Whisky turba: que es, como se produce y cuales son los mejores
Que es la turba
Es un producto natural compuesto de material orgánico descomposición que se crea en suelos fríos y ricos en agua como lagos y marismas, lugares particularmente presentes en Islas Hébridas en Escocia. Plantas, pequeños animales e insectos que mueren son depositados en el fondo marino, aquí por falta de oxígeno no se produce una descomposición completa dando lugar a la turba que es la primera etapa de la formación del carbón.
Este compuesto se utiliza como fertilizante natural para el suelo (enriquece su composición con sales minerales), se ha utilizado durante siglos como combustible en los hogares y en muchas destilerías de whisky, donde inicialmente se utilizó por ser el único combustible presente en el lugar y de bajo costo, el único que no requirió importación de otros lugares, hoy juega un papel fundamental caracterizando el sabor y los aromas del whisky producido. Pero ¿Qué tiene que ver la turba con el destilado de cebada?, ¿cómo se cruzan estos dos elementos?
Como se hace el whisky turbio
Para producir whisky es necesario obtener cebada germinada para obtener mosto que se destila y luego se envejece.
Una vez que la cebada ha germinado (tras haber estado unos días en remojo en agua) se seca en hornos especiales para detener su germinación, y es precisamente en esta fase que entra la turba porque algunas destilerías lo utilizan para alimentar los hornos con los que secan el cereal germinado, los vapores de la turba enriquecen la malta con aromas que luego se encuentran después de varias décadas en whisky.
Características y diferencias
La turba es una de las características que comparten ciertos whiskies, pero es profundamente erróneo pensar que esta homologa el sabor.
Turba enriquece el whisky con aromas ahumados pero deja todos los demás aromas y sabores del whisky inalterados y también hay varios grados de turbulencia, no todos los whiskies de turba son igualmente turbosos.
Cada destilería que lo utiliza tiene su propia idea de whisky perfecto y cada una intenta perseguir su objetivo utilizando más o menos turba y los diferentes tipos según el sabor que pretenda obtener.
Las destilerías que producen whisky turboso
La mayoría de las destilerías escocesas producen whiskies de turba y la mayoría de estos se encuentran alrededor de las Hébridas, especialmente en la Isla de Skye e Islay.
Entre las destilerías más importantes que producen whisky torbato single malt encontramos, más o menos en orden de intensidad (promedio) de aromas a turba: ardbeg, Laphroaig, Caol Ila, Lagavulin, Talisker, Highland Park, Bowmore, Kilchoman, Oban, Clynelish, Bruichladdich.
Entre las empresas que producen torbati de whisky mezclado hay: Johnnie Walker, Big Peat, Smokey Joe.
Cada una de las destilerías antes mencionadas elabora diferentes productos, cada uno con sus propias características peculiares, vendidos a precios que también son muy diferentes entre sí, la oferta de productos de turba es muy amplia, ¿cómo elegir entonces?
Los criterios de nuestra selección
- Ligeramente ahumado a muy ahumado: Hemos seleccionado whiskies de malta que son variados en términos de intensidad de humo. De finamente ahumado a muy ahumado, de afrutado ahumado a francamente ahumado, hemos intentado diversificar la selección.
- Joven a madurar: aunque una indicación de la edad siempre es agradable, con un whisky ahumado, la edad no es tan importante como lo es con otras categorías de sabor. Porque el humo y la turba se pueden disfrutar con especial intensidad en los whiskies jóvenes. Los whiskies ahumados más antiguos suelen ser un poco más suaves y complejos en sus sabores, con matices turbios tenues.
- Relación calidad-precio: Deliberadamente, no hemos considerado que los whiskies coleccionables sean muy caros en nuestras recomendaciones.
Nuestros whiskies de turba recomendados
Ardbeg Uigeadail
Los aromas ahumados y turbios se pueden combinar muy bien con matices dulces y afrutados. Uno de los whiskies Islay más emocionantes es elArdbeg Uigeadail, que se deja madurar en barricas ex bourbon y barricas de jerez.
Las típicas notas ahumadas y turbosas de este whisky son sabiamente absorbidas por notas especiadas y sutiles notas dulces. Aquí puedes ver notas de carbón, café tostado, chocolate y toques de naranja.
Con el Ardbeg Uigeadail, los conocedores del whisky reciben un single malt de varias capas que vale la pena descubrir. Gracias al alto contenido de alcohol del 54,2%, este whisky se puede descomponer fácilmente agregando unas gotas de agua y luego explorar en todos sus matices.
Talisker 18 años
El Talisker de 18 años se extiende a ambos lados de la línea entre el ahumado y el whisky. whiskies marinos. La destilería Isle of Skye tiene escocés maduro en su cartera, ligeramente turboso y envejecido en barriles ex-bourbon y barriles de jerez. El contenido de alcohol de relleno 45,8% más alto es un estándar constante para Talisker , que apoya los aromas multicapa del whisky.
En la degustación, el Talisker de XNUMX años es agradablemente ahumado y maduro: frutos secos como pasas se mezclan con bizcocho de frutas escocesas elaborado con piel de naranja y piel de limón. El mazapán se encuentra con el caramelo salado. El final se acompaña de sal marina y humo sutil.
Talisker 18 años asegura una experiencia de degustación exitosa con sabores maravillosamente equilibrados y la cantidad justa de humo. Si los whiskies Islay clásicos son demasiado ahumados para ti, esta es una gran alternativa.
Highland Park 12 años
Highland Park es la destilería más septentrional de Escocia. Los whiskies de malta se destilan en las Islas Orcadas, que se caracterizan por sus aromas finos y ahumados y por la notable influencia de las barricas de jerez. Highland Park, de 12 años, recibe el sobrenombre de 'Viking Honor' y se supone que recuerda a los personajes famosos del norte de Escocia.
Highland Park 12 años con una mezcla equilibrada de humo ligero y notas dulces de pera, miel y pomelo. En el final hay una agradable nota de roble.
Highland Park 12 Years es excelente single malt para principiantes que quieren acercarse lentamente a los whiskies de turba. Pero incluso con muchos conocedores avanzados, la botella de hermoso diseño se ha ganado un lugar permanente en los hogares de muchos aficionados.
Caol Ila Moch
Caol Ila es y sigue siendo una curiosidad: por un lado es, con mucho, la destilería más grande de la isla de las Hébridas, por otro, los embotellados todavía pasan desapercibidos para muchos entusiastas del whisky. Con el Caol Ila Moch tienes una malta ahumada que tiene todo lo necesario para convertirse en un verdadero clásico, a pesar de ser un Whisky NAS!
La primera sorpresa en la degustación es la sensación en boca suave, casi cremosa. El sabor de Caol Ila Moch se caracteriza por notas de turba dulce. Piense en el pudín de caramelo y cáscara de naranja, pero también en la avena. Durante la cata la malta se vuelve cada vez más seria con notas de carbón y notas intensas de humo, que caracterizan el final tostado-quemado.
Este es un single malt subestimado de Islay. Si te encantan los sabores ahumados y a turba, definitivamente deberías probar este. whisky escocés.
Lagavulin 8 años
Originalmente, solo el 200 aniversario de la destilería se iba a celebrar con el Lagavulin de 8 años: pero rápidamente se hizo tan popular que los jóvenes Lagavulin ahora es permanente. El single malt turbio se embotella con una graduación alcohólica del 48%, lo que debe respaldar sus intensos aromas.
Lagavulin de 8 años tiene una gran cantidad de humo y turba de minerales terrosos que se encuentran con el chocolate negro, la sal marina, las avellanas tostadas y la corteza de los árboles.
No debe desanimarse por la corta edad en la etiqueta: el Lagavulin 8 años no es demasiado joven y con sus notas espesas de humo y turba, incluso a los entusiastas de Islay les encantará.
Obviamente la lista nunca puede ser completa y exhaustiva, ni será compartida por todos, pero estoy seguro de que es un buen resumen al que referirse para compra tu whisky ahumado del corazón. Si tienes alguna duda o quieres integrar esta lista, déjanos tu comentario y estaré encantado de responderte lo antes posible. ¡Buena bebida!
