Como se hace el ron
El ron proviene del cultivo de la caña de azúcar.. Una vez que esta planta crece se corta y se exprime en un molino hasta que jugo espeso y dulzón. En este punto para obtener el Ron se puede proceder de diferentes formas que den vida a un Ron más o menos sofisticado. Una técnica muy extendida, especialmente en las Antillas francesas, es la fermentar directamente el jugo obtenido para producir el Ron. Este enfoque le permite preservar las características del producto y el sabor de la caña de azúcar pero tiene limitaciones en la producción ya que solo se puede destilar por un período de tiempo limitado.
Otro método utilizado principalmente en el pasado se basa en transformación del jugo obtenido presionando en almíbar. De hecho, el jugo se cuece a altas temperaturas y luego se concentra en una solución más densa que luego se fermenta. De esta forma es posible elaborar Ron durante todo el año y no solo durante el período de cosecha, haciendo que la producción sea más rentable y fructífera. Finalmente, la industrialización moderna ha llevado a que la producción de ron sea más automatizada y partiendo de una base de melaza. La melaza se obtiene de la caña de azúcar. del cual, una vez centrifugado, se obtiene un jugo que se calienta hasta obtener la separación de los cristales de azúcar. Este compuesto oscuro y dulzón que se obtiene es la melaza. y es un potente edulcorante natural que se utiliza a menudo en repostería industrial y casera.
¿Cuál es la diferencia entre un ron y otro?
Lo que realmente diferencia a un ron de otro, incluso si se produce con la misma técnica de procesamiento, son los destilación y fermentación. Estos, de hecho, difieren de las diferentes destilerías y junto con el método de cultivo de la caña de azúcar caracterizar el sabor final del ron. La fermentación puede durar desde unas pocas horas hasta dos semanas.
Se puede realizar de forma natural utilizando levaduras presentes de forma espontánea en el medio o añadidas en el laboratorio por los productores. En efecto en determinadas condiciones climáticas y ambientales es necesario añadir levaduras en el laboratorio para activar la fermentación del Ron que de otra forma no se realizaría. La destilación también cambia según la destilería y existen diferentes técnicas que se pueden utilizar. El principio clave es calentar el producto en un recipiente herméticamente cerrado hasta al menos 80 ° para permitir que el alcohol se evapore. De esta manera es posible crear el licor base a partir de los vapores alcohólicos que se condensan nuevamente. La destilación, sin embargo, es un proceso muy variado y complejo e pequeños cambios realizados por las destilerías permiten que el ron tenga diferentes notas de sabor y dar la calidad de este producto.
Añejamiento del ron
En este punto, se obtuvo un ron con un porcentaje de alcohol que varía entre el 75% y el 97%. Muchos productores, especialmente en el área del Caribe, prefieren embotellar el ron para distribuirlo a la venta. Otros, en cambio, optan por déjalo envejecer en barriles de madera que, una vez más, cambian el gusto y el sabor del licor. En última instancia, aunque el Producción de ron se realiza en unos pocos pasos, los cambios realizados por las destilerías hacen de este producto uno de los licores con la mayor variedad de resultados obtenibles y por lo tanto más variados.
