Habitación Demerara
El ron Demerara es uno de los mejores rones, pero son pocas las botellas que pueden presumir de esta etiqueta. La razón es muy simple: se puede llamar un Ron Demerara solo ese delicioso liquido que viene de las destilerias del Guayana. Esta es su historia.
Ron Demerara: el mejor
Imperdible, para los amantes del ron, las creaciones de Destilería Demerara. Este ron de producción británica hoy se caracteriza por la presencia masiva de 'congéneres', los elementos aromáticos.
Son estos congéneres los que marcan la diferencia entre un ron de tipo industrial y la creación del inconfundible dominio de Destilería Demerara.
Los aromas dan su característica en particular a las cualidades de Ron Armada y Ron Oscuro. Ellos son las alambiques en los que se destila ron para darle al producto su aroma, alambiques tan antiguos y todavía parcialmente hechos de madera que constituyen una verdadera reliquia, y que se utilizan con rigor.
Es la madera 'greenheart' repelente al agua, a la que se une la 'réplica', que es la parte final del destilador, en particular el tipo Charentais. La réplica transporta el vapor del destilado a un recipiente que lo carga con otros aromas y luego se envía de regreso al destilador. Por eso yo Los rones Demerara son más aromáticos que los demás.
Ron Demerara: los orígenes
No todo el mundo sabe que el nombre Demerara en sí mismo nació de la unión de dos términos antiguos, que son Immenary y Dumaruni, que conjugan significan 'río de madera'. Nada más apropiado podría definir este producto, dado que el El ron se origina en la región del río Demerara en Guyana, donde se cultivaba el preciado azúcar de caña que se utilizaba para la elaboración del ron.
Tan valiosa que los británicos reunieron a todas las destilerías de la zona en una sola, la que sigue funcionando hoy. Se trata de la Destilería Diamante, activa desde 1975, es decir, después de más de 10 años desde la independencia de la región.
Entre otras cosas, una región tan favorable para el cultivo de azúcar que este producto también fue enviado a Inglaterra con el nombre de Demerara Sugar. Este azúcar es el secreto del producto, capaz de hacer aún más poderosa la melaza, para luego ser utilizada en la elaboración del mismo ron.
Ron Demerara: las marcas
Para definir las marcas de Ron que usa Demerara, y que por tanto puede aplicar la tan solicitada etiqueta en la botella, generalmente nos referimos al nombre del alambique en el que se destilaron.
Así nace el precioso 'El Dorado', disponible en las versiones envejecidas de 8 años, 12 años, 15 años y finalmente 25 años, destiladas en el alambique llamado Port Mourant, en madera.
El otro alambique del que nace la gama El Dorado se llama 'Enmore', también en madera. Hay algunas marcas que han sido reconocidas por Demerara durante más de siglo y medio. Entre estos hay que mencionar sin duda, además de El Dorado, el OVS de importación escocesa desde 1838, luego nuevamente el 'Lambs Navy Rum'.
A esta lista se suman los 'Watsons', el 'Skipper' y el inconfundible 'Lemon Heart'. Por último, a esta lista no se suman en modo alguno exhaustivos el 'Nation Demerara Solera' y el 'Port Mourant' Vellier de 30 años. Continuando con el tema de Vellier entonces, distinguimos las variedades (siempre referidas a los relativos alambiques utilizados) Enmore, o Albion, Skeldon, Blairmont, además del ya mencionado Port Mourant.
