La Porter est une bière brune originaire de Londres et est fabriquée à partir d'orge maltée brune. Le nom a été enregistré pour la première fois au XVIIIe siècle.
Chez ForBeerLovers , nous vous dirons tout ce que vous devez savoir sur la Porter, l'une des bières les plus populaires et les plus consommées au monde.
Caractéristiques de Porter
La Porter est une bière au goût fort, servie froide, caractérisée par une fermentation élevée à base d'orge maltée brune. Il s'agit généralement d'une bière sèche.
Voici quelques-unes des caractéristiques de la bière Porter :
Arôme
Il a un arôme moyennement fort de malt foncé et un caractère légèrement brûlé
Remise des diplômes
Son taux d'alcool se situe entre 4,5 et 5,5 %.
Comparution
Le Porter a un aspectsombre et brun avec des reflets légèrement rougeâtres. Ils ont généralement une couche de mousse assez dense.
Une saveur intense, où le malt et le houblon se distinguent
Avec quoi manger
La bière Porter est idéale pour accompagner des plats fumés ou rôtis, elle se marie donc parfaitement avec des morceaux de viande, des saucisses ou des produits à base de viande très grasse comme le lard ou le bacon.
Ingrédients du Porteur
Ce type de bière contient des ingrédients comme ceux ci-dessous, prenez-en note !
Malt
- 5 Kg de bière de malt pâle
- 700g de malt cristallin
- 150g de malt au chocolat
- 150g de malt noir
- 300g de malt de blé
Avoine
- 300g de flocons d'avoine
Hop
- 36g de houblon EK Goldings 60 minutes d'ébullition
- 10g de houblon EK Goldings 30 minutes d'ébullition
Levure
- 11,5g (1 sachet) Levure Fermentis S-04
Comment il est fabriqué
Vous voulez faire de la bière Porter à la maison ? Il faut savoir qu'en suivant la méthode tout grain, on peut fabriquer soi-même une bière de qualité. Pour ce faire, suivez les étapes suivantes :
- Macera. Faire macérer 2,5 litres par kg de malt à 67ºC (16,5 litres d'eau) pendant 60 minutes. Ajouter de l'eau pour porter le ratio à 3 litres par kg de malt (3,3 litres d'eau) à 72ºC pendant 30 minutes. Si vous préférez, faites une simple macération à 67ºC (16,5 litres d'eau) pendant 90 minutes. Faites recirculer le moût jusqu'à ce qu'il en ressorte propre et lavez avec environ 15 litres d'eau à 76-78ºC.
- Bouillir. Nous avons environ 26 litres de moût que nous allons porter à ébullition pendant 60 minutes en ajoutant le houblon
- Fermentation. Ajouter le sachet de levure hydratée Fermentis S-04 et conserver pendant 8 jours à 20ºC ou jusqu'à la fin de la fermentation. Transfert facultatif vers le secondaire et congé de 7 jours à 12ºC.
- La mise enbouteille. Carbonate à 2,5 volumes de CO2. Ou ajouter 7g/l de sucre de canne. Conserver pendant 7 jours à 20ºC et conditionner ensuite pendant 4 semaines à 10ºC
Voici une vidéo qui vous permettra d'apprendre à fabriquer la Lager chez vous :
https://youtu.be/DFukTBBWY6c?t=3
Histoire de la bière Porter
La Porter a ses origines en 1722 et est brassée par Ralph Harwood, un brasseur londonien. Il a brassé un mélange de trois types de bière différents : Brown Ale, Pale Ale et Stale. Il a d'abord appelé ce mélange "Entire".
Il est rapidement devenu populaire auprès des travailleurs et a finalement pris le nom de Porter (car il était très populaire auprès des porteurs qui travaillaient sur les marchés)
Types de porteurs
Actuellement, il existe différents types de Porter selon la pratique effectuée lors de sa fabrication. Voici le plus courant.
Baltic Porter
La Baltic Porter est une bière noire qui trouve son origine au XIXe siècle, dans la région de la Baltique.
Au XVIIIe siècle, la stout impériale a été exportée de Grande-Bretagne et était populaire dans les pays de la mer Baltique. Elle a été recréée avec des ingrédients locaux et des traditions brassicoles. C'est ici que le Baltic Porter est né
Les 3 principales marques de Porter
Nous concluons cet article en parlant des marques les plus remarquables de Porter du moment. Bien qu'il existe une grande variété d'options, nous allons vous laisser avec une liste des 3 meilleures que vous devez essayer, oui ou oui !
- Fondateur. Il s'agit d'une marque américaine qui fabrique une grande variété de bières. Leurs boissons sont populaires aux États-Unis et on en trouve également dans le monde entier grâce aux exportations
- Funky Buddha. Cette brasserie américaine fabrique une variété de supports dans un mélange de saveurs différent de celui auquel on s'attendrait.
- Fullers : a été classé comme le meilleur portier du monde et figure depuis des années sur les meilleures listes de bière du monde
