Le vin de la région bordelaise

Bordeaux, la région et ses vins

La région de Bordeaux c'est la région qui, plus que toute autre, a rendu les vins français célèbres dans le monde. Ce succès a été obtenu grâce à des siècles de tradition et à la recherche de la qualité. La renommée du Bordeaux c'est principalement dû à les vins rouges, 80% de la production, avec leur imposante structure e potenza, mais aussi pour les vins moisi ou botrytisé. Les vins célèbres et chers de Bordeaux représentent en fait un petit pourcentage de la production totale, alors que la plupart des vins produits dans la région (700 millions bouteilles année) sont simplement de bons vins et des prix souvent très abordables.

Climat et territoire de la région bordelaise

Bordeaux il est situé sur la côte ouest de la France, sur l'océan Atlantique. L'estuaire de la Gironde et des deux rivières qui s'y jettent, le Dordogne et la Garonne, rendent les caractéristiques environnementales et climatiques uniques en leur genre. le climat il est tempéré aussi grâce aux courants qui se développent entre la Gironde et les deux rivières qui coulent dans la région et cela s'ajoute à l'influence de l'océan Atlantique, pour assurer un climat stable, grâce aussi à la présence de forêts qui isolent le région du froid hivernal. Les sols graveleux de Bordeaux ils assurent également un excellent drainage de l'eau. Grâce à cette caractéristique, l'un des plus grands domaines viticoles de Bordeaux a été nommé Graves. Le grand succès commercial de Bordeaux elle est également liée aux ports situés le long de la Gironde, qui permettaient un amarrage facile pour les navires marchands, qui retournaient en Angleterre.

Les vignes de la région bordolaise

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot sont les trois principaux cépages avec lesquels les vins rouges de Bordeaux. Cette composition dite «Bordeaux Cut» est aujourd'hui présente dans de nombreux vins produits dans le monde. À ceux-là vignes ils se tiennent aussi côte à côte Malbec e Petit Verdot, désormais peu répandu.

I vins blancs di Bordeaux sont moins connus que les rouges, à l'exception de muffati: sauternes e Barsac sont les deux domaines intéressés par la production de vins botrytisés, ou appelés à la française, de Vins Liquoreux. Le cépage principal de ces vins est le Sémillon, aux côtés du Sauvignon Blancà Muscadelle et tous les "Ugni Blanc, introduit dans la région depuis l'Italie probablement au XIVe siècle, que nous connaissons sous le nom de Trebbiano Toscane.

La classification des vins de Bordeaux

Bordeaux moyens Châteaux, Crus e Terroirs, des termes désormais bien connus pour représenter le système qualité de la région et sa renommée mondiale. En fait, cependant, il n'y a pas de système homogène pour toute la région et par exemple la zone de Pomerol il ne prévoit pas de systèmes de classification spécifiques.

• Il premier système de classification a adopté un Bordeaux date de 1855 et se réfère exclusivement aux vins de Médoc. Le système est basé sur Crus Classés, divisé en catégories de la première à la cinquième. Nous aurons donc i Premiers Crus, la première catégorie la plus importante du système, pour ensuite continuer avec le Duexième Cru, le Troisième Cru, le Quartième Cru et le Cinquième Cru. Ce classement comprend actuellement 60 châteaux du Médoc et un de la Grave.
• Les vins de sauternes e Barsac ils ont plutôt été divisés en Premier Cru Supérieur Classé, Premier Cru Classé e Deuxième Cru Classé.
• Le système de classification des vins de Grave remonte plutôt à 1953, il ne fournit pas une véritable classification, mais seulement une mention, Cru Classé, attribués à des vins réputés de qualité et de prestige haut.
• Le domaine de l' St-Emilion, classée en 1954, est la seule à prévoir une révision tous les 10 ans. La catégorie la plus élevée à St-Emilion est la Premier Grand Cru Classé, encore divisé en deux groupes, "A" et "B", dont le groupe "A" regroupe les vins de qualité supérieure. Interprété par Grand Cru Classé et, enfin, Grand Cru.

Les autres vignobles de Bordeaux, tels que Canon-Fronsac, Entre-Duex-Mers, Fronsac e Pomerol, ne sont régis par aucun système de classification spécifique.

Ces classifications ne comprennent que les vins les plus fins et les plus célèbres de Bordeaux, alors qu'il existe des centaines d'autres châteaux qui représentent l'essentiel de la production de la région. Ils sont regroupés sous la mention Cru Bourgeois, qui ont généralement des prix bien inférieurs à ceux des Cru Classé et dont la qualité atteint souvent certains Cinquième Cru ou Quartième Cru.

Le zone del Bordeaux

Il Médoc

Il Médoc est la zone la plus connue de Bordeaux et est situé au nord le long de l'estuaire de la Gironde. La notoriété de certains de ses AOC ils ont rendu toute la région géniale. L'AOC Médoc Proprement appelé, c'est la zone nord de la région, tandis que la partie la plus méridionale est appelée AOC Haut-Médoc, et comprend les zones les plus intéressantes et célèbres, telles que les célèbres municipalités de St-Estèphe, Pauillac, St-Julien e Margaux (tous AOC distincts). Presque exclusivement des vins rouges sont produits avec Cabernet Sauvignon, ça donne structure ai vini e Merlot, ce qui conduit finesse e rondeur. Le Cabernet Franc aggiunge complexité vin aromatique, le Petit Verdot et le Malbec ils sont moins importants et moins répandus.

je vinidi St-Estèphe ont un pourcentage plus élevé de Merlot dans la composition. Dans ce domaine, je Cru Bourgeois le plus intéressant de la région. Plus au sud se trouve l'AOC Pauillac, où ils se trouvent trois des cinq châteaux classés en Premier Cru classé (Château Latour, Château Mouton-Rothschild e Château Lafitte-Rothschild).

Plus au sud se trouve leAOC St-Julien, où se trouve la plus grande concentration de Crus Classés et de nombreux excellents Crus Bourgeois. Plus au sud, près de la côte girondine, on trouve leAOC Margaux, avec ses vins réputés pour leur élégance et leur raffinement.

Le Graves

A sud del Médoc le Graves, avec une production également répartie entre les vins blancs et les vins rouges. Cette région est connue pour sa composition favorable du sol qui porte son nom, formé par des dépôts alluvionnaires qui ramènent des cailloux et des pierres à la surface et rendent le milieu dans lequel les raisins mûrissent plus chaud. Il convient également de mentionner dans ce domaine l'AOC Pessac-Léognan. Dans les tombes est également célèbre la production de vin blanc à base de raisin Sémillon, qui lui confèrent richesse, structure et capacité à maturitéet Sauvignon Blanc, qui apporte fraîcheur et élégance aromatique aux vins.

Sauternes et Barsac

En suivant le cours de la Garonne au sud des Graves, nous trouvons les deux communes (et AOC) de Bordeaux les plus réputées pour la production de vins doux et botrytisés: sauternes e Barsac. Ces vins sont produits avec des raisins affectés par la pourriture noble ou la Pourriture Noble, la célèbre Botrytis Cinerea, et ils sont célèbres et célèbres dans le monde entier. Les vins doux produits dans ces régions sont très élégants et offrent une incroyable équilibre et complexité aromatique et gustative. Ils sont également surprenants par leur longévité, qui peut même atteindre 30 ans, avec une augmentation notable de la complexité et de la richesse des arômes et des saveurs. Avec les mêmes raisins sont également produits des vins blancs secs et une quantité minimale de vins rouges.

Saint-Emilion

Saint-Emilion elle est située à l'est dans la région bordelaise et est considérée comme l'une des zones les plus importantes de la région. Dans un terreno principalement vallonné, le raisin y est cultivé Merlot e Cabernet Franc, suivie par Cabernet Sauvignon et du Malbec. Les vins sont donc exclusivement des rouges, différents de ceux produits dans le Médoc tant par la composition différente du terroir que par la plus grande utilisation du Merlot, ce qui rend les vins de St-Emilion beaucoup plus ronds et plus doux que ceux du Médoc. Leur classe et leur élégance les ont rendus célèbres et recherchés par de nombreux amateurs de vin.

Pomerol

A l'ouest de St-Emilion se trouve la petite zone de Pomerol. Malgré sa taille, elle est considérée comme l'une des régions viticoles les plus connues et les plus importantes de Bordeaux. Aussi la production de Pomerol se compose exclusivement de vins rouges de raisins Merlot e Cabernet Franc. Ce n'est que rarement dans les vins de cette région que l'on utilise le Cabernet Sauvignon. Contrairement aux autres grands domaines viticoles de Bordeaux, Pomerol il ne prévoit aucun système de classification des vins. Les vins de l'AOC Pomerol ils sont très élégants et doux, avec une excellente structure et des arômes qui ont permis à ces vins d'obtenir un large consensus et une renommée dans le monde entier.

Autres zones

La région de Bordeaux est composé de dizaines de dénominations « Mineurs », dont certains méritent d'être mentionnés. Les vins qui y sont produits sont généralement plus «simples» que ceux des dénominations les plus nobles, bien qu'il y ait des exceptions importantes. A l'est de la ville de Bordeaux l'AOC Entre-Duex-Mers où ils sont principalement produits vins blancs secs da Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle. Plus au sud se trouvent les AOC de Cérons, Loupiac e Ste-Croix-du-Mont dans lequel des vins blancs moelleux sont produits avec les mêmes vignes. Au nord de Bordeaux se trouvent les AOC Côtes de Bourg e Côtes de Blaye, zones vallonnées de vins rouges, moins exigeants que ceux du Médoc, majoritairement issus de raisins Merlot. À l'ouest de Pomerol se trouvent les deux AOC Fronsac e Canon-Fronsac notes pour les vins rouges de  Merlot, Cabernet Franc et une petite partie de Cabernet Sauvignon.

Cuisine bordelaise

La région de Bordeaux fait partie de la plus grande zone deAquitaine, influencé dans ses plats par la proximité de la mer et des collines et forêts de l'arrière-pays. le foie d'oie et de canard, la Jeu et viandes rouges , accompagné de l'inévitable Sauce bordelaise, se prêtent àappariement avec des vins raisins secs di sauternes et avec les grands rouges du Médoc. De l'océan viennent le thon, les sardines, la sole et les moules, protagonistes de la cuisine bretonne, accompagnés de sauvignon di Pessac-Léognan. Les huîtres, le fameux Belon di Cancale, peuvent être accompagnées d'un Sémillon d'AOC Entre-Duex-Mers. L'assortiment de fromage et doux, incluant le Gâteau basque aux cerises il est très respectable, à accompagner de vins de raisin Sémillon botitisé.