Le vin Cabernet Sauvignon est l'un de Cépages internationaux a La mûre présent principalement dans les régions Trentin-Haut-Adige, Vénétie, Abruzzes, Molise et officiellement enregistré dans Catalogue national des variétés de vigne à partir de 1970. Sa superficie cultivée au niveau national s'élève à 13724 ha. Le vin Cabernet Sauvignon est l'un de Cépages internationaux a La mûre présent principalement dans les régions Trentin-Haut-Adige, Vénétie, Abruzzes, Molise et officiellement enregistré dans Catalogue national des variétés de vigne à partir de 1970. Sa superficie cultivée au niveau national s'élève à 13724 ha.
Cabernet Sauvignon
Il vigne Cabernet Sauvignon provient de Bordeaux (la région de Bordeauxen France), en particulier dans les zones de Médoc et Graves. C'est l'un des les cépages les plus populaires au monde et est particulièrement adapté à l'élaboration de vins d'une qualité remarquable et d'une grande longévité, souvent utilisés en assemblage avec Cabernet Franc e Merlot. Ce mélange est communément appelé "Coupe bordeaux«, De la région où il a été initialement introduit. Des tests génétiques récents confirment que l'origine de la Cabernet Sauvignon doit être attribué à un incorcio tra Cabernet Franc et le cépage blanc Sauvignon. Le Cabernet Sauvignon il a la capacité de s'adapter aux conditions climatiques et aux techniques de vinification les plus disparates.
Il Cabernet sauvignon, tout en conservant ses caractéristiques reconnaissables, il exprime également parfaitement celles du terroir. En Italie la patrie élective de Cabernet sauvignon est la toscane, où le phénomène «supertuscan» est né dans les années 70. En effet, bien que présente dans une grande partie de la région, par exemple dans le Chianti, la zone principale reste l'étroite bande de terre entre la mer et les collines proches Castagneto Carducci, dans le nord de la Maremme, avec le parent DOC Bolgheri. D'autres domaines où le Cabernet sauvignon exprime toute son élégance sont je collines collines, où il parvient à trouver des conditions idéales et de bonnes excursions thermiques pour être velouté, le Collio et l 'Alto Adige, en particulier dans le bassin de Bolzano. Parmi les pays du Nouveau Monde, une zone d'intérêt certain pour la Cabernet Sauvignon est la Californie, en particulier dans Napa Vallée e Vallée de Sonoma. la Cabernet sauvignon les plus célèbres à Napa sont ceux de Rutherford e Vallée des Chênes. Pour quelles préoccupations Sonoma ,Alexander Valley, prières et culpabilité oui Cabernet Sauvignon ils affichent des tanins puissants et un style raffiné. Dans Australie parlons de Vallée Barossa, un domaine qu'il partage avec le Shiraz, assemblé avec lequel il donne vie à les vins rouges poivré et pulpeux, très caractéristique. D'un point de vue œnologique, le Cabernet Sauvignon il a toutes les fonctionnalités à donner grands vins, à commencer par sa peau épaisse riche en substances. C'est là que réside l'un des secrets de la vinification de Cabernet Sauvignon: le temps de macération sur les peaux. Si la doit di Cabernet Sauvignon reste en contact avec les peaux pendant une courte période il donnera des vins légers et faciles à boire, mais s'il reste en contact pendant une période suffisante (environ trois semaines), le vin aura une charge polyphénolique et un potentiel incroyable, qui pourra s'exprimer au mieux avec un long et progressif vieillissement en bois, peut-être en barriques.
