Significado del ron XO
Quienes se acercan al ron suelen notar este acrónimo en las etiquetas: pero cuál es el significado de este símbolo que se repite en muchas botellas de rones prestigiosos como Ron Zacapa Centenario XO Solera o Ron Bumbu XO? Simplemente muy antiguo, es decir, extra antiguo. En este punto se trata de entender cómo se establece el número de años que se necesitan. definir un ron XO.
Aquí el asunto se vuelve un poco más complicado porque incluso si el sigla XO tiene un significado muy específico (ron añejado al menos 6 años), no es tan fácil determinar la edad de un ron que se compone de una mezcla de destilados de diferentes años. Por ejemplo, en el caso de ron envejecido por el método Solera el ron embotellado puede ser el resultado de la suma de bebidas espirituosas con edades comprendidas entre los 6 y los 25 años como para Rum Zacapa Centenario XO Solera.
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XO significado
XO tiene un significado que puede variar, aunque siempre se refiere a una crianza mínima de seis años, en función de su origen geográfico. Para rones de la escuela inglesa, como los de Jamaica y Barbados, por ejemplo del Bumbu XO, el significado se refiere a la edad del ron más joven presente en la botella. Este uso de XO tiene importancia tanto para los rones elaborados a partir de una sola cosecha como para los elaborados a partir de mezclas de varios años. Para rones de origen español, compuesto por mezclar de diferentes añadas, XO tiene un significado que está ligado a la edad del destilado más joven entre los que componen el ron. Para los rones agrícolas de la escuela francesa, en cambio, hablaremos de que XO lo vincula al significado de un ron procedente de una sola añada. Entonces hablaremos de XO dándole un significado de añejamiento mínimo, que incluso puede ser muy superior a los seis años, pero siempre refiriéndonos a un ron sin mezcla. De todas las especificaciones que dan un significado al término XO, ciertamente la de Rhum Agricole de Martinica es el más preciso y certifica escrupulosamente el envejecimiento real del ron, dándole a XO un cierto significado.
La clasificación del ron y su envejecimiento. se toma prestado del coñac francés, así como de la Denominación de Origen Controlada (AOC) de Martinica, que establece los tipos de envejecimiento, es de origen francés. En la especificación de ron AOC, que regula los rones Agricol, se establecen básicamente estas tres categorías:
VO que significa: significa ron añejado al menos tres años.
Significado de VSOP: significa ron añejado al menos cuatro años
XO que significa: significa ron añejado al menos seis años. Extra Vieux es otra definición pero comparable a XO en significado.
La disciplina de ron llamado Agrícola también determina el lugar de envejecimiento, que debe corresponder al de producción. La cuestión no es de importancia secundaria ya que el lugar de la crianza determina decisivamente la cantidad de ron que se evaporará, disminuyendo la cantidad de producto a comercializar.
Se trata de la famosa "ración de ángel" o la ración de "ron destinado a ángeles", que varía considerablemente si la crianza se realiza en el Caribe más que en Europa o en países con climas más templados. Para el Caribe, la participación anual de Angel es de alrededor del 6/8% con un máximo estimado del 12% contra una media europea del 1/2%. A partir de estos datos podemos comprender el significado del destino de muchos rones XO, destilados en el país de origen y luego añejados en barriles en Europa. A continuación se muestra una tabla que ejemplifica el costo de evaporación de un litro de ron caribeño añejo. Después de 15 años de envejecimiento, a menudo solo quedan 29 centilitros.
Puristas del ron, es decir, por lo general Amantes del ron agrícola elaborado con jugo puro de caña de azúcar, se refieren a la especificación de Martinica para establecer que un El ron XO solo tiene significado si se añeja en el lugar de origen., pero también existen otros métodos de añejamiento que aún proporcionan rones de prestigio.
Otro significado más de XO: Zacapa Centenario
Hay una tercera forma, un tercer significado que se puede atribuir al término XOy para eso se puede reservar ron de la destilería Zacapa. Es ron prodotti en Guatemala procedente de la mezcla de diferentes añadas y luego sometido a envejecimiento en barricas previamente utilizadas para Cognac. En este caso, el ron XO se envejece en un edificio histórico de la destilería, la famosa “Casa sobre las nubes”, ubicada a una altitud de 2333 metros, lo que permite un intercambio progresivo entre la madera y el producto, que sin embargo minimiza la evaporación. Aunque el lugar de envejecimiento no se corresponda completamente con el lugar de producción, históricamente es parte de la empresa y suministra el condiciones ideales para la maduración del ron XO.
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