Cinco whiskies escoceses para los que no les gusta la turba
Glenkinchie 12
Esta destilería de malta simple Lowland no está lejos de Edimburgo, pero su sabor fresco, brillante y a nuez se siente muy lejos de las superficies llenas de hollín de Edimburgo.
Suave y dulce, con notas de miel y caramelo, esta malta de cuerpo ligero pero sabroso es una excelente opción para las personas que aman los bourbons suaves como Maker's Mark o los whiskies irlandeses.
Mortlach 16
Mortlach es una destilería de Speyside que embotella algunos de sus whiskies de malta que son decididamente atípicos para la zona. Se trata de destilados con mucho cuerpo, decididamente "fuertes" a pesar de que no utilizan turba de malta.
El de 16 años es con cuerpo, rico, un poco salado y tiene un final largo y sabroso. En boca ofrece vainilla, almendray un toque de brillante cáscara de limón. Es una excelente expresión de un perfil clásico escocés, complejo pero fácil de degustar.
Glenfarclas 15
Glenfarclas existe desde 1836 y son los orgullosos propietarios de los alambiques más grandes de la región de Highland. El whisky Glenfarclas está envejecido exclusivamente en barricas ex jerez, mayoritariamente del productor José-Miguel Martín.
Es un speysider (aunque en la etiqueta dice Highland) ligero, afrutado, enérgico, embriagador, rico. Despierta el paladar y pide ser escuchado.
La nota de malvavisco es inquietante y en algunos lugares prevalece sobre el resto del whisky, pero en general recupera el equilibrio, aunque con un final no particularmente largo. Definitivamente una excelente relación calidad-precio.
Glenfiddich 15
Para esto Solera de 15 años de Glenfiddich inmensamente popular, la destilería trabaja con whiskies añejos por separado en barricas de roble europeo y de roble americano (parte de la cual se termina durante 3-6 meses en barricas de roble virgen).
Estos tres componentes luego se vierten en uno enorme vasca Solera, un tino Abeto Douglas de 37.000 litros inspirado en las bodegas de Jerez de España.
La tina Solera (utilizada por primera vez en 1998) no es nunca vaciado. Cada vez que toman whisky (nunca más del 50%), se vuelve a llenar con whisky nuevo.
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Desde el tanque de Solera, el whisky pasa a Solera Tuns (unos 2.500 litros) durante un período de sedimentación adicional de al menos 3 meses, un método utilizado por Glenfiddich para todos sus whiskies.
Ofrecer un agradable mezcla de notas afrutadas (manzanas, cítricos) y especias (jengibre, clavo, canela). Vainilla y pasas, así como sutiles notas de avellana. Ligeramente ácido con un tono amaderado de fondo. En general bastante seco y elegante.
Macallan 12 Triple Barril
Macallan es un whisky single malt di fama world. La destilería fue una de las primeras destilerías con licencia legal de Escocia cuando fue fundada en 1824 por Alexander Reid, un agricultor y maestro de cebada, y combina las tradiciones de destilación estadounidense, española y escocesa.
Los barriles son suministrados por una empresa del norte de España que trabaja con The Macallan para identificar los mejores robles del bosque antes de la tala. En la destilería Macallan se utilizan algunos de los alambiques más pequeños de la región para asegurar un mayor contacto con el cobre, maximizando la naturaleza con cuerpo y afrutada del whisky.
Triple Cask Macallan, de 12 años, también huele a especias cocidas y vainilla, con sugerencias de chocolate blanco que emergen. En boca tiene inconfundibles notas de jengibre fresco junto con bayas, caramelo, pimienta negra y cacao rico, todos casados para una bebida madura y sofisticada. La miel empuja suavemente el trago hacia un final persistente. Excelente.
