La Pale Ale est un type de boisson obtenu grâce à une méthode de fermentation tempérée. Il est principalement fabriqué à partir de malt léger, une variété de malt connue sous le nom de malt pâle, d'où son nom.
Dans ForBeerLovers, nous découvrirons tout ce que vous devez savoir sur la Pale Ale, l'un des types de bière les plus connus et les plus consommés au monde.
Caractéristiques de la bière blonde
La Pale Ale est un type de bière qui a une couleur plus claire que le reste des bières de type ale. La raison en est qu'il contient une proportion plus élevée de malt léger, ce qui lui donne ce ton caractéristique et particulier.
Voici quelques-unes des caractéristiques de la Pale Ale :
Arôme
Arôme de malt avec une touche de caramel.
Remise des diplômes
La Pale Ale est un type de bière à forte teneur en alcool allant de 5 à 7 degrés.
Comparution
Ils se caractérisent par une couleur plus claire, due à la grande quantité de malt clair.
Goûter
Le goût de la Pale Ale a généralement des touches fruitées et donc un goût plus sucré.
Comment servir la bière pâle
Pour servir correctement une Pale Ale, nous devons placer le verre à un angle d'environ 45 degrés. Lorsque nous arrivons au bout du verre, nous commençons à le redresser pour qu'il ait la bonne quantité de mousse.
Avec quoi manger
La Pale Ale se marie bien avec des en-cas salés tels que des saucisses, des noix ou des olives.
Ingrédients de la bière blonde
Ce type de bière contient des ingrédients comme ceux que nous avons découverts ci-dessous. Prenez-en note !
Malte
- 4,3 kg de palette de malt
- 95 g. de malt cristallin
Hop
- 35 grammes de houblon challenger
- 41 gr. de houblon doré
Agents de clarification
- 1 cuillère à soupe de Protofolc ou de mousse d'Irlande
Comment il est fabriqué
Vous voulez faire du Pale Ale chez vous ? Il faut savoir qu'en suivant la méthode tout grain, on peut fabriquer soi-même une bière de qualité. Pour ce faire, suivez les étapes suivantes :
- Macera. La première chose sera le processus de macération. Pour ce faire, elle utilise 11 litres d'eau et fait macérer les deux malts à une température de 65ºC jusqu'à obtention du moût.
- Bouillir. Ensuite, vous devez faire bouillir les 27 litres d'eau et de moût et, après quelques minutes, ajouter le houblon. Vous devez le laisser bouillir pendant environ 1 heure et 10 minutes.
- Fermentation. Ensuite, pour fabriquer la Pale Ale, il faut laisser fermenter la bière artisanale à 18 º C avec un type de levure à haute fermentation.
- Maturation finale. Enfin, vous devez laisser la bière mûrir pendant 10 jours à 10ºC. Ajoutez ensuite du sucre et conservez-le pendant trois semaines à une température de 18°C.
Voici une vidéo pour que vous sachiez comment faire du Pale Ale chez vous :
Histoire de la bière blonde
Le terme "Pale Ale" a été inventé en 1703 pour désigner les bières fabriquées à partir de malt coke séché. Ces bières étaient de couleur plus claire que les autres bières consommées à l'époque.
Il est important de noter qu'à cette époque, les bières au Royaume-Uni étaient sombres. Par conséquent, l'apparition de la Pale Ale a été une révolution dans le secteur. Ce sont les brasseurs de Burton qui ont créé ce style de bière qui se caractérise par un ton plus pâle et un corps plus consistant.
Types de bière blonde
Actuellement, il existe différents types de Pale Ale selon la pratique effectuée lors de sa fabrication. Voici les types les plus courants.
American Pale Ale
C'est une bière connue sous l'acronyme APA. Elle est apparue en 1980 et a utilisé du houblon américain. Ils offrent une teneur en alcool de 5 % et, parmi ses ingrédients, il convient de noter la quantité de houblon connue sous le nom de Cascade. En fait, c'est le houblon américain qui fait la différence par rapport à la Pale Ale britannique ou européenne ; cependant, il est assez semblable à celui de l'Inde.
Bière belge Leffe blonde
C'est le type de Pale Ale qui est de couleur très pâle et que nous appelons communément "blondes". Elles sont très répandues en Europe, notamment en Belgique, en France et au Royaume-Uni ; sur le continent latino-américain, ce type de bière est très populaire au Brésil. Cette boisson se caractérise par son goût sec, légèrement amer, avec une touche de douceur typique du malt. Elles sont plus claires et leur couleur dorée leur donne le nom de "blonde" qui rivalise avec la Pale Ale plus traditionnelle. La proportion d'alcool est de 4 à 5 %.
Anglais amer
C'est un type de Pale Ale qui a vu le jour au début du XIXe siècle, lorsque ce type de bière a commencé à se répandre dans tout le pays. La principale différence est qu'ils ont un goût plus amer et, par conséquent, la douceur caractéristique, ici, se dissipe.
Bière pâle d'Inde (IPA)
Cette bière est un type de Pale Ale qui a été développée en Angleterre dans le but de la vendre en Inde, un continent qui était une colonie anglaise. C'est en 1829 que le terme "India Pale Ale" a été utilisé pour la première fois, et ce grâce à une publicité. Comme mentionné ci-dessus, ce type est le plus semblable à celui des États-Unis, bien qu'il présente des différences de goût et d'arôme.
Une bière forte et pâle
Et nous terminons cette revue pour parler de la Strong Pale Ale, c'est-à-dire des bières qui, bien qu'elles soient blondes, sont fortes et à forte teneur en alcool. Leur taux d'alcool commence à 5 %, bien que la grande majorité d'entre eux dépassent 7 % et peuvent même atteindre 12 %. Ces bières sont brassées avec des malts pâles et les entreprises ont expérimenté jusqu'à obtenir en 1994 une Strong Pale Ale de 24% d'alcool.
Les 3 meilleures marques de Pale Ale
Nous concluons cet article en parlant des marques de Pale Ale les plus remarquables du moment. Bien qu'il existe une grande variété d'options, nous allons vous laisser avec une liste des 3 meilleures que vous devez essayer, oui ou oui !
- Le changement. C'est une bière artisanale bavaroise qui a remporté le premier prix aux World Beer Awards. Elle est brassée avec des houblons Centennial, Simcoe et Chinook, un mélange qui donne à la bière une touche d'agrumes et un goût très exotique. Il a une teneur en alcool de 5,3 %.
- Celle de Fuller. L'une des bières pâle indiennes les plus remarquables et les plus recommandées du moment. Fuller's est une marque classique de ce type de bière qui a été cultivée au Royaume-Uni. C'est une boisson qui a un goût d'agrumes et qui contient du houblon, typique de l'Angleterre.
- Chez Dougall. Nous nous sommes retrouvés avec une autre des meilleures marques de Pale Ale, Dougall's. C'est une bière au délicieux goût citrique et fruité. Il est très aromatique et est fabriqué à partir de houblons tels que le Cascade ou le Simcoe. Il contient de 8 à 12 degrés d'alcool.
