Comment sont fabriqués les barriques de vieillissement du whisky?

Comment sont fabriqués les barriques de vieillissement du whisky?

Tout commence par un arbre

Pour les meilleurs résultats, l'arbre doit avoir au moins 70 ans.

Le chêne est coupé en morceaux longs et fins et séché, traditionnellement à l'extérieur, pendant plusieurs années. 

Cela élimine l'humidité du bois et réduit ses tanins durs. La façon dont le bois est coupé est cruciale, car un arbre contient naturellement des voies pour l'eau et les nutriments, et une coupe incorrecte peut entraîner des pertes. 

Une fois durcies, les planches sont ensuite soigneusement façonnées en bâtons.

Le «va» et le toast

Les extrémités des lattes sont montées ensemble autour d'un cercle de fer, formant un structure semblable à une jupe.

La chaleur est ensuite appliquée pour plier les lattes et leur donner la forme correcte, cette phase se fait traditionnellement sur une flamme vive, on parle de tostatura. 

Le processus de torréfaction caramélise les sucres du bois, donnant lieu à des saveurs de caramel, de noix et de réglisse, et décompose la lignine du bois en composés qui se traduisent par des saveurs telles que les épices, la vanille, les fleurs et la barbe à papa. 

plusieurs niveaux de grillage - léger, moyen et lourd - produisent des effets différents.

Ensuite, les anneaux métalliques sont appliqués à l'autre extrémité pour conserver sa forme.

Carbonisation des fûts de Bourbon

Pour les barriques destinées au sherry ou au vin, la torréfaction met fin au processus, mais les fabricants de bourbon vont plus loin et donnent littéralement feu de baril. 

Selon la loi, le Bourbon il doit être vieilli dans un fût neuf et carbonisé.

La carbonisation, qui est mesuré en niveaux, modifie davantage le bois et crée une fine couche de carbone qui agit comme un filtre pour les impuretés telles que le soufre.

Les fins

La dernière phase de construction d'un tonneau à partir de whisky il s'agit de l'application des têtes de canon. 

Une fois cette phase terminée, le fût fini est prêt à être rempli de vin, de sherry, de rhum ou de whisky et commence son voyage sur plusieurs années au cours desquelles différents liquides alcooliques pourraient alterner qui en sortiront toujours changés et enrichis d'arômes apportés par le bois. .