Rhum Miele
Le rhum au miel est typique des habitants des îles Canaries. De plus en plus répandu et apprécié dans le monde entier, ce distillat est obtenu à partir de la transformation de la canne à sucre et précisément du jus extrait de la fermentation de la mélasse. Bien sûr, pour être un vrai rhum au miel il faudra ajouter au moins 2% du volume de miel d'abeille au rhum distillé.
Ce pourcentage est défini par la "Denominación Geográfica" (dénomination géographique) du gouvernement des îles Canaries en 2005. Cela signifie que des règles strictes ont été établies pour garantir sa saveur, sa qualité et une procédure de production correcte, dans le but de protéger ses qualités. Miel artisanal Rhum. L'histoire du rhum au miel des îles Canaries est liée à la préparation traditionnelle qui se faisait dans les maisons et les petits bars souvent gérés par les familles qui peuplent les côtes. Vu le grand succès que le rhum au miel (Ron miel en espagnol) collecté auprès des habitants des îles et des touristes, sa préparation artisanale a été accompagnée de celle d'entreprises qui ont encore respecté la recette originale.
Rhum au miel des Canaries
Rhum au miel des îles Canaries, a une très longue histoire, étant donné que les premières preuves de sa préparation remontent au XVIIIe siècle. La pratique de combiner le rhum avec du miel ou des fruits à cette époque était très populaire, car elle servait à rendre des rhums plus buvables qui à l'époque étaient beaucoup plus «bruts» que les distillats sur le marché aujourd'hui. Après une longue période pendant laquelle le rhum au miel était produit uniquement à la main, depuis 700 également pour soutenir sa production à grande échelle, sa composition a été réglementée par une appellation d'origine protégée par la Communauté autonome des îles Canaries.
La discipline de Rhum au miel des Canaries établit précisément les ingrédients de la préparation: rhum issu de la distillation de mélasse de canne à sucre, eau, sucres, extraits de plantes et au moins 2% du volume de miel d'abeille. La première phase de la préparation consiste à mélanger l'eau avec le sucre et le miel dans de grands récipients, puis le rhum et les extraits végétaux seront combinés ensemble. Une fois le processus de mélange terminé, le produit doit reposer pendant deux jours, au cours desquels des contrôles sont effectués pour vérifier qu'il répond aux normes requises de Ronmiel de Canarias. Sa teneur en alcool peut varier de 20 à 30% vol.
La saveur caractéristique du rhum au miel des Canaries il doit être intense, doux, doux en bouche, sa palette de couleurs peut varier de l'or antique à l'acajou intense. La marque numéro un de Ronmiel est produite par Arehucas - l'une des plus grandes caves à rhum d'Europe - fondée aux Canaries il y a plus de cent ans. Les autres marques célèbres de rhum au miel des Canaries sont sans aucun doute Artemi, Cayo Grande Club et Guajiro. Chaque distillerie a son propre mode de production et la saveur du rhum au miel sera donc très différente entre les différentes marques actives dans les îles.
Liqueur de rhum et de miel
Mais est-ce que le rhum au miel est en fait un rhum ou est-il plus correct de l'appeler liqueur? Compte tenu de sa teneur maximale en alcool de 30% vol. qui est inférieur au minimum autorisé pour un rhum (37,5% vol. voir notre article sur teneur en alcool du rhum ) il est plus correct de l'appeler liqueur de miel. Cependant, même si en ce qui concerne la législation européenne, il s'agit en fait d'une liqueur, les producteurs ont été autorisés à conserver le libellé original de Ronmiel, qui identifie historiquement cette liqueur de miel. En Italie et dans d'autres pays où sont produits des rhums mélangés avec du miel, si la teneur en alcool qui en résulte est inférieure à celle autorisée pour un rhum, il est nécessaire d'utiliser les mots "rhum et liqueur de miel". C'est le cas d'un excellent produit de la maison Marzadro, la liqueur de rhum et le miel indien.
Liqueur de rhum et de miel indien rouge
Il est bien connu que les Italiens ont historiquement aimé les îles Canaries et ont commencé à l'apprécier au fil des ans. la liqueur à base de rhum et de miel qui est produit. C'est ainsi que l'une des distilleries italiennes historiques, Marzadro - active depuis 1949 - a décidé de se lancer sur le marché la liqueur de rhum et de miel "Pellerossa" qui a immédiatement reçu un succès bien mérité. La particularité de la liqueur Pellerossa est d'utiliser des rhums âgés jusqu'à 12 ans qui sont mélangés avec du miel sélectionné de l'apiculture du Trentin.
Le résultat de la combinaison de rhum vieilli et de miel signature est une liqueur qui combine des arômes et des parfums élégants avec des notes épicées, avec une saveur riche et douce. Rhum et liqueur de miel indien rouge il se prête à être bu après un repas, mais il est aussi très apprécié à l'apéritif et comme base pour personnaliser des cocktails classiques ou en créer de nouveaux. Nous avons aimé le cocktail Sitting Bull, composé de liqueur de rhum Red Bull, de vodka, d'ananas Red Bull et de fraises en cubes. L'un des cocktails les plus faciles à préparer à base de liqueur de rhum et de miel indien - il suffit de combiner les ingrédients dans un gobelet - mais frais et désaltérant. La teneur en alcool du rhum et de la liqueur de miel rouge indien est de 30% Vol. Et il est recommandé de le servir à basse température.
Rhum au miel maison: la recette
Avez-vous déjà pensé à faire du rhum au miel maison? Rhum au miel maison c'est une liqueur douce et légère, au goût sucré. Ce rhum est excellent à déguster pur ou avec des glaçons. Avoir un dans le garde-manger boisson à base de rhum si particulier, il peut vous aider à préparer d'excellents cocktails avec une saveur unique. Pour obtenir un bon produit, il est essentiel de commencer avec des ingrédients de base de bonne qualité. Voici la liste des ingrédients et les doses pour en préparer un parfait rhum au miel fait maison.
Ingrédients pour un litre de liqueur:
750 ml de rhum
250 gr de miel
un citron naturel
1 bâton de cannelle
une demi-gousse de vanille
préparation
La préparation est très simple; versez le miel dans le rhum et mélangez pour que les ingrédients se dissolvent complètement, en une seule solution. Coupez le zeste de citron très fin et ajoutez-le au mélange avec les bâtons de vanille et de cannelle. À la fin de la procédure, mettez le récipient avec le mélange dans l'obscurité, de préférence dans un endroit frais. Laisser le tout macérer pendant au moins 48 heures. Retirez complètement le zeste de citron et les bâtonnets d'épices, filtrez le tout et versez-le dans une belle bouteille.
Quoi accompagner avec du rhum et du miel faits maison
Il existe plusieurs façons de goûter ce rhum fait maison. Celui-ci, en plus d'être idéal pour accompagner bonbons et biscuits, est également exceptionnel lorsqu'il est associé à des fromages affinés et des fromages aux herbes aromatiques, ou avec des salades de fruits frais. Beaucoup utilisent du rhum et du miel maison pour combiner avec une touche de crème fouettée.
