¿Cuál es la diferencia entre el bourbon y el whisky escocés?
Lugar de origen
escoces: La whisky escocés debe estar hecho en Escocia. No solo eso, para usar el término “whisky escocés” en la etiqueta, el whisky también debe embotellarse en Escocia (con la excepción del mezclado).
Borbón: Contrariamente a la opinión popular, el bourbon no debe elaborarse en Kentucky. De hecho, puede producirse en cualquier estado de los Estados Unidos, pero el agua de piedra caliza que se encuentra en Kentucky lo convierte en un lugar ideal: la piedra caliza filtra las impurezas.
ingredientes
escoces: El whisky escocés de pura malta debe elaborarse con un 100% de malta de cebada; El whisky de grano generalmente se elabora con una combinación de cebada malteada y sin maltear, además de trigo.
Borbón: El bourbon debe prepararse con una receta básica de al menos 51% de maíz, y el resto de centeno, trigo y cebada. Cuanto mayor sea la proporción de maíz en la receta, más dulce será el bourbon; Los bourbons de centeno pesados tendrán un sabor más picante.
destilación
escoces: El método en el que se destila el whisky escocés depende del estilo o categoría: las maltas simples generalmente se destilan dos veces (a veces tres veces) en alambiques, mientras que los whiskies de grano se destilan en una columna. Como siempre, hay excepciones: single malt Mortlach, por ejemplo, utiliza un sistema complicado que implica una combinación de imágenes fijas.
Borbón: La mayor parte del bourbon se destila primero en un alambique de columna, luego el aguardiente se somete a una segunda destilación en un alambique de cobre modificado conocido como "doblador" (o "batidor").
envejecimiento
escoces: las destilerías que producen Whisky escocés tienen mucho que agradecer a la industria del bourbon. Los destiladores de bourbon solo pueden envejecer su espíritu en barricas nuevas de roble; después de haberlos usado una vez, los barriles ya no les son útiles, por lo que la mayoría se vende a los fabricantes de escocés, que están más que felices de envejecer su whisky en ellos.
Los destiladores de escocés tienen mucha más libertad cuando se trata de envejecer su whisky y utilizan una amplia variedad de barricas, incluidas las que anteriormente contenían vino, oporto o incluso coñac.
Borbón: La otra gran diferencia entre el whisky escocés y el bourbon es el clima. Las temperaturas más cálidas en Kentucky, las tasas medias de evaporación son mucho mayores, el bourbon madura mucho más rápido que su equivalente escocés, aproximadamente el doble de rápido.
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sabor
Es extremadamente difícil hablar de un estilo genérico para el whisky escocés o el bourbon, pero hay algunos gustos generales que puede esperar, según el estilo.
escocesNo existe un estilo único de whisky escocés genérico: un Speysider ligero y herboso tiene poco en común con un monstruo de Islay rugoso y turbio.
Además, debido a factores como el tipo de barrica, el nivel de turba y la duración de la maduración, los whiskies escoceses pueden ser elegantes y florales, ricos y especiados, o incluso tener un carácter salado y marítimo.
Borbón: Un bourbon elaborado con un alto porcentaje de maíz tendrá un sabor más dulce que uno con una buena dosis de centeno.
También es justo decir que los bourbons generalmente tendrán un sabor más dulce que la mayoría de los whiskies escoceses y, a menudo, mostrarán notas de toffee, canela y vainilla (esta última del roble americano en el que se madura).
Al comparar el whisky escocés y el bourbon, es imposible decir si uno es mejor que el otro; es más una cuestión de qué producto prefiere.
La mayoría de los bourbons se elaboran con un estilo accesible, pero también hay muchos whiskies escoceses suaves y delicados.
Le recomendamos que pruebe algunos y cree su repertorio de whisky favorito.
