Vin dans le monde
L'Enographie Internationale nous conduit à la découverte des régions viticoles du monde, des vignes qui y sont cultivées, des vins et des règles pour protéger leur qualité.
La vigne et le vin dans le monde
Culture de la visser est rendu possible par la présence de conditions climatiques approprié, qui ont fait en sorte qu'il existe des zones très spécifiques dans le monde dans lesquelles le viticulture c'est possible. Contrairement à d'autres boissons fermentées (bière tout d'abord), la délicatesse de la matière première et la nécessité de procéder à la transformation sur place font que les pays dans lesquels ces zones sont implantées sont également les principaux producteurs de vin. La plage de latitude dans laquelle la vigne peut être cultivée varie de 30 ai 50° nord et 30 ai 40° sud, avec des exclusions importantes dues aux différents facteurs qui, en termes de variations cycliques annuelles, sont ceux qui influencent le plus millésimes caves.
Production mondiale de vin
Italie Outre (premier pays avec environ 40 millions d'hl), les principaux pays producteurs de vin sont (données en millions d'hl, source OIV 2017) : France (38), Espagne (33), États-Unis (21), Australie (14), Argentine (12), Afrique du Sud (11), Chili (10), Allemagne (8), Portugal (7), nouvelle-Zélande (3).
Le marché du vin
Il est évident que les grands producteurs sont également d'importants pays consommateurs de vin. L'effet combiné des habitudes de consommation et de la taille du marché Etats-Unis une vraie la première place avec 32 millions d'hl, suivi de France, Italie, Allemagne, Chine, Grande-Bretagne etc. En termes de consommation annuelle moyenne par habitant, nous occupons la première place i français avec Litres 45, alors je Portugais avec 38le italien avec 36le Tedeschi avec 23le Américains avec 10 et chinois seulement avec 1. L'effet du nombre d'habitants sur la consommation totale est évident : un changement des habitudes de consommation même d'une petite partie des consommateurs chinois aurait des effets importants sur les volumes exportés par les pays producteurs.
Culture du vin
La culture du vin telle que nous la connaissons aujourd'hui est certainement née en France. Il est également responsable de la diffusion mondiale de tous les plus importants cépages internationaux et la définition de pratiques œnologiques d'avant-garde alors exportées dans le monde entier. Cet écart a été partiellement comblé par les pays les plus proches pour la culture et les traditions, même si en termes de volumes de vins de qualité il reste considérable. L 'Italie est venu le dépasser en termes de volumes et nombre d'appellations d'origine (408 Peso dominicano RDS et 118 IGP contre 360 AOP et 75 IGP) mais reste détachée en termes de valeur de production. Après pour le vieux monde les pays avec les plus grandes traditions viticoles sont les Espagne et le Portugal puis suivi de tous les autres qui ont des zones comprises dans la plage de latitude vue ci-dessus.
Climat de production et typicité
La particularité des productions européennes réside dans leur typicité, à lier au nombre élevé de espèces de vigne indigènes, absent des pays du nouveau monde, où la production se concentre sur cépages internationaux, majoritairement d'origine française. Dans ces domaines la personnalité des vins est davantage liée aux facteurs climatiques et aux styles de production locaux ce n'est pas moi vignes utilisé, et ce moins d'ancrage dans la tradition se traduit par une plus grande capacité des producteurs du nouveau monde à adapter les vins aux tendances des marchés mondiaux. Selon l'origine des vins, on constate en général que :
- Le région un climat plus frais (Europe centrale notamment, dont certaines régions de France) sont plus adaptées à la production de mousseux e vins blancs généralement caractérisé par la fraîcheur (acidité) Et parfums délicat;
- dans régions à climat tempéré les vins blancs et rouges sont produits avec un spectre assez large de caractéristiques organoleptiques et très variables avec les styles de vinification locaux;
- dans pays a temps chaud les vins produits, tant blancs que rouges, se caractérisent par une plus grande douceur et le corps et leur contenu alcoolen raison de la teneur en sucre des moûts, elle a tendance à être plus élevée.
