Bière Stout : caractéristiques et types

Toutes les informations sur le Stout

Stout tire son nom d'une bière très sombre originaire des îles britanniques.

Dans ForBeerLovers , nous découvrirons tout ce que vous devez savoir sur la bière Stout, l'un des types de bière les plus connus et les plus consommés au monde.

Caractéristiques de la bière Stout

La bière Stout a une relation très étroite avec le portier, car elle provient de la Porter Stout. Cette bière est toujours un porto mais plus forte.

Arôme

Arôme modéré à fort de malts torréfiés, il a souvent une qualité de café torréfié ou de chocolat noir

Remise des diplômes

Son taux d'alcool se situe entre 7 et 8 %.

Comparution

Il est généralement noir foncé, bien que dans certains cas, il puisse apparaître brun très foncé. Grande mousse persistante de couleur cannelle

Goûter

Très doux, avec des saveurs douces de grains foncés et une teneur en amertume

Avec quoi manger

La Stout est une bière qui se marie très bien avec les grillades, les huîtres, les sushis, les sashimis, les desserts, le poisson fumé et les grillades de légumes.

Ingrédients de la Stout

Ce type de bière contient des ingrédients comme ceux que nous vous montrons ci-dessous. Prenez-en note !

Malt

• 3.8 Kilos de malt pâle
• 500 grammes d'orge en flocons.
• 450 grammes d'orge grillée.
• 100 grammes de malt au chocolat.

Hop

• 61 grammes de East kent Golding

Levure

• Utilisez un berceau de levure pour les ales fortes.

Agents de clarification

• De la mousse d'Irlande ou duProtofolc peuvent être ajoutés pour décanter les particules. Ils sont ajoutés pendant les 15 dernières minutes d'ébullition.

Comment il est fabriqué

Vous voulez faire de la bière Stout chez vous ? Vous devez savoir qu'en suivant la méthode tout grain, vous pouvez fabriquer vous-même une bière de grande qualité. Pour ce faire, suivez les étapes suivantes :

1. Macération. Ajouter les malts et l'orge à 12 litres d'eau à 67°C et écraser pendant une heure pour obtenir le moût
2. Ebullition: le moût et le houblon sont ajoutés à 27 litres d'eau. Faire bouillir pendant 1 heure et 10 minutes.
3. Fermentation. La bière est fermentée dans un fermenteur en fonction de la température optimale de la levure utilisée. Il doit s'agir d'une levure de haute fermentation pour les ales fortes.
4. Conditionnement. La durée de stockage nécessaire est d'environ 4 semaines à une température de 12 ºC.

Voici une vidéo qui vous permettra d'apprendre à faire de la Stout chez vous :

Histoire de la Stout Beer

La bière Stout trouve ses origines en 1677. La sotut était une bière forte, dont le nom était appliqué aux porteurs les plus forts. Ce type de bière est étroitement lié aux porteurs, puisqu'il provient du Stout porter.

Ils ont vu le jour grâce à Arthur Guinness, à Dublin, qui a ajouté de l'orge grillée à un porteur. Les résultats ont satisfait le public et la bière est devenue célèbre.

Types d'aciers

De nos jours, il existe différents types de Stout selon la pratique effectuée lors de sa production. Voici le plus courant.

Milk Stout

Le Milk Stout est un Stout qui contient du lactose, un sucre dérivé du lait. La levure présente dans la bière ne peut pas fermenter le lactose, ce qui la rend plus sucrée et plus corsée.

Dry ou Irish Stout

Ces bières portent le nom de bières anglaises et américaines. Ils les appelaient ainsi pour les différencier des bières noires générales, car celles-ci ont un goût plus sec.

Oatmeal Stout

Le Stout d'avoine est un Stout avec une teneur en avoine de 30% qui est ajouté pendant le processus de production.

Oyster Stout

Les stouts ont toujours été associés aux huîtres. Ernest Barnes a eu l'idée de combiner les huîtres avec la Stout en utilisant un concentré d'huîtres et la Stout est née.

Chocolat Stout

Chocolate Stout est le nom donné par de nombreux fabricants de bière aux Stout qui ont un goût de chocolat remarquable

Stout impérial

L'Imperial Stout est une bière brune et très forte qui a été brassée au 18ème siècle à Londres

Les 3 meilleures marques de Stout

Nous concluons cet article en parlant des marques Stout les plus remarquables du moment. Bien qu'il existe une grande variété d'options, nous allons vous laisser avec une liste des 3 meilleures que vous devez essayer, oui ou oui !

• Guinness : C'est la Stout la plus connue au monde, elle a été fabriquée par le maître brasseur Arthur Ginness à Dublin en Irlande.
• Fondateurs Stout : Brasserie artisanale à Detroit, États-Unis.
• Minerva Stout : Une bière Stout artisanale du Mexique et de grande qualité.