Zonas de producción de whisky escocés
El whisky escocés es una bebida compleja rica en características aromáticas. Cada whisky escocés tiene aromas y sabores muy diferentes de una región a otra.
Si alguna vez has probado uno whisky escocés y se hizo preguntas como "¿Por qué este whisky sabe tan diferente de otro escocés?", "¿Cómo afecta la región donde se produce el sabor del whisky escocés?" o “¿por qué solo me gustan las características gustativas de algunos whiskies escoceses?”, esta es la guía para ti.
Los fundamentos del whisky escocés
Para que un whisky se llame whisky escocés, debe estar elaborado en Escocia y envejecido durante al menos tres años en barricas de roble. Este whisky puede ser una mezcla de varias destilerías, conocido como whisky escocés mezclado, o single malt, que es un whisky de malta de una sola destilería. Si desea obtener más información, lea nuestra guía para tipos de whisky.
Cualquier declaración de edad en un whisky escocés (por ejemplo, 10 años, 12 años o 18 años) se refiere al licor más joven del barril.
¿Cuántas zonas de whisky hay en Escocia?
Hay seis regiones de whisky: Tierras Altas, Tierras Bajas, Speyside, Islas, Campbeltown e Islay.
Islay, como isla de las Hébridas, a veces se considera parte de la región de las islas escocesas, pero sus características de sabor son tan distintivas que tiene sentido llamarla la sexta región.
Speyside
Este territorio es el corazón palpitante del whisky escocés, de hecho es en Speyside donde se concentra el mayor número de destilerías de toda Escocia.
La región lleva el nombre de fiume Spey que divide este territorio en dos, otros son abastecidos por sus principales afluentes: el Livet, el Fiddich y el Avon.
La región de Speyside se caracteriza por ser un territorio muy fértil con un característico paisaje escocés.
¿A qué saben los whiskies de Speyside?
Estos whiskies son espesos lleno de sabores afrutados y rico en frutos secosay tienden a tener un carácter menos turbio en comparación con otros escoceses.
La manzana, la pera, la miel, la vainilla y las especias tienen un papel que desempeñar en Whisky de Speyside.
Destilerías principales de Speyside
Entre las muchas destilerías de la región, destacamos Macallan, Glenfiddich, Glen Elgin, The Balvenie, Glenlivet y Glenfarclas, que en nuestra opinión se encuentran entre los mejores.
Tierras altas
Una enorme región que cubre la mayor parte del continente escocés al norte de Glasgow y Edimburgo con mesetas cubiertas de brezo.
¿A qué saben los whiskies Highland?
Los single malts que se producen en esta región también pueden ser muy diferentes entre sí, gracias a las peculiaridades de cada destilería, pero sobre todo gracias a que este territorio es muy extenso y coexisten distintas subzonas, cada una con diferentes características que el sabor de los whiskies.
En términos generales, estos whiskies de malta son pequeños o medio turbio, alegre y elegante, con notas de brezo, fruta y un ligero toque final. Son whiskies escoceses bastante ligeros y "fáciles".
Destilerías principales de las tierras altas
Entre las de las Tierras Altas, nuestras destilerías favoritas son Dalmore, Edradour, Glenmorangie, Teaninich, Oban, Ardmore y Dalwhinnie.
Tierras Bajas
Es la zona más densamente poblada de toda Escocia, caracterizada por extensiones largas, más o menos planas, sin montaña ni cascada, el lugar ideal para el cultivo de cereales.
¿A qué saben los whiskies Lowland?
Reflejan el territorio en el que nacen, generalmente los whiskies Lowland son suave, delicado, fresco y floral. Generalmente no tienen aromas ahumados y si están presentes son muy delicados, solo insinuados.
Destilerías principales de las tierras bajas
Por el momento solo hay tres destilerías activas en esta región: Glenkinchie, Bladnoch e Auchentoshan.
Islay
Tan formidable que merece su región, la isla de Islay, la más meridional y más expuesta de las Hébridas Interiores de Escocia, su territorio es característico y decididamente agrio, perpetuamente ventilado y salobre gracias al océano que lo rodea.
¿A qué saben los whiskies Islay?
Los whiskies escoceses producidos en Islay son los más fuertes, decisivos y con cuerpo de Escocia. Si amas el whiskys de turba, aquí es donde tienes que pescar. Las maltas de Islay son turba picante, humo y salinidad, revelando su complejidad capa por capa.
Destilerías principales de Islay
Todas las destilerías de Islay producen, en nuestra opinión, whisky de la más alta gama, son Laphroaig, Lagavulin, Kilchoman, Caol Ila, Bunnahabhain, Bruichladdich, Bowmore y Ardbeg. La legendaria destilería también debería reabrir en 2021 Port Ellen.
Islas
La mayoría de estos whiskies están teñidos por la salinidad del mar, pero más allá de eso, sus perfiles de sabor varían enormemente de una isla a otra.
¿A que saben los whiskies de las islas?
Un Talisker intensamente ahumado de Skye es muy diferente de las notas de brezo y miel de un escocés como Orkney's Highland Park. Otras destilerías ofrecen un término medio, malteado entre dulzura y humo.
Principales destilerías de las Islas
Talisker, Highland Park, Isla de Jura, Tobermory, Arran son las principales destilerías de esta región.
Campbeltown
Una pequeña región en la punta de una península entre Arran, Islay e Irlanda del Norte, Campbeltown una vez prosperó con 30 destilerías de whisky, pero ahora es el hogar de solo tres productores.
¿A qué saben los whiskies Campbeltown?
Sus maltas son bastante singulares, desprenden sal, dulzor, ahumado y sabor a vainilla y fruta al mismo tiempo.
Las destilerías de Campbeltown
Las últimas tres destilerías presentes en Campbeltown son Springbank, Glen Scotia y Glengyle.
¿Cuáles son tus whiskies favoritos? ¿De qué región de Escocia extrae sus whiskies de malta favoritos? Háznoslo saber en los comentarios.
