Rhum épicé: qu'est-ce que c'est
Rhum épicé - épicé en traduction anglaise - est un rhum qui part d'un distillat basique, généralement autour de 40 degrés d'alcool, pour ensuite être enrichi par l'infusion d'épices et de fruits, qui peut inclure de la vanille, du citron, de la cannelle, des fleurs d'oeillet et bien d'autres. Rhum épicé il représente donc une manière innovante de proposer du distillat de canne à sucre, très apprécié des barmen qui l'utilisent dans des cocktails aux fruits, un peu moins des puristes du rhum qui considèrent les rhums espacés comme quelque peu altérés. Les vrais experts en rhum ont même tendance à exclure les rhums épicés de la famille des rhums, les traitant comme des liqueurs.
Le sentiment que vous ressentez au premier goût d'un rhum épicé est celui d'un produit très agréable, mais profondément différent d'un rhum classique, les notes de plantes ou d'épices infusées étant prédominantes: il suffit de penser à la force des épices comme le clou de girofle ou la cannelle pour comprendre qu'il s'agit d'une infusion qui a peu de points de contact avec le rhum traditionnel.
Les rhums espacés connaissent actuellement un moment de grande popularité, grâce aussi à de nouveaux produits mis sur le marché comme le rhum Kraken et le Bacardi Oakheart particulièrement apprécié des nouvelles générations.
Rhum épicé: comment le préparer à la maison
Depuis ses origines le rhum s'est prêté à être associé aux épices et aux fruits et cette facilité d'association a favorisé son utilisation dans les cocktails, le grog et le punch. Rhum épicé il fait donc partie d'une tradition séculaire qui a déjà conduit les marins de la Royal Navy à mélanger le rhum pour le rendre plus dilué et buvable. Alors pour continuer sur les traces de la tradition, nous pouvons également préparer notre rhum épicé maison, pour personnaliser son goût et n'insérer que ce que nous aimons.
Vous pouvez vraiment vous amuser avec un bon rhum de base (nous vous recommandons d'utiliser un Rhum Blanc pas trop cher) racine de gingembre en dés, anis étoilé, grains de poivre entiers, clous de girofle entiers, bâtons de cannelle et extrait de vanille, mais aussi écorces de citron et d'orange. L'important est d'utiliser des doses minimales et d'acquérir une certaine expérience avec les temps d'infusion des épices dans le flacon, sans être pressé d'obtenir le résultat immédiatement.
Cela peut prendre 1 ou 2 jours pour obtenir le rhum épicé que vous voulez, mais si vous dépassez les doses ou les temps d'infusion, vous pourriez obtenir un rhum trop épicé et donc imbuvable. Pour le préparer, utilisez simplement un récipient en verre avec un couvercle, ajoutez le rhum et les épices et secouez l'infusion quotidiennement. Au bout de quelques jours, la couleur du rhum devient plus intense et les notes des épices utilisées commencent à se faire sentir: l'heure est à la dégustation et à la décision de filtrer ou de laisser reposer les épices.
Chambre spéciale - Bacardi Oakheart
Comme dit, le la tradition du rhum épicé a des origines très anciennes. Il y en a beaucoup, notamment dans les pays d'origine anglo-saxonne producteurs de rhum épicé qui sont souvent consommés par les amateurs de mixologie. Pour essayer ce type de rhum, nous vous recommandons le Captain Morgan qui représente un classique de ce type de rhum, caractérisé par des notes olfactives pas trop intrusives, excellent pour composer un Captain Morgan Cola.
Convient toujours pour cocktails, nous souhaitons également recommander le rhum Kraken à un prix légèrement plus élevé, qui vient de Trinité-et-Tobago avec 13 épices infusées dans le distillat vieilli pendant 24 mois. Enfin, aussi Bacardi Company avec son Bacardi Oakheart fait récemment partie de la famille des rhums épicés et l'a fait avec un produit de haut niveau: c'est un rhum vieilli en fûts de chêne américain - selon la tradition Bacardi - qui donne au rhum une couleur ambrée.
L'aromatisation a lieu dans la phase suivante, avec des épices comme la vanille, le miel, la cannelle, la muscade et l'érable, créant un rhum aux notes de fruits secs et de fumée, très agréable et velouté. le Bacardi Oakheart il est vendu en bouteilles de 70 cl. ou 100 cl. ce dernier format est idéal pour ceux qui veulent se délecter de cocktails. Voici deux cocktails à base de Bacardi Oakheart:
Bacardi Oakheart et Cola
4,5 cl. de Rhum Bacardi Oakheart
12 cl. di Coca Cola
Mélangez les ingrédients dans un shaker et mélangez. Verser dans un grand verre rempli de glace et servir.
Bacardi Oakheart et Gingembre
4,5 cl. de Rhum Bacardi Oakheart
15 cl. de bière au gingembre
3 gouttes d'Angostura
Citron vert frais
Secouez bien le tout dans un shaker. Versez dans un grand verre rempli de glace et ajoutez un filet de citron vert frais.
