Les 9 (+1) meilleurs whiskies aux fruits et sherry
Nos suggestions de whisky au sherry
Glenfarclas 15 ans
La distillerie Glenfarclas est une entreprise familiale depuis des générations. Les whiskies mûrissent exclusivement en fûts de sherry: les meilleurs contacts avec les bodegas espagnols garantissent un approvisionnement constant en fûts de haute qualité. Le Glenfarclas âgé de 15 ans est libéré sans colorants ajoutés et n'est pas filtré à froid, tous leurs whiskies ont 46% d'alcool dans la bouteille à bulbe typique.
Le Glenfarclas, 15 ans, vous invite à déguster en bouche des arômes fruités et épicés. Nous dégustons des écorces d'orange, des dattes et des raisins secs. De plus, des notes de chocolat aux noix et une pointe de poivre noir. La finale est accompagnée de notes boisées complexes, bien intégrées.
Il Glenfarclas 15 ans c'est l'un des meilleurs whiskies en fût de sherry et convainc par un ensemble robuste de notes différentes, contribuant toutes à l'impression générale ronde du whisky Speyside. A essayer absolument!
Glendronach 12 ans
L'air de la distillerie GlenDronach respire littéralement le sherry - presque tous les single malts de la distillerie Highland mûrissent partiellement ou complètement dans des fûts de sherry espagnol. Chez GlenDronach 12 Years, ce sont les barriques Pedro Ximénez et Oloroso qui donnent leur marque au whisky.
En dégustation, le GlenDronach 12 ans surprend par une bouche presque pétillante. Nous dégustons des raisins secs avec du chocolat noir, de la marmelade d'orange et des cerises séchées. Le sherry constitue une couche supplémentaire sur le dessus et rend le single malt étonnamment complexe pour une mise en bouteille de 12 ans.
Il GlenDronach 12 ans original est un whisky robuste en fût de sherry, qui peut marquer des points en dégustation avec des saveurs différentes et bien composées. Un excellent choix pour les débutants à la recherche d'un départ abordable dans le monde des malts en forme de sherry!
Dalmore 15 ans
I whisky Dalmore ils n'inspirent pas seulement pour leur design exclusif: ce sont des whiskies Highland finement composés, caractérisés par une sélection de fûts très bien fondée, ils sont reconnus grâce aux bouteilles ornées de bois de cerf argenté.
Le Dalmore âgé de 15 ans mûrit pendant 12 ans dans des fûts américains d'ancien bourbon, puis reçoit une finition en fûts de sherry. Amoroso, Apostoles et sherry Matusalem Oloroso caractérisent le single malt.
Le bois de chêne et les notes épicées de sherry façonnent le goût du Dalmore 15 ans, sinon agréablement doux. On retrouve également de belles notes de poire, de raisins secs et de chocolat noir. La longue finale est accompagnée de notes terreuses et grillées.
Dalmore, 15 ans, est très harmonieusement et élégamment composé et est l'un des meilleurs single malts aromatisés au sherry d'Ecosse. Dans sa boîte au design élaboré, il impressionne également comme un cadeau de luxe pour les connaisseurs.
Benromach 15 ans
Là où le Speyside se confond avec les larges plages de sable de la côte écossaise, la distillerie Benromach est située dans la petite ville de Forres. Ici, ils distillent délibérément un whisky qui aurait les caractéristiques des vieux malts du Speyside des années 60.
L'orge est légèrement tourbée, cela signifie que le Benromach de 15 ans est juste fumé. Il est ensuite stocké dans un mélange d'anciens fûts de bourbon et de fûts de xérès.
Il Benromach 15 ans il a un caractère plein, mûr et sec. Le single malt ouvre un large répertoire de notes boisées. Nous dégustons du caramel, des cubes de pain grillé et des cendres. De plus, des nuances fruitées de sherry aux baies, qui confèrent au whisky une complexité merveilleusement réussie.
Avec du sherry corsé, du bois épicé et des notes fumées subtiles, le Benromach 15 ans d'âge apporte une complexité au verre qui invite les connaisseurs avancés à de nouvelles tournées pour découvrir le monde des arômes.
Glenmorangie The Lasanta 12 ans
"Lasanta" en gaélique signifie "chaleur et passion". C'est l'une des principales expressions de la gamme Extra Matured pour Glenmorangie. Ce whisky single malt passe ses 10 premières années en fûts de chêne américain ex-bourbon. Après cette maturation initiale, il termine son élevage en fûts de sherry oloroso et Pedro Ximenez.
Depuis le début, Glenmorangie Lasanta 12 ans il est floral et fruité. Un rêve pâtissier aux notes de pâte d'amande, de sucre glace et de caramel.
En bouche la sensation est crémeuse, douce et légère. L'alcool ajoute de la chaleur d'une manière équilibrée avec la saveur. Légèrement sucré, comme lorsque vous arrivez au fond d'une tasse de café où le sucre non dissous est laissé. La douceur se dissipe et produit des épices cuites au four telles que la muscade et la cannelle. Une orange juteuse avec un soupçon de raisins secs apparaît vraiment. La finition est extrêmement douce.
Glenfarclas 21 ans
La distillerie Glenfarclas dans le Speyside est connue pour faire mûrir presque tous les whiskies dans des fûts de sherry espagnols. Forte de ses nombreuses années d'expérience, la distillerie ravit ses nombreux admirateurs depuis des années.
Il Glenfarclas 21 ans convainc par la dégustation avec un goût corsé. On déguste du chêne, du caramel, de la framboise et de l'abricot. Les notes de sherry sont complexes et accompagnent la longue finale de ce fantastique whisky sherry cask.
Glenfarclas, âgé de 21 ans, étonne non seulement par sa gamme aromatique complexe et sa saveur multifocale, mais il le fait également grâce à son excellent rapport qualité-prix, qui garantit que l'inclusion de whisky sherry cask dans votre collection reste extrêmement abordable.
Glendronach 15 ans
Au nez: énormes notes de raisins secs, d'oranges séchées, de tiramisu.
Sirop doré, miel de bruyère, c'est vraiment un truc enivrant. Praliné noisette, chocolat noir.
Dans la bouche GlenDronach 15 anni Revival c'est gros et gras: l'extrémité plus légère des fruits secs, des raisins secs et des abricots, avec une délicieuse chaleur de gingembre juste en dessous. Caramel salé collant. Crème brûlée, caramel brûlé avec quelques notes herbacées. Les saveurs sont si bien définies, les couches de complexité agréables et écrasantes. Finale longue et agréable de marmelade d'orange et de cannelle.
Dans l'ensemble, c'est un magnifique single malt. C'est vraiment un whisky délicieux. Il est chaleureux, élégant, charmant et devrait plaire à un large éventail de buveurs.
Mortlach 16 ans
La Distillerie Mortlach a tenté un changement de marque luxueux il y a quelques années, qui a échoué et sont maintenant de retour aux versions indiquées pour les âges: 15, 16, 18, 20 et 26 ans. Ce whisky a vieilli pendant 16 ans exclusivement en fûts de sherry.
Nez épicé chargé de fruits secs, de bois, de pomme, de clou de girofle, de cannelle, de chêne carbonisé, d'orange, de malt - il est aussi savoureux que le sherry réduit à un sirop aux riches notes de vin oxydé, d'épices, de fruits secs et de caramel. Il y a une telle profondeur dans ce whisky, ce qui le rend amusant à sentir. Cuir, cigares, noisette, orange, terre sèche, pain d'épices.
En bouche, beaucoup de chêne et de biscuits, de vanille, d'épices tabac clair, d'agrumes, de pudding à la vanille, de caramel, de miel, de thé noir et avec une touche d'épices et de bois qui contrôlent la finale, mais n'oublions pas les notes d'orange, de tabac , raisins secs, caramel et meubles anciens en bois (un peu comme les vieux bancs d'église).
Édition Lagavulin Distillers
La collection Distillers Edition de Diageo comprend certaines des distilleries les plus réputées de la marque. Ils sont élaborés en prélevant une mise en bouteille basique de la distillerie et en lui donnant une maturation secondaire en Sherryo. Pour la deuxième maturation, des fûts sur mesure sont créés avec des fûts de chêne américain. Ces fûts sont remplis du vin fortifié pendant un mois puis déchargés pour être immédiatement remplis du whisky qui en bénéficiera en acquérant arômes, saveurs et couleur.
Édition distillateurs Lagavulin c'est la crête à partir d'un Lagavulin classique de 16 ans auquel a été ajouté un double élevage en fûts de Xérès Pedro Ximenez. De cette façon, la célèbre saveur fumée de Lagavulin 16 est enrichie de la douceur intense du sherry.
Talisker 40 anni
La série Talisker 40 Year Old Bodega est terminée dans des fûts Amontillado de la bodega Delgado Zuleta, l'un des producteurs de sherry les plus anciens et les plus illustres au monde. Bodega est une série qui célèbre la relation étroite de Talisker avec les entreprises de sherry espagnoles.
Le nez est doux et sucré. Dès le premier instant, vous réalisez que vous avez quelque chose de spécial dans votre verre. Cela me surprend de voir comment la peau de mangue, la banane et une seule cerise au marasquin précèdent les notes maritimes typiques du whisky Talisker. Bien sûr, le poivre et la tourbe sont là , mais très fins.
Le corps est légèrement gras. Belle viscosité. L'arrivée est douce, puis ça commence… le fruit tropical évolue vers le caramel et le caramel, le poivre évolue vers une huître salée. Puis un feu de joie mourant se transforme en une délicieuse tarte aux pommes fraîchement sortie du four. Et ce n'est pas encore fini. Vraiment très complexe. Il vous guide d'un canapé en cuir nouvellement poli à travers un rivage rocheux au bateau d'un pêcheur. Il continue d'évoluer en permanence.
Sur la finale délicieusement longue et très douce, un peu de saumon fumé et un canapé en cuir reviennent, ainsi qu'un peu de banane et de menthe. Mais il reste un Talisker dans tous, bien que le plus sexy et le plus élégant qui soit.
Clairement, ce n'est pas un whisky pour tout le monde, en effet c'est un whisky pour très peu (seulement 2.000 dans le monde) chanceux et fortunés...
Faits intéressants sur les whiskies en fût de sherry
Quels types de whiskies au sherry existe-t-il?
Il existe différentes approches pour stocker les single malts en fûts de sherry, qui conduisent à des résultats différents:
Je whisky Sherry Fût ils mûrissent à 100% dans des fûts préalablement remplis de vin espagnol de Jerez. Le single malt final est alors composé de plusieurs fûts de sherry.
Les whiskies finis dans des fûts de sherry ils mûrissent généralement dans des ex-fûts de bourbon américains et sont ensuite transvasés dans des fûts de sherry pendant quelques mois ou années, achevant ainsi leur maturation en ex-fûts de sherry.
Des single malts mûris en parallèle ils sont stockés dans un mélange de fûts (généralement ex-fûts de bourbon et fûts de sherry) pendant toute la période de maturation et ne sont assemblés qu'à la fin.
Quels types de sherry sont utilisés pour la maturation du whisky?
Chaque type de sherry a ses propres caractéristiques qui sont données au whisky élevé dans les fûts qui contenaient le vin. Tout connaisseur de whisky devrait connaître ces types de sherry:
Oloroso: Ce sherry provient du raisin blanc Palomino Fino dans un processus oxydatif. Les xérès Oloroso sont généralement corsés, savoureux et secs.
Pedro Ximenez: ce xérès est obtenu à partir du cépage Pedro Ximénez. Ces sherries sont sucrés et pleins de saveur. Les saveurs courantes sont les raisins secs et les fruits secs.
Amontillado: ces sherries sont également élaborés à partir de raisins palomino. Ils mûrissent d'abord biologiquement, puis par oxydation. Les saveurs sont souvent fortes, épicées et boisées.
Tous les fûts de sherry ne sont pas des ex-sherry...
Bien que les descriptions des distilleries de whisky écossais se réfèrent souvent à d'anciens fûts de sherry: en fait, la plupart des fûts ne sont pas de vieux fûts de sherry qui ont été utilisés dans les bodegas pendant de nombreuses décennies.
Au contraire, les fûts de sherry sont spécifiquement fabriqués selon les spécifications des producteurs de whisky et remplis de vin de Jerez pendant quelques mois seulement.
L'une des raisons est que le sherry n'a plus le même attrait qu'avant. Pas assez de sherry est consommé pour qu'il y ait assez de barils disponibles. C'est pourquoi de nombreuses bodegas espagnoles se sont tournées vers l'entreprise rentable consistant simplement à fabriquer des fûts de sherry pour les distilleries de Whisky écossais.
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