5 consejos para maridar whisky con comida
Conoce tu whisky
No puede emparejar el plato sin una referencia de sabor, entonces sírvete un dedo y familiarízate con el whisky que has decidido maridar.
El primer paso es el olfato y el gusto identificar aromas, sabores y texturas clave en la copa. Escriba sus pensamientos en papel para que pueda consultarlos más tarde: cuanto más detallados, mejor.
Considere de dónde viene el whisky escocés
No es necesario que empiece de cero cada vez; utilice las similitudes regionales para su beneficio. Se podría decir que en los whiskies de la Speyside hay un sentido general de notas afrutadas y tostadas, quizás azúcar quemado y miel en algunos de estos whiskies según la destilería y la maduración.
Puedes compararlo con algo como yo whisky di Islay, que nuevamente son todos diferentes pero a menudo tienen uno ahumado y sabor salado en común, por lo que hay algunas cosas sobre las que puede generalizar.
Si es necesario, vuelva a leer nuestra guía para Regiones de whisky escocés.
Resalta los sabores subyacentes
Seguro, podrías pensar en emparejar un whisky Lagavulin con algo ahumado, berenjena, quizás, o un fletán a la parrilla, pero resaltar los sabores subyacentes podría elevar tanto el plato como el whisky.
Por ejemplo, un whisky ahumado también puede tener un toque de piña.
Puede combinarlo con el elemento ahumado del plato o llevar el ingrediente en una dirección completamente diferente.
¿La línea de fondo? Utilice las notas más finas del whisky para complementar y contrarrestar.
Lea también: Scotch Whisky Zones
Experimente con técnicas de cocina.
Fumar, condimentar, marinar, infundir, caramelizar, almacenar y asar a la parrilla son solo algunas de las formas en que puede tomar un ingrediente específico y transformar su sabor en algo único.
No tenga vergüenza de jugar con las especias también, ya sea tostando, moliendo o haciendo una pasta.
No olvides la textura
Valoras cada vez más la comida si tiene textura. Consiga un sándwich de mortadela sencillo. Elaborado con pan de aceite, queda todo blando y acaba siendo empalagoso en boca.
Agregue textura - cambie el pan a uno chianca focaccia o con un sándwich de sémola recién horneado, y te encantará mucho más.
Lo mismo ocurre con su destilado. ¿El whisky es cremoso o sedoso? Tenga esto en cuenta al diseñar su plato.
