🍺 Ron Hampden

Por que elegir ron Hampden

Cuando se habla de ron de jamaica, no se puede dejar de mencionar el ron Hampden, que representa su historia, tradición y métodos de producción originales. El probable año de fundación de la plantación de caña de azúcar se remonta a 1753, pero lo más fascinante es que hasta 2003, por lo tanto durante 250 años, perteneció continuamente a la familia Sterling.

Esta familia de origen escocés ha mantenido los métodos de producción de ron sin cambios desde 1767, el probable año de fundación de la destilería Hampden. La distilleria Hampden, se encuentra cerca de la costa noroeste de Jamaica en Trelawny ubicado dentro de Cockpit Country, la selva tropical más grande de Jamaica. Es un área casi virgen, caracterizada por la concentración más rica de biodiversidad en Jamaica. Después de un breve descanso de seis años, la destilería reanudó su actividad en 2009, bajo el nombre Destilería Hampden y una nueva propiedad, que ha mantenido inalterado el medio ambiente y las técnicas de producción.

Como fue el caso de todas las destilerías de Jamaica y, de manera más general, Ron caribeño, originalmente la producción de ron estaba ligada a la de la caña de azúcar, cuyo residuo de elaboración, la melaza, es el elemento básico de muchos rones. Dada la gran demanda de azúcar, hasta principios del siglo XIX en Jamaica existían cientos de plantaciones de caña de azúcar y en consecuencia de destilerías. El advenimiento del azúcar de remolacha y la abolición de la esclavitud, con el consiguiente aumento de los costos de producción, redujeron drásticamente las plantaciones y destilerías asociadas con ellos, pero Hampden aún permanecía entre ellas.

Ron Hampden

La producción de ron en Jamaica, junto a la de caña de azúcar, fue desde mediados del siglo XVIII destinada a abastecer a la Royal Navy británica, a cuyos marineros todos los días al mediodía se repartían unos 700 cl. de ron. Este es el famoso Tot, una práctica que terminó recién en 8 y que logró garantizar, junto con el mercado local, la supervivencia del ron Hampden y algunas otras destilerías. Pero Hampden logró continuar la producción de ron también gracias a la capacidad de diferenciar la producción y los tipos de ron. El ron Hampden, con un alto contenido en ésteres, también fue capaz de resistir el aumento de los aranceles europeos, ya que se prestaba a diluirse.

Por ejemplo, en el mercado alemán, este ron concentrado se diluyó localmente, sin dejar de mantener una excelente potabilidad. Otro uso que permitió a Hampden resistir la crisis de la producción de azúcar fue su uso en la industria cosmética. Así que hasta el día de hoy se ha seguido produciendo ron Hampden, pero siempre sin destinar parte de los destilados a la crianza en destilería. No fue hasta 2010, por lo tanto, 258 años después de su nacimiento, que el ron Hampden comenzó a almacenarse dentro de la plantación, en lugar de ser exportado y luego envejecido en el continente.

Entonces, el ron Hampden al que el mercado ha decretado un gran éxito, el de envejecimiento tropical, es una intuición reciente, también el resultado de las condiciones cambiantes del mercado. De hecho elron añejo por las condiciones climáticas del Caribe es mucho más penalizante que una crianza hecha en Europa, por la mayor evaporación del destilado, pero la calidad del ron es absolutamente superior. Solo recientemente el mercado ha reconocido la peculiaridad del ron envejecido en los lugares de origen del Caribe y por ello el Hampden Rum lanzó el primer embotellado con etiqueta propia en 2011: el Ron Hampden Fire.

Características Ron Hampden

Muchos conocedores consideran Hampden Rum entre los mejor ron del mundo y la opinión se puede compartir a partir de las características únicas que la distinguen. En primer lugar, la materia prima: la caña de azúcar de esta región tiene características únicas y el agua utilizada proviene de un pozo propio del que se extrae agua pura de manantial. En 1760, se construyó una presa de piedra, la denominada Hampden Dam, específicamente para este propósito.

Otra característica única del ron Hampden se trata de fermentación: el mosto compuesto por melaza con la adición de agua de manantial se fermenta de forma natural, una práctica ahora en desuso debido a los tiempos más largos y la considerable complejidad. No solo eso, el ron Hampden es el resultado de una fermentación que dura hasta treinta días y todo ello se lleva a cabo en antiguas tinas de madera, en cuyas paredes suelen quedar residuos decenales de fermentaciones previas, determinantes para el aroma del destilado. Tras una primera fase de fermentación de quince días, se realizan quince más añadiendo el famoso Muck Pit.

Es un procedimiento antiguo, asimilable al de la “levadura madre” del pan, que se realiza mediante la adición de dunders al líquido de fermentación, es decir, residuos de la destilación anterior en forma de torta que se ha conservado en la destilería. desde su fundación. Todos estos procedimientos llevan el tiempo total de fermentación a un mes, increíble si se compara con los cinco días habituales que se utilizan en otros rones. Otra característica que te hace considerar Ron Hampden entre los mejores rones del mundo viene dado por la crianza exclusivamente tropical, que reduce considerablemente la cantidad de destilado en comparación con una crianza realizada en Europa, pero que le da al destilado peculiaridades inimitables en el continente. Por supuesto, no se agregan azúcares ni colorantes a un destilado de esta categoría, lo que podría comprometer su autenticidad.

Ron Hampden y la singularidad de los rones de Jamaica

Para aquellos acostumbrados a beber rones cubanos o rones de origen español, como los de Venezuela, Guatemala y muchos otros, el acercamiento con el ron de jamaica podría ser perturbador. De hecho, el ron Hampden y muchos rones jamaicanos utilizan un método de destilación completamente diferente al de los rones comerciales, obteniendo rones mucho más ricos en aromas y sabores.

De hecho, si los rones definidos como industriales se obtienen con una destilación continua que originariamente conduce a destilados superiores al 90% alc. Casi insípido (son los llamados "rones ligeros"), el ron Hampden y muchos otros jamaiquinos utilizan alambiques de cobre tradicionales discontinuos (a menudo representados en las etiquetas), que utilizan temperaturas mucho más bajas en la fase de destilación. Esto permite destilar otras sustancias aromatizantes además del alcohol, como ésteres y otros congéneres, que migran al condensado.

El resultado final de este tipo de destilación es un ron que por aroma, sabor y textura se coloca en una categoría separada con su sabor fuerte y picante. El ron Hampden y otros jamaicanos a menudo se definen como opuestos a Ron cubano de "rones pesados" y entre ellos el ron Hampden tiene la reputación de producir rones con el mayor contenido de ésteres: son rones muy ricos, casi aceitosos.

La gran concentración de ésteres en el ron Hampden, que hace que el sabor del ron sea más fuerte, se debe principalmente a la duración de la fermentación y su intensidad, que se puede aumentar agregando más dunders. Precisamente por eso Hampden ha codificado sus rones precisamente con el contenido de ésteres, es decir de las sustancias que los caracterizan: existen ocho categorías de concentración diferentes que van desde los 40 gr / hpla hasta los 1600 gr. es decir, la concentración máxima de ésteres permitida en Jamaica.

Ron Hampden y el éxito internacional

Desde el año 2011, la fecha de producción de su primera habitación, Hampden ha conocido un éxito cada vez mayor, especialmente entre los verdaderos conocedores del ron. Tras los primeros premios internacionales, el verdadero paso que condujo al éxito de este ron de características únicas tuvo lugar en 2017, cuando dos de los principales distribuidores mundiales de ron, la empresa francesa La Maison du Whisky junto con la italiana Velier, compraron los derechos. distribución de rones añejos Hampden y su stock de 2500 barriles.

El hecho de que el propietario de Velier fuera Luca Gargano, uno de los principales expertos en ron del mundo, ha puesto el foco de atención en esta histórica empresa. De hecho, la historia del ron Hampden es única y no se puede replicar tan bien como el terruño de la empresa, que no se puede replicar en otros lugares. Naturalmente, una nueva conciencia de los bebedores de ron también ha contribuido al éxito del ron Hampden, un nuevo enfoque en productos auténticos, no falsificados y con características peculiares.

Velier comercializa actualmente diferentes tipos de rones Hampden para probar, estos son: Hampden Great House Distillery Edition; Hampden Estate Overproof y finalmente Hampden Estate, que son tres “ron jamican puro puro” según la clasificación que el propio Gargano ha codificado. En el mercado, sin embargo, no solo hay en el mercado rones Hampden distribuidos por La Maison du Whisky con Velier, sino también embotellados europeos de añadas anteriores, que también pueden alcanzar cifras importantes dada su rareza.

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