¿Ron, ron o ron? Cual es el nombre correcto?
Dejémoslo claro: Ron, Ron o Ron son el mismo destilado Caña de azúcar, llamado de tres formas diferentes según la cultura del país de origen y el método de procesamiento. La palabra Ron indica un destilado de origen anglosajón, ron de origen español y ron de origen francés. Vamos a hablar de origen y no procedencia porque la mayoría de los ron, ron o ron se produce en las antiguas colonias británicas, francesas y españolas, donde los tres países importaron las diferentes tecnologías de destilación utilizadas en sus países.
Sin embargo, podemos afirmar que ron es el término original, acuñado por los británicos, que comenzaron a producirlo en sus colonias para dárselo a los marineros de la Royal Navy, ron y rhum son adaptaciones del nombre en español y francés. Los orígenes del nombre ron son mucho más misteriosos y no existe una sola escuela de pensamiento sobre el tema, sino más todas las ideas plausibles, que enumeramos a continuación:
Hurgar, del nombre en inglés de la bodega del buque donde se guardaba el destilado;
Brum, como una bebida alcohólica antigua de Malasia también descrita por Marco Polo, bebida por los holandeses durante sus expediciones;
Copa, del nombre del vaso que siempre usaron los holandeses cuando llegaron a Barbados, la isla donde se fundó la primera destilería en 1703;
Rumeny, el vino dulce para los ingleses, que así clasificaron este destilado;
Saccaharum, la abreviatura de ron del término utilizado en latín para indicar azúcar.
Estruendo, término usado por los ingleses para indicar una gran fiesta, mencionado en un documento oficial de Barbados de 1651 como el nombre de una bebida que mata al diablo;
Ciertamente, el ron contemporáneo es muy diferente del Rumbullion bebido por los primeros pobladores y marineros de la Royal Navy. Muchas veces en esos años preferían alargarlo con agua, azúcar y lima (casi un daiquiri) para hacerlo más potable y limitar la terrible resaca que podría causar.
¿En qué se diferencia el ron del ron y el ron?
El ron es, como se mencionó, el destilado de origen inglés producido con alambiques Pot Still o Coffey Still, originalmente utilizados para whisky.
La base de producción es la melaza de caña de azúcar y no el jugo de caña. y la fermentación suele tener lugar con levadura madre. Es un método utilizado en muchos de los países colonizados por el Reino Unido, incluso en el sudeste asiático y Australia.
También del Reino Unido vienen las categorías de Rum Cask o Single Barrel, que viene de un solo barril y Rum Full Proof, que no requiere dilución con agua.
¿Se diferencia el ron del ron y el ron?
El ron indica el origen francés del destilado, en este caso si usa el jugo de la caña y no de la melaza. Los alambiques son los mismos que se utilizan para Armagnac y Cognac. La materia prima es más noble (el jugo de caña más caro) pero la fermentación en caso de que sea espontánea es muy difícil de regular, siendo muy rápida.
También se utilizan métodos de fermentación controlada, que transforman el jugo virgen en un jarabe de azúcar más estable, para luego proceder con la introducción de las levaduras. El ron elaborado con estos métodos, caracterizado por altos niveles de calidad, puede denominarse "Rhum Agricole”, Que es un ron obtenido del jugo de la caña y que es fiel a la disciplina adoptada por la AOC (Denominación de Origen Controlada - Denominación de Origen Controlada) para certificar su origen.
En ron español y cubano: comparación con ron y ron
El estilo español se identifica con el término ron y se usa normalmente en Cuba, es decir, en el país que se considera el lugar simbólico del destilado. En este caso los alambiques utilizados son los que se utilizan en España para la elaboración de brandy. Ron es a menudo un híbrido de ron y métodos de producción de ron.De hecho, puede ser el resultado de la destilación de la melaza y del jugo de caña y, dado que no existen regulaciones precisas, las destilerías suelen utilizar los dos métodos sin indicarlo en la etiqueta.
Esta práctica también es muy utilizada en Venezuela, la tierra de Ron diplomático, que utiliza barricas de roble americano para su crianza como otras cavas de ron. Muchos destilerías que producen ron también utilizan el típico proceso de crianza “Solera” procedente de Jerez en España, que implica una crianza dinámica, resultado de la mezcla continua entre las diferentes añadas de ron producidas.
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