Vino en el mundo
La Enografía Internacional nos lleva al descubrimiento de las regiones vitivinícolas del mundo, de las vides que allí se cultivan, de los vinos y de las reglas para proteger su calidad.
Viña y vino en el mundo
Cultivo de la tornillo es posible gracias a la presencia de condiciones climáticas adecuado, lo que ha asegurado que hay áreas muy específicas en el mundo en las que el viticultura Es posible. A diferencia de otras bebidas fermentadas (cerveza en primer lugar), la delicadeza de la materia prima y la necesidad de proceder a la transformación in situ hace que los países en los que se ubican estas zonas sean también los principales productores de vino. El rango de latitud en el que se puede cultivar la vid varía de 30 a 50 ° norte y por 30 a 40 ° sur, con importantes exclusiones debido a los diversos factores que, en términos de variaciones cíclicas anuales, son los que más influyen añadas bodegas.
Producción mundial de vino
Italia a parte (primer país con alrededor de 40 millones de hectolitros), los principales países productores de vino son (datos en millones de hectolitros, fuente OIV 2017): Francia (38), España (33), Estados Unidos (21), Australia (14), Argentina (12), Sudáfrica (11), Chile (10), Alemania (8), Portugal (7), Nueva Zelanda (3).
El mercado del vino
Es obvio que los principales productores también son importantes países consumidores de vino. El efecto combinado de los hábitos de consumo y el tamaño del mercado provoca la Estados Unidos de América son todos primer lugar con 32 millones de hl, seguido de Francia, Italia, Alemania, China, Gran Bretaña etc. En términos de consumo promedio anual per cápita, ocupamos el primer lugar i francés con 45 litros, entonces yo portugués con 38, La italiano con 36, los Tedeschi con 23, La Americanos con 10 y chino solo con 1. El efecto del número de habitantes sobre el consumo total es evidente: un cambio en los hábitos de consumo, incluso en una pequeña parte de los consumidores chinos, tendría efectos importantes en los volúmenes exportados por los países productores.
La cultura del vino
La cultura del vino tal como la conocemos hoy nació sin duda en Francia. También es responsable de la difusión mundial de todos los más importantes. variedades de uva internacionales y la definición de prácticas enológicas de vanguardia luego exportadas a todo el mundo. Este vacío ha sido cubierto parcialmente por los países más cercanos a él en cuanto a cultura y tradiciones, aunque en términos de volúmenes de vino de calidad sigue siendo considerable. L 'Italia ha llegado a superarlo en términos de volúmenes y número de denominaciones de origen (408 DOP y 118 IGP contra 360 DOP y 75 IGP), pero se mantiene desvinculado en términos de valor de producción. Siguiendo para el viejo mundo los países con mayor tradición vitivinícola son los España y Portugal luego seguido por todos los demás que tienen áreas incluidas en el rango de latitud visto arriba.
Clima de producción y tipicidad
La peculiaridad de las producciones europeas radica en su tipicidad, estar vinculado al elevado número de especies de vid nativas, ausente en los países del nuevo mundo, donde la producción se centra en variedades de uva internacionales, en su mayoría de origen francés. En estas áreas la personalidad de los vinos está más ligada a factores climáticos y estilos de producción locales que no ai vides utilizado, y este menor anclaje a la tradición redunda en una mayor capacidad de los productores del nuevo mundo para adaptar los vinos a las tendencias de los mercados mundiales. Dependiendo del origen de los vinos, en general encontramos que:
- Le regiones a clima más fresco (Europa Central especialmente, incluidas algunas regiones de Francia) son más adecuadas para la producción de espumoso e vinos blancos generalmente caracterizado por la frescura (acidez) Y olores delicado;
- En regiones con clima templado tanto los vinos blancos como los tintos se producen con un espectro bastante amplio de características organolépticas y muy variables con los estilos de vinificación local;
- en países a clima caliente los vinos elaborados, tanto blancos como tintos, se caracterizan por una mayor blandura y cuerpo y su contenido alcoholcomo consecuencia del contenido de azúcares de los mostos, tiende a ser más elevado.
