Le vin Viognier est l'un de Cépages internationaux, Vignes locales a Baies blanches présent principalement dans les régions toscane et officiellement enregistré dans Catalogue national des variétés de vigne à partir de 1999. Sa superficie cultivée au niveau national s'élève à 1200 ha. Le vin Viognier est l'un de Cépages internationaux, Vignes locales a Baies blanches présent principalement dans les régions toscane et officiellement enregistré dans Catalogue national des variétés de vigne à partir de 1999. Sa superficie cultivée au niveau national s'élève à 1200 ha.
Viognier
Il vigne Viognier est originaire de Vallée du Rhôneen France, où il a été introduit par l'empereur Marc Aurèle Probus, originaire de Sirmium (Sremska Mitrovica) en Serbie, il est donc possible que ses origines soient balkaniques. Oublié depuis longtemps, aussi à cause du faible productivité, le Viognier est ensuite revenu au premier plan ces derniers temps, étant la base des blancs de Condrieu (Vallée du Rhône), des vins difficiles à trouver et caractérisés par acidité contenu et remarquable intensité olfactive. Pour confirmer ses origines, on la retrouve également cultivée sur l'île de vis (Dalmatie) sous le nom de Vugava o Bugava. En Italie le Viognier il se propage surtout dans les régions un temps chaud (toscane, Émilie-Romagne, Ombrie, Latium) où il est généralement assemblé avec d'autres raisins. Lorsqu'il est vinifié en pureté, il est capable d'exprimer des résultats parfois absolument remarquables.
D'un point de vue ampélographique, le Viognier a des feuilles petites ou moyennes, orbicolare, pentalobata. Son amas est moyen-petit, tronc de cône, simple ou ailé, parfois compact. Le raisin est petit, sphéroïdal ou légèrement ovale, avec une peau épaisse de colore jaune ambré. Le vin obtenu à partir de Viognier vinifié dans la pureté a des caractéristiques uniques, car il semble combiner les structure le meilleur Chardonnay à la fraîcheur de Sauvignon et au nez il offre des notes tropicales dignes d'un Gewurztraminer. Il ne parvient à libérer toute cette somptuosité aromatique que s'il est porté à maturité idéal, mais étant donné qu'il est légèrement tardif, il y a un risque qu'avec une sur-maturation la fraîcheur cède la place à sucre puis à l'alcool.
