La teneur en alcool du rhum
La teneur en alcool du rhum minimum est établi dans l'Union européenne à 37,5% vol. Cela signifie qu'un litre de rhum doit être composé - selon la législation européenne - pour la 37,5% d'alcool, pourcentage mesuré à une température de 20 ° C Cette teneur en alcool est légèrement inférieure aux degrés qu'ont normalement les rhums sur le marché, qui est d'environ 40 % vol.
Le concept de la teneur minimale en alcool du rhum il est cependant très variable car il existe des déclinaisons infinies de ce distillat, caractérisés par différentes origines géographiques, types de production, modes de vieillissement.
Il faut dire que le le rhum à forte teneur en alcool n'est pas forcément meilleur d'un rhum avec des degrés inférieurs, mais beaucoup dépend du pays d'origine et de la façon dont il est bu par la population locale: le rhum cubain, par exemple, est un rhum très rond, qui a une grande buvabilité et une teneur en alcool moyenne (environ 40% vol. .) et est idéal pour être consommé à différents moments de la journée, contrairement au rhum jamaïcain, généralement avec une teneur en alcool plus élevée, utilisé presque exclusivement dans les cocktails typiques de l'île.
Il existe différentes réglementations au niveau local régissant la teneur en alcool du rhum, établissant les valeurs minimales autorisées. Vous trouverez ci-dessous les pays d'origine et les titres alcoométriques des rhums les plus vendus en Europe.
Grades de rhum - réduction
Comme le montre le tableau qui résume les grandes marques du marché, les qualités du rhum commercial ils sont d'environ 40% Vol., avec des oscillations autour de 5 degrés de plus ou moins. En fait, après distillation, le le rhum a une teneur en alcool beaucoup plus élevée que les qualités de rhum normalement sur le marché, pensez simplement qu'il existe des rhums à vendre qui atteignent 75 degrés et plus.
La réduction des degrés de rhum cela se fait généralement avec de l'eau distillée. Dans le cas où les degrés de rhum sont les mêmes que ceux présents lors de la distillation et du vieillissement ultérieur, on parlera d'un rhum à l'épreuve du baril, c'est-à-dire de qualité barrique. Après des années où les grades de rhum avoisinaient 40% vol., Pour rendre le distillat plus facilement accessible à un très large public, des rhums de niche émergent récemment - pour les vrais connaisseurs - qui sont mis en bouteille sans être dilués. Pour les puristes, le distillat non dilué contient la véritable âme du rhum, en maintenant les notes olfactives et gustatives plus pleines.
Rhum avec de nombreux grades - Le rhum overproof
Rhum avec de nombreuses qualités (donc au-dessus de 40-50% vol.) Est défini comme rhum overproof. Les origines de ce nom viennent de la preuve anglaise (preuve) et c'est l'épreuve à laquelle sont soumises les eaux-de-vie servant à payer les marins au XVIIIe siècle. Le test consistait à mouiller la poudre à canon avec de l'eau-de-vie: si ce composé ne pouvait pas être enflammé, cela signifiait qu'il était trop arrosé et donc sous-résistant, s'il brûlait, il était défini comme sur-résistant et donc à plus de 100 degrés de preuve qui au Royaume-Uni correspondait à 57,15 , XNUMX% vol.
À l'origine, le terme était également utilisé dans les étiquettes pour déterminer la gradation des spiritueux. Actuellement, l'utilisation du terme preuve est combinée - exclusivement aux États-Unis - avec le titre volumétrique et la preuve américaine correspond au double du volume d'alcool européen et donc 80 preuves correspondent à 40% vol. et 100 épreuves à 50 % vol. En général, cependant, ils sont définis Rhums overproof avec une teneur en alcool supérieure à 57,5% vol., les plus populaires sont les rhums jamaïcains overproof, généralement utilisés dans les cocktails.
Où acheter du rhum overproof
Le rhum overproof que l'on trouve couramment sur le marché est jamaïcain et est idéal pour la composition de cocktails très alcoolisés comme le lo Zombi qui dans sa recette originale nécessite également 4,5 cl. de Rhum noir jamaïcain. Il existe différentes boutiques en ligne où vous pouvez acheter Overproof Rum, mais nous vous recommandons de le faire sur Amazon. Expédition rapide, garantie et surtout vous ne risquerez jamais de perdre votre argent. Les paiements sont toujours assurés et si vous le faites inscrivez-vous auprès d'Amazon Prime, vous pouvez recevoir le Rhum indien au meilleur prix du web et surtout sans frais d'expédition inutiles.
