La Pilsner (également connue sous le nom de bière Pilsner ou Pilsen) est le type de bière blonde initialement brassée au XIXe siècle dans la ville de Pilsen, dans la partie occidentale de la région historique de Bohême
Chez ForBeerLovers, nous allons vous dire tout ce que vous devez savoir sur la Pilsen, l'un des types de bière les plus populaires et les plus consommés au monde.
Caractéristiques de la bière Pilsen
Ils sont fabriqués à partir de malts de Plzen de Moravie, d'eau de faible dureté et surtout de houblon tchèque de Zatec (Saaz) dont la teneur en acides alpha varie de 2 à 5 %, et sont fermentés avec une levure de basse fermentation.
Voici quelques-unes des caractéristiques du Pilsen
Arôme
Il se caractérise par sa propreté et sa sensation de malt complexe et riche
Remise des diplômes
Sa teneur en alcool est moyenne (environ 3 à 5 %), tout comme son extrait.
Comparution
Sa teinte va de la palette dorée à l'orange foncé, avec une couronne dense d'un blanc crème qui peut durer longtemps
Goûter
Il se caractérise par sa complexité, avec des tons de malt accompagnés de houblon épicé, une amertume remarquable et une finale nette et sans esters fruités exceptionnels.
Comment servir Pilsen
Avec un verre spécifique pour ce style, la pilsner permet d'apprécier toute la carbonatation de la bière. Pour obtenir la meilleure tête possible, nous devons tenir le verre presque à l'horizontale, c'est-à-dire dans l'axe de la bouteille. Vous devez verser jusqu'à ce qu'il soit sur le point de toucher le bord, puis redressez lentement
Avec quoi manger
Il est idéal pour accompagner des plats fumés ou rôtis, il se marie donc parfaitement avec des morceaux de viande, des saucisses ou des produits à base de viande très grasse comme le lard ou le bacon
Ingrédients du Plzen
Ce type de bière contient des ingrédients comme ceux que nous avons découverts ci-dessous. Prenez-en note !
Malte
- 6 kg de malt de base
- 300 g de malt cristallin
Hop
- 60gr Hops Saaz
Agents de clarification
- Irlandais 1 cuillère à café
Levure
- lager 11g
Comment il est fabriqué
Vous voulez faire de la bière Pilsen chez vous ? Il faut savoir qu'en suivant la méthode tout grain, on peut fabriquer soi-même une bière de qualité. Pour ce faire, suivez ces étapes et vous obtiendrez 23 litres de Pilsen :
- Macération : utilise 11,6 litres d'eau pour faire macérer le malt pilsner. Macérer à une température de 65 ºC, pendant une heure.
- Ébullition : mettez 27 litres d'eau et de moût à bouillir et ajoutez le houblon aux moments indiqués. Durée totale d'ébullition de 1 heure et 15 minutes.
- Fermentation : Fermentation à 12ºC avec de la levure blonde.
- Conditionnement : Maturation pendant environ quatre semaines à 3 ºC.
Voici une vidéo pour vous montrer comment faire du Plzen à la maison :
Histoire de la bière Pilsen
Jusqu'en 1840 environ, la grande majorité des produits fabriqués en Bohême étaient très différents de la Plzen typique d'aujourd'hui.
La mauvaise qualité du produit à l'époque a conduit à la fondation d'une brasserie dans la ville de Plze ? appelée Pilsner Urquell.
Les habitants de Plze ? ont eux-mêmes engagé un célèbre maître malteur bavarois, Josef Groll. Les diverses expériences de Groll ont abouti à une bière mythique qui est restée intacte jusqu'à ce jour.
Les 3 meilleures marques de Pilsen
Nous concluons cet article en évoquant les marques d'IPA les plus remarquables du moment. Bien qu'il existe une grande variété d'options, nous allons vous laisser avec une liste des 3 meilleures que vous devez essayer, oui ou oui !
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Hopfmeister Franz Joseph : une bière de fermentation basse très houblonnée, qui n'est pas amère (il n'y a que 20 UIB), qui se distingue par une pils un peu trouble car elle n'a pas été filtrée. Avec une teneur en alcool de 5,1%, c'est une bière très aromatique où se distinguent des notes épicées et fruitées, notamment de pamplemousse
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Sharp's Camel Valley Pilsner : Il s'agit d'une bière très particulière qui est d'abord brassée dans les installations de Sharp à l'aide de malts britanniques, de houblons Saaz tchèques et de levures Pils, puis embouteillée dans des bouteilles de type champagne auxquelles on ajoute de la levure brute, ce qui laisse la bière mûrir pendant six semaines. Le résultat est une bière à 6,6% d'alcool
- Budweiser Czech Budvar : Fabriquée uniquement en République tchèque, cette bière est une Pilsen complètement rafraîchissante. Dans la ville de Prague, cette bière est encore moins chère que l'eau.
