima dos 20ºC durante uma semana ou dez dias, bem como a deixar o equivalente ao tempo de maturação.
História da Cerveja Preta
As raízes da cerveja preta estão na Turíngia e na Saxônia. A cerveja mais antiga conhecida é a Braunschweiger Mumme, fabricada desde a Idade Média (primeira menção documentada 1390) em Brunswick. A primeira menção documentada na Turíngia é de 1543 ao Köstritzer, uma popular cerveja preta que ainda hoje é produzida.
Tipos de Cerveja Preta
Actualmente, existem diferentes tipos de cerveja preta, dependendo da prática realizada durante a sua produção. Aqui estão os tipos mais comuns.
Porteiro
Provavelmente a cerveja preta mais popular do mundo, graças ao seu sabor maltado e cor forte. Seu principal ingrediente é a cevada e sua fermentação é típica das cervejas de cerveja.
Stout Imperial
Estas correspondem geralmente às cervejas pretas mais fortes, com um sabor poderoso e uma percentagem alcoólica de aproximadamente 10%.
Cream Stout
Nesta variedade, a cevada não é maltada, mas caramelizada. O resultado é uma cerveja com um sabor ligeiramente doce e uma cor ligeiramente mais clara do que porteiro.
Bock
Produzida com malte, resultando numa cerveja encorpada com um sabor suave.
Schwarzbier
É uma cerveja alemã de baixa fermentação, com um teor alcoólico que pode chegar a 5%.
As 3 melhores marcas de cerveja preta
Concluímos este artigo falando sobre as marcas de cerveja preta mais notáveis do momento. Embora haja uma grande variedade de opções, aqui vamos deixar-lhe uma lista com as 3 melhores que você tem que tentar, sim ou sim!
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Kaiserdom Black: Lager escura. Vermelho mogno escuro quase preto. Espuma acastanhada e em quantidade que deixa rendas no vidro. As notas de malte e caramelo distinguem-se no nariz numa sensação muito agradável, suave mas com profundidade. Na boca é suave, com gasificação média, com predominância do sabor a caramelo com um contraponto tostado.
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Modelo preto: Cerveja de cevada. Cor âmbar profundo e brilhante, com uma espuma rica, branca e compacta. Aroma de malte escuro, caramelo e lúpulo. Bom corpo, leve e de excelente sabor.
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Oyster Stout: São cervejas escuras, feitas de malte torrado ou cevada, com uma certa estrutura. Para descansar e desfrutar.
