Todos saben eso beber una o dos copas de vino al día, especialmente si rojo, Es saludable. Nutricionistas, médicos, ministros de salud nos han estado diciendo durante años: beber con moderación es bueno, según la ciencia.
Y ciertamente no se les puede culpar: hay muchos estudios que muestran que quienes beben cantidades moderadas de alcohol tienen mejor salud, especialmente en lo que respecta al sistema cardiovascular, que los no bebedores. Sin embargo, en los últimos años la ciencia ha ido descubriendo que, en realidad, todo este entusiasmo por el vino probablemente era demasiado.
El engaño del resveratrol
El primer golpe llegó cuando se descubrió que el resveratrol no era la sustancia milagrosa que todos pensaban que era: en realidad, los estudios sobre el resveratrol fueron una verdadera estafa, desenmascarada hace unos años. Independientemente de la estafa, en realidad, incluso si el resveratrol funcionó realmente bien, vimos que el vino aún contendría muy poco. Seguramente descubrir el engaño del resveratrol no ayudó a la causa de quienes creen que el vino es bueno para la salud.
¡Pero el vino es bueno para ti!
En los últimos años, la creencia de que era elalcohol la sustancia beneficiosa presente en el vino, porque las últimas revisiones habían señalado que los consumidores de cerveza experimentaron los mismos beneficios en términos de mortalidad y protección cardiovascular.
Muchos científicos, sin embargo, siempre se han mostrado muy escépticos sobre estos datos, porque si por un lado una cantidad de 10-20 g diarios de etanol parecía proteger contra algunas patologías, por otro lado seguimos hablando de un carcinógeno. que con las mismas cantidades se puede aumentar, y no poco, la probabilidad de enfermar de ciertos tipos de cáncer.
En 2017, la investigación llegó para respaldar esta hipótesis (que el alcohol en realidad no es bueno para nadie). Los investigadores analizaron 45 estudios, planteando la hipótesis de que "La aparición de cardioprotección entre las personas mayores puede reflejar sesgos de selección sistemáticos que se acumulan a lo largo de la vida".
En esencia, esto sucedería: a menudo sujetos sanos, que beben moderadamente, continúan haciéndolo a lo largo de sus vidas; mientras que quienes tienen problemas de salud dejan de beber porque, por ejemplo, toman drogas que interfieren con el alcohol, o simplemente porque ya no pueden permitirse beber debido a su mala salud. Por tanto, podría ser que el consumo moderado de alcohol no es la causa de una mejor salud, sino el efecto!
¿Entonces lo que hay que hacer? Beber o no beber?
Como hemos visto, si el vino es realmente bueno para ti (y aparentemente no sería tan seguro), la razón es porque contiene alcoholy no otras sustancias fantasmas beneficiosas como resveratrol, polifenoles, antioxidantes u otras sustancias milagrosas.
Incluso suponiendo que el consumo moderado de alcohol sea beneficioso para la salud, Sería una locura que un no bebedor comenzara a beber vino por motivos de salud., ya que es un hecho, sin embargo, que el alcohol es un carcinógeno, a cualquier dosis. El problema del alcohol es el abuso, que causa muchas muertes cada año, además de su uso como sustancia beneficiosa.
El problema es siempre el de evitar el abusoen lugar de intentar hacer el bien tomando vino (u otras sustancias alcohólicas). La creencia de que beber vino es bueno es, lamentablemente, a menudo una coartada para justificar el consumo un poco exagerado, por eso me parece bastante peligroso difundir esta idea y utilizarla para promover su consumo.
Por tanto, el problema que surge siempre sigue siendo este: ¿Quién bebe alcohol por placer, cuánto vino puede beber?
