Todos sabemos que hay diferentes tipos de vino, que corresponden a reales "Estilos de elaboración del vino“, Cada uno de los cuales tiene sus propias características organolépticas y se combina con los alimentos de forma diferente. Veámoslos en detalle:
1. Vinos espumosos y espumosos
La característica de la vinos espumosos y semiespumantes es l 'dióxido de carbono, que, disuelto en el vino cerrado en la botella a presión, se libera en el momento deabertura, generando el espuma y burbujas. Si la presión generada por el dióxido de carbono en la botella es menor que Ambientes 2,5, hablemos de Vinos espumosos, si es superior a Ambientes 3,5, de vinos espumosos. En la práctica, la diferencia viene dada por la cantidad de gas liberado cuando se abre la botella, por el número y por el persistencia de burbujas y espuma. Los vinos espumosos y los vinos espumosos se producen a través de refermentación de un vino base, convenientemente agregado con azúcar e levadura, tanto embotellado (método ancestral o método clásico) y en tanques (autoclaves), seguido delembotellado (metodo Charmat). Frescas y burbujeantes, son ideales para aperitivos (vinos espumosos y espumosos ligeros), para i confitería especialmente los fermentados (pandoro y panettone) en el caso de los vinos dulces, pero también durante toda la comida, especialmente con platos de pescado (vinos espumosos método clásico).
2. Vinos blancos ligeros
I vinos blancos ligeros, frescas y fáciles de beber, son aptas tanto para acompañar aperitivos, que primeros platos y platos a base de pescado. Se producen a través del vinificación blanca, quitando los hollejos, orujos y pepitas después del granallado y fermentando controlando la temperatura para evitar una elevación excesiva. Luego se envejecen durante unos meses en contenedores inertes (acero, hormigón, fibra de vidrio) antes del embotellado.
3. Vinos blancos estructurados
I vinos blancos estructurados, son más concentrados y con cuerpo, tienen mayor contenido alcohol y mayor intensidad de olores. Estoy al día cursos de pescado también complejos y estructurados, pero también van acompañados de un carnes blancas e queso medio sazonado. A menudo, aunque no necesariamente, se hacen fermentar en pequeño barriles madera (barricas) donde se detienen sobre las levaduras y a menudo hacen el fermentación maloláctica, lo que reduce laacidez y aumenta la morbilidad. En ocasiones pueden permanecer unos meses en barricas de roble antes de ser embotelladas y comercializadas.
4. Vinos blancos aromáticos
Obtenido de vides aromático, es decir, esas variedades de tornillo cuyas bayas (bayas) tienen una fuerte fragancia natural, que luego encontramos en los vinos, los vinos aromáticos son generalmente blanco (con algunas excepciones notables, incluida la Moscato di Scanzo DOCG y Brachetto d'Acqui DOCG) y generalmente adecuado tanto para vino espumoso que marchitarse. Moscati y Malvasie son algunos ejemplos, pero también la Gewürztraminer y Riesling. vinos dulces así obtenidos son ideales para acompañar dulces con levadura si están espumosos o espumosos, Camping em Sommariva del Bosco pero también quesos azules si te detienes o Pasas. vinos secos son aptos para acompañar platos muy sabrosos y fragantes, como los platos de ciertas cocinas orientales.
5. Vinos rosados
Largamente olvidado, yo vini rosado Recientemente han sido redescubiertas por el público y son un gran éxito gracias a su frescura y vivacidad. Caracterizado por aromas frescos afrutados y florales, i vinos rosados son excelentes aperitivos, acompañar al arrancadores a base de embutidos, son ideales para maridar con quesos jóvenes y en general para todos los platos de verano, incluso a base de verduras. Allí pasta con salsas de tomate y pescado, que combinan la delicadeza del pescado con estructura de la salsa va perfecto con un rosáceo. Los vinos rosados también son ideales emparejamiento con el carpaccio tanto la carne como el pescado, como el atún y el salmón y el parrilla en general. LA vinos rosados se obtienen principalmente de dos formas: mediantemezcla de vinos base blancos y tintos (en el caso de los vinos espumosos) o mediante uno corto o muy corto maceración sobre los hollejos de mosto de uva negra (el caso más común).
6. Vinos tintos claros
I vinos tintos claros se obtienen con estilos sencillos de vinificación, que implican periodos no muy largos de persistencia de los mostos en las pieles, periodos de envejecimiento generalmente corto y sin paso ni meturación en toneles de madera. Incluso el tipo de variedad de uva Los trabajadores de oficina juegan un papel vital, sin mencionar el clima (los climas más cálidos, característicos de las zonas australes, favorecen la maduración del azúcar y consecuentemente laalcoholismo de los vinos producidos). Vinos tintos jóvenes Producidos en áreas con un clima relativamente fresco (centro-norte de Italia, por ejemplo), son particularmente adecuados para asar a la parrilla, acompañados de embutidos, caldos y quesos de mediana edad.
7. Vinos tintos de cuerpo medio
I vinos tintos de cuerpo medio generalmente también se obtienen con estilos de vinificación simples y se comercializan en el mercado joven (el año siguiente al cosecha), pero las características del vides con los que se producen y / o de zona de origen, hazlos más estructurado, más rico en taninos y adecuado para acompañar platos de carnes rojas, a la plancha o asado. Los ejemplos clásicos son i Merlot y Cabernet Friulani, los vinos de Chianti in Toscana, la Montepulciano en marcas e Abruzzo, y otros innumerables ejemplos de la Lazio abajo.
8. Vinos tintos con cuerpo
I vinos tintos con cuerpo se obtienen mediante estilos de vinificación más complejos y tras periodos de crianza en madera, a veces incluso muy largos. Para obtener estos resultados, la materia prima básica (uvas) también debe tener las características adecuadas. Por lo tanto, emplearán variedades de uva caracterizadas por alta acidez y taninos (sustancias esenciales para asegurar su longevidad) y cultivadas en viñedos con rendimientos bastante bajos (favorecer la concentración de extractos en uva). Los mostos obtenidos, sometidos a maceraciones bastante largas en contacto con los hollejos y pepitas, tras la fermentación se trasladan a barriles de madera grandes o pequeños (barrica) según el tipo de vino y las tradiciones del lugar de origen. Después de hacer el fermentación maloláctica, que disminuye ligeramente su acidez y aumenta su blandura, los vinos siguen siendo un madurar en barrica unos años (1-4 mínimo, en general) antes de embotellar. Los vinos así obtenidos son aptos para acompañar importantes platos de carne roja, como estofado, o platos basados juego, tanto de plumas como de pieles, o quesos de larga crianza.
9. Vinos de postre
cómo vinos de postre en realidad queremos decir tipos muy diferentes entre sí. Ya hemos visto el caso de los vinos espumosos o semiespumantes dulces y de vinos de postre. A estos se añaden los vini licor o fortificado (cuando es dulce). Estos, como en el caso del Porto, De la Sherry y Marsala, se obtienen deteniendo la fermentación añadiendo alcohol en forma de brandy y luego sometido a una larga crianza que, en los casos mencionados, conlleva también la permanencia del vino en barrica llena y por tanto su oxidación parcial. La vinos espumosos dulces son más adecuados para acompañar el tortas con levadura, ya que la espuma ayuda a refrescar la boca de las notas mantecosas de estos postres, mientras yo vinos secos y licorosos se adaptan mejor a pasteles pequeños y quesos azules.
