🍺 Bière ALE : caractéristiques et types

Toutes les informations sur la bière Ale

Ale est un nom qui recouvre toutes les bières de haute fermentation, ce qui les différencie des bières blondes de basse fermentation.

Chez ForBeerLovers, nous allons vous dire tout ce que vous devez savoir sur la bière Ale, l'un des types de bière les plus connus et les plus consommés dans le monde.

Caractéristiques de la bière ALE

Dans les ales, le processus de fermentation se produit à la surface du liquide, tandis que dans les bières blondes, il se produit près du fond.

Comparution

De couleur blond clair à cuivré et rouge. Très aromatique et corsé

Goûter

Son goût est généralement sucré en raison des sucres de fermentation.

Comment servir

Il est recommandé de servir la bière (haute fermentation) entre 12 et 14 °C

Ce type de bière de haute fermentation se marie bien avec un certain nombre de plats simples, ce qui en fait une bière idéale à servir lors d'occasions communes. Elle se marie bien avec les hamburgers, les pizzas, les ailes de poulet, la cuisine asiatique et mexicaine, et généralement avec les aliments épicés ou frits

Ingrédients de la bière ALE

Ce type de bière contient des ingrédients comme ceux que nous vous montrons ci-dessous. Prenez-en note !

2,5 livres de malt (1,8 livre de malt de base et 0,7 livre de malt spécial) Tous les grains doivent être moulus.
Environ 17 grammes de houblon

Un demi-paquet de levure (5,75 grammes).
3 cuillères à soupe de miel pour la carbonatation naturelle en bouteille

Comment elle est brassée

Vous voulez faire de la bière ALE chez vous ? Il faut savoir qu'en suivant la méthode tout grain, on peut fabriquer soi-même une bière de qualité. Pour ce faire, suivez les étapes suivantes :

Nous écrasons le malt pendant une heure à 63 degrés. Nous enlevons le grain et ajoutons les extraits de malt, chauffés au bain-marie pour faciliter le versement de la boîte. Ajoutez également le miel.
Nous y ajoutons l'arôme et la saveur. Nous chauffons l'eau et ajoutons le houblon et les autres
Fermentation. Stérilisez préalablement tous les éléments qui vont être utilisés dans les étapes suivantes. Versez le liquide dans le fermenteur stérile, à l'aide d'un entonnoir et d'un filtre stériles
Mise en bouteille et carbonatation naturelle. Après deux semaines de fermentation, vérifiez la présence de bulles dans le fermenteur. S'il y a encore des bulles, attendez encore quelques jours et vérifiez à nouveau, car cela indique que la bière n'a pas fini de fermenter. Dissoudre 3 cuillères à soupe de miel dans une demi-tasse d'eau et verser le contenu dans un pot stérilisé.

Histoire de la bière

La Mild Ale est l'un des plus anciens styles de bière en Angleterre. À l'origine, le terme désignait une bière anglaise "jeune ou pas encore mûre". Elle a vu le jour au XVIIIe siècle, lorsque la population a considérablement augmenté. Certains brasseurs ont commencé à vendre de la bière avant qu'elle ne soit prête, à un prix inférieur. Cette bière était appelée "Mild" (elle était très amère et était souvent mélangée à de la bière "vieillie" pour la rendre "buvable"). Au fil du temps, son brassage a changé, la rendant moins amère et ne la mélangeant pas à d'autres types de bière. Sa teneur en alcool a également diminué.

Types de bières ALE

La bière douce

C'est la bière la plus douce. Ils sont légers, ont un goût moins amer et une faible teneur en alcool, qui est de 4 % ou moins. C'était le type le plus connu en Angleterre et il était principalement servi dans des tonneaux. La version en bouteille de ce style est appelée Brown ale, bien qu'elle soit un peu plus forte.

Ale pâle

Une des bières les plus connues de nos jours. Bien que Pale signifie pâle, une Pale Ale est plus sombre que, disons, une lager. Ce nom est venu à cette bière en contraste avec les bières de l'époque, qui étaient toutes sombres. La couleur de la Pale Ale est généralement ambre ou bronze. La Duvel ou le Brewdog Dead Pony Club sont d'excellents exemples de cette bière.

Indian Pale Ale (IPA)

Il s'agit d'un type de bière beaucoup plus intense et amer que la Pale Ale, résultat de la combinaison de beaucoup plus de malt et de houblon dans la recette. Ce sont des bières avec beaucoup de corps et des nuances très fruitées. C'est l'une des bières les plus en vogue de nos jours.

Porter

Ce sont les ales les plus fortes, qui se caractérisent par le fait qu'elles sont sombres, presque noires, faites de malt grillé, avec une saveur très intense. Son nom vient des porteurs londoniens parmi lesquels ce type de bière était très populaire car on disait qu'elle était plus nutritive que la bière normale et qu'elle les aidait à mieux accomplir leur travail quotidien.

Les 3 meilleures marques de bière dans l'ALE

Nous concluons cet article en parlant des marques de bière ALE les plus remarquables du moment. Bien qu'il existe une grande variété d'options, nous allons vous laisser avec une liste des 3 meilleures que vous devez essayer, oui ou oui !

Camba Pale Ale : Votre Camba Pale Ale est, précisément, une bière pâle faite de houblons américains (Centennial, Chinook et Simcoe), ce qui lui donne un arôme exotique de mangue, de pamplemousse et de papaye. Avec ses 5,3% d'alcool
Cassels Milk Stout : bière à 5,2% d'alcool à laquelle on ajoute du lactose non fermentescible pour obtenir plus de corps et une sensation en bouche plus soyeuse
Rivière d'Ain Thou : une bière à 5,4%, à base de blé, qui se distingue par son goût intense et ses arômes d'agrumes, notamment de citron vert