🍺 Tipos de vino

Los tipos de vino y los criterios para su clasificación.

Hay tantos tipos di vino, que se distinguen por propiedades especificas, a su vez atribuible a una parte a percepciones sensoriales, que puede ser tanto visual como gustativa-olfativa, por otra parte a los diferentes procesos de vinificación, que dan lugar a distintos productos.

Tipos de vino

Clasificación de vinos según el color.

Il colore es la primera sensación que produce el vino. nos transmite. La distinción entre vinos blanco, rojo, Y rosado se refiere por un lado a la pelar el color del vino, del otro al método de vinificación, con o sin maceración de los hollejos en mostos.

Clasificación de vinos basada en efervescencia

La presencia de dióxido de carbono en el vino, cuando intencionalmente (¡y si no denota un problema!) lleva a subdividir los vinos en granja, espumoso e espumoso, dependiendo de la presencia de gas disuelto (que da vida a burbujas) y para presión ejercicio dentro de la botella, mayor para el espumoso, más ligero para vinos espumosos.

Clasificación de vinos basada en azúcares residuales

Il Contenido de azúcar, esa es la cantidad de azúcar presente al final de la vinificación (azúcar residual) determina el mayor o menor dulzor del vino. LA vinos tranquilos destacarse en cubos, amable o confitería, mientras que para el espumoso se utiliza una especificación escala de dulzura que deriva del utilizado para Champán, que va desdebeneficio extra (completamente seco) al doux o dulce, con azúcar residual superior tener 50 g / l.

Clasificación de vinos en función de la madurez de las uvas.

Il grado de madurez uva ideal para cosecha es una elección del fabricante, que se realiza sobre la base de tipo de vino quieres conseguir. El nivel de madurez "estándar" implica un equilibrar ideal entre los componentes ácidos y azucarados contenida en las uvas para la elaboración de un vino fermo. Si la cosecha se retrasa, con maduración aumento de azúcares en las bayas y luego en el necesario. Y culpar si cosecha tardía, dependiendo del estilo de elaboración del vino, pueden ser mas o menos dulce, pero siempre tendrán uno estructura más con cuerpo en comparación con los vinos estándar y si está seco, también un contenido alcohol muy respetable. Si las uvas se hacen marchitar antes del prensado (es decir, se dejan reposar un tiempo más o menos largo en habitaciones adecuadas o al sol, sobre colchonetas, estantes o cajas), obteniendo una reducción del peso de los racimos del 20 al 35% o más, vamos hablar sobre vinos de postreMuy concentrado en extractos es sempre muy dulce (hasta 200 g / lo más en azúcares residuales) o mucho alcohol, si está seco (como en el caso deAmarone).

Clasificación de vinos según el material de los envases de la bodega.

Dependiendo de si los vinos se elaboran con contenedores inertes (acero, hormigón, fibra de vidrio, terracota) o contenedores de madera (barriles de varios tamaños) su perfil organoléptico puede sufrir cambios más o menos acentuados según el tipo y tamaño del envase. LA contenedores de madera se puede utilizar para ambos fermentación de vinos y su refinamiento en contacto con las lías (en vinificación blanca) que en maduración y refinamiento de vinos blancos y tintos. La madera es un material natural y activo, y su contribución a la crianza del vino aumenta con la inversa del tamaño de la barrica. Barriles pequeños como barricas (225 litros) oi tonel (500 litros) a menudo se someten a asado (fumigación con llama abierta) más o menos marcado en el interior en contacto con el vino, que permite la transferencia de varias clases de sustancias (especialmente taninos) a los vinos contenidos, dando al producto notas típicas (aromas terciarios) de vainilla, tostado, cuero y otros.

Clasificación de vinos basada en la adición de alcohol o aromas.

Los vinos licor o fortificado son obtenidas detener la fermentación MEDIANTE la adición de alcohol o brandy, obteniendo así productos más o menos dulces en función de la etapa de fermentación en la que se realiza la adición. Ejemplos famosos de este tipo de vinos son los Marsala, la Sherry o Jerez, la Madeira y muchos otros.

Si se añaden al vino infusiones o extractos de hierbas u otras sustancias aromáticas, i vinos aromatizados, de los cuales el mayor ejemplo famoso es la Vermut, pero hay otros más particulares, como el Barolo chinato.

Clasificación de vinos basada en el manejo agronómico y enológico

Recientemente, a estilos tradicional di producción de vino estilos reales de manejo agronómico de los viñedos, hablaremos por tanto de vinos de uva ecológica, si la certificación ecológica se limita al viñedo, o de vinos reales. vinos organicos si el proceso de vinificación también cumple con ciertos parámetros y requisitos. LA vinos biodinámicos se producen aplicando criterios inspirados enagricultura biodinámica, uno real filosofía que toma en consideración todos los aspectos de interacción entre producción agrícola, territorio, medio ambiente y actividad humana. Estos vinos suelen ser también originales desde el punto de vista organoléptico, ya que el uso de cualquier sustancia sintética y levadura seleccionado artificialmente.

Las clases de vino para maridar con los platos

Desde el punto de vista práctico, el elección de un vino Debe ser hecho también a base de comida con el que debe ir acompañado. A tal efecto, los vinos se agrupan según los suyos. características organolépticas que identifican el producto y su mejor uso para acompañar comidas o, más en general, momentos de convivencia. Allí clasificación inicial cualquier tipos de vino lo que nos permite seguir estudiando los métodos de emparejamiento con la comida es el siguiente: