🍺 Zones de production de whisky écossais

Zones de production de whisky écossais

Le whisky écossais est une boisson complexe riche en caractéristiques aromatiques. Chaque whisky écossais a des parfums et des saveurs très différents d'une région à l'autre.

Si vous en avez déjà essayé un scotch Whisky et vous vous êtes posé des questions comme «Pourquoi ce whisky a-t-il un goût si différent d'un autre scotch?», «Comment la région où il est produit affecte-t-elle la saveur du whisky écossais? ou «pourquoi est-ce que je n'aime que les caractéristiques gustatives de certains whiskies écossais?», ce guide est fait pour vous.

Les bases du whisky écossais

Pour qu'un whisky s'appelle whisky écossais, il doit être fabriqué en Écosse et vieilli au moins trois ans en fûts de chêne. Ce whisky peut être un assemblage de plusieurs distilleries, connu sous le nom de blended scotch whisky, ou single malt, qui est un whisky de malt de distillerie unique. Si vous souhaitez en savoir plus, lisez notre guide sur types de whisky.

Toute mention d'âge sur un whisky écossais (par exemple, 10 ans, 12 ans ou 18 ans) fait référence au plus jeune spiritueux du fût.

Combien de zones de whisky y a-t-il en Écosse ?

Il existe six régions de whisky: Highlands, Lowland, Speyside, Îles, Campbeltown e Islay.

Islay, en tant qu'île des Hébrides, est parfois considérée comme faisant partie de la région des îles écossaises, mais ses caractéristiques gustatives sont si distinctives qu'il est logique de l'appeler la sixième région.

Speyside

Ce territoire est le cœur battant du scotch whisky, c'est en effet dans le Speyside que se concentre le plus grand nombre de distilleries de toute l'Ecosse.

La région est nommée d'après le rivière Spey qui coupe ce territoire en deux, les autres sont alimentés par ses principaux affluents: le Livet, le Fiddich et l'Avon.

La région du Speyside se caractérise par être un territoire très fertile avec un paysage écossais caractéristique.

Quel est le goût des whiskies du Speyside?

Ces whiskies sont épais plein de saveurs fruitées et riche en fruits secsa et ont tendance à avoir un caractère meno torbato par rapport aux autres scotchs.

Pomme, poire, miel, vanille et épices ont tous un rôle à jouer dans Whisky du Speyside.

Principales distilleries du Speyside

Parmi les nombreuses distilleries de la région, nous soulignons Macallan, Glenfiddich, Glen Elgin, The Balvenie, Glenlivet et Glenfarclas, qui à notre avis sont parmi les meilleurs.

hauts plateaux

Une immense région couvrant la majeure partie du continent écossais au nord de Glasgow et d'Édimbourg avec plateaux couverts de bruyère.

Quel est le goût des whiskies des Highlands ?

Les single malts produits dans cette région peuvent aussi être très différents les uns des autres, grâce aux particularités de chaque distillerie, mais surtout grâce au fait que ce territoire est très vaste et que différentes sous-zones coexistent, chacune avec des caractéristiques différentes qui affectent le goût des whiskies.

De manière générale, ces single malts sont peu ou tourbé moyen, vif et élégant, avec des notes de bruyère, de fruits et une légère finale épicée. Ce sont des whiskies écossais assez légers et "faciles".

Distilleries majeures des Highlands

Parmi celles des Highlands, nos distilleries préférées sont Dalmore, Edradour, Glenmorangie, Teaninich, Oban, Ardmore et Dalwhinnie.

Basses-Terres

C'est la zone la plus densément peuplée de toute l'Écosse, caractérisée par étendues longues, plus ou moins plates, pas de montagne ni de cascade, l'endroit idéal pour la culture des céréales.

Quel est le goût des whiskies des basses terres?

Ils reflètent le territoire dans lequel ils sont nés, généralement les whiskies des basses terres sont doux, délicat, frais et floral. En général, ils n'ont pas d'odeurs fumées et s'ils sont présents, ils sont très délicats, à peine suggérés.

Principales distilleries des basses terres

À l'heure actuelle, il n'y a que trois distilleries actives dans cette région: Glenkinchie, Bladnoch et Auchentoshan.

Islay

Si formidable qu'elle mérite sa région, l'île d'Islay, la plus méridionale et la plus exposée des Hébrides intérieures d'Écosse, son territoire est caractéristique et résolument acide, perpétuellement ventilé et saumâtre grâce à l'océan qui l'entoure.

Quel est le goût des whiskies d'Islay ?

Les whiskies écossais produits sur Islay sont les plus forts, les plus décisifs et les plus corsés d'Écosse. Si vous aimez le whiskies tourbés, c'est là que vous devez pêcher. Les single malts d'Islay sont tourbe piquante, fumée et salinité, révélant leur complexité couche par couche.

Principales distilleries d'Islay

Toutes les distilleries d'Islay produisent, selon nous, des whiskies de la plus haute gamme, sont Laphroaig, Lagavulin, Kilchoman, Caol Ila, Bunnahabhain, Bruichladdich, Bowmore et Ardbeg. La légendaire distillerie devrait également rouvrir en 2021 Port Ellen.

Les Îles paradisiaques

La plupart de ces whiskies sont teints par la salinité de la mer, mais au-delà, leurs profils de saveurs varient énormément d'une île à l'autre.

Quel est le goût des whiskies des îles?

Un Talisker intensément fumé de Skye est très différent des notes de bruyère et de miel d'un scotch comme Orkney's Highland Park. D'autres distilleries proposent un juste milieu, malté entre douceur et fumée.

Principales distilleries des îles

Talisker, Highland Park, île de Jura, Tobermory, Arran sont les principales distilleries de cette région.

Campbeltown

Petite région à la pointe d'une péninsule entre Arran, Islay et l'Irlande du Nord, Campbeltown prospérait autrefois avec 30 distilleries de whisky, mais ne compte aujourd'hui que trois producteurs.