Qu'est-ce que le vin.
Il vin est le produit de fermentation alcoolique à partir de sucre contenu dans le doit de raisins. Dans ce contexte pour de raisin désigne le fruit de la plante connue sous le nom de vitis vinifera, auquel toutes les espèces de vignes (c.-à-d. cultivars spécifiques de visser) qui diffèrent les unes des autres sur le plan morphologique et du point de vue organoleptique des vins qui en sont issus.
La vigne
À partir de la vitis vinifera (ou vigne européenne) dérivent tous vignes convient à la production de vin et à la consommation de table. Une autre variété de vigne, le vitis labrusca (c'est-à-dire sauvage, également connue sous le nom de vigne américaine) a une teneur élevée en tanin, une teneur en sucre plus faible (d'où l'inaptitude à la production de vin) et un goût typique «sauvage» ou «volpino». »(Foxy) . La vigne a un cycle végétatif annuel, donc cela permet une récolte (récolte) par an, à fin été-début de l'automne (dans notre hémisphère de début août à début novembre), d'où millésimes de vin, également signalé dans la bouteille, qui se réfèrent toujours à l'année de récolte.
Le climat
La vigne est cultivée dans les zones tempérées de l'hémisphère nord et sud, dans une bande qui en Europe va de centre de Allemagne (en France à la hauteur de Paris) jusqu'à Italie du Sud, incluant ainsi l'ensemble Espagne, la Grèce et une partie du Moyen Orient. La zone s'étend du 30e au 50e parallèle (hémisphère nord) et du 30e au 40e parallèle (hémisphère sud). le chaleur (la vite teme il gel et chaleur extrême), lehumidité (ne convient pas aux climats trop pluvieux), le lumière (nécessite une bonne exposition) sont les autres facteurs qui déterminent si la vigne peut ou non pousser dans un environnement donné.
La vinification
Il était une fois les raisins récolté, se transforme en vin dans la cave. Ce processus s'appelle vinification. Les raisins viennent pressé, le doit et si tu le fais est fait fermenter donnant lieu à la vin réel. Selon le type de raisin utilisé, il en existe différents types di vino, ce oui monovitigno s'ils sont produits à partir d'une seule espèce de raisin et appelés "les raisins"Ou"assemblages»(Cuvées) respectivement dans le cas où différents raisins sont utilisés dans la phase de vinification ou différents vins sont mélangés pour obtenir le produit final. Après une phase de vieillissement, qui peut prévoir des périodes plus ou moins longues, à partir de quelques mois dans des conteneurs de acier jusqu'à de nombreuses années barils le vin vient du bois embouteillée et arrive enfin sur nos tables.
Dégustation du vin
Lorsque nous dégustons un vin dans le but de se faire une idée de ses caractéristiques organoleptiques et de sa qualité, nous en faisons un dégustation. Étant une expérience sensorielle, la dégustation est composée d'autant de phases que de sens sont impliqués. On a alors la phase visuel, olfactif e gustatif de dégustation.
L'accord des vins avec les mets
Des milliers de mots sont passés pendant les cours et sur le net par rapport àaccord mets et vins. Les sensations du vin et de la nourriture se rejoignent pour créer un tout qui doit résulter harmonique, donc l'art deappariement elle consiste à mettre en place un effet pour lequel un certain type de vin met en valeur un certain plat et en est à son tour mis en valeur.
