5 conseils pour associer le whisky à la nourriture

5 conseils pour associer le whisky à la nourriture

Apprenez à connaître votre whisky

Vous ne pouvez pas associer le plat sans référence de saveur, alors verse-toi un doigt et familiarisez-vous avec le whisky que vous avez décidé de jumeler.

La première étape est l'odeur et le goût pour identifier les arômes, les goûts et textures clés dans le verre. Écrivez vos réflexions sur papier afin de pouvoir vous y référer plus tard - le plus détaillé sera le mieux.

Considérez d'où vient le whisky écossais

Vous n'êtes pas obligé de partir de zéro à chaque fois - utilisez les similitudes régionales à votre avantage. On pourrait dire que dans les whiskies du Speyside il y a un sens général de notes fruitées et grillées, peut-être sucre brûlé et miel dans certains de ces whiskies en fonction de la distillerie et de la maturation.

Vous pouvez le comparer à quelque chose comme je whisky à Islay, qui encore une fois sont tous différents mais en ont souvent un un goût fumé et salé qui les unit, il y a donc quelques points sur lesquels vous pouvez généraliser.

Si vous en avez besoin, relisez notre guide sur Régions du Scotch Whisky.

Mettez en valeur les saveurs sous-jacentes

Bien sûr, vous pourriez penser à associer un whisky Lagavulin avec quelque chose de fumé - aubergine, peut-être, ou un flétan grillé - mais mettre en évidence les saveurs sous-jacentes pourrait rehausser à la fois le plat et le whisky. 

Par exemple, un whisky fumé peut également avoir un soupçon d'ananas. 

Vous pouvez le combiner avec l'élément fumé du plat ou prendre l'ingrédient dans une direction complètement différente. 

La ligne du bas? Utilisez les notes plus fines du whisky pour compléter et contrer.

Lire aussi: Zones de whisky écossais

Expérimentez les techniques de cuisson

Fumer, assaisonner, mariner, infuser, caraméliser, conserver et griller ne sont que quelques-unes des façons dont vous pouvez prendre un ingrédient spécifique et transformer sa saveur en quelque chose d'unique. 

N'hésitez pas non plus à jouer avec les épices, que ce soit pour rôtir, moudre ou faire une pâte.

N'oubliez pas la texture

Vous appréciez de plus en plus la nourriture si elle a de la texture. Prenez un simple sandwich à la bologne. Fabriqué avec du pain à l'huile, il est tout mou et finit par être écoeurant en bouche. 

Ajoutez de la texture - changez le pain en un chianca focaccia ou avec un sandwich à la semoule fraîchement sorti du four - et vous l'aimerez beaucoup plus. 

Il en va de même pour votre distillat. Le whisky est-il crémeux ou soyeux? Gardez cela à l'esprit lors de la conception de votre plat.