Áreas de produção de whisky escocês
O whisky escocês é uma bebida complexa, rica em características aromáticas. Cada whisky escocês tem aromas e sabores muito diferentes de região para região.
Se você já experimentou um whisky escocês e se fez perguntas como "Por que esse uísque tem um gosto tão diferente de outro uísque?", "Como a região onde é produzido afeta o sabor do uísque escocês?" ou “por que gosto apenas das características de sabor de alguns uísques escoceses?”, este é o guia para você.
O básico do whisky escocês
Para um uísque ser chamado de uísque escocês, ele deve ser feito na Escócia e envelhecido por pelo menos três anos em barris de carvalho. Este uísque pode ser uma mistura de várias destilarias, conhecido como uísque escocês blended, ou single malte, que é um uísque de malte de destilaria única. Se você quiser saber mais, leia nosso guia para tipos de uísque.
Qualquer declaração de idade em um whisky escocês (por exemplo, 10 anos, 12 anos ou 18 anos) refere-se à bebida espirituosa mais jovem do barril.
Quantas áreas de whisky existem na Escócia?
Existem seis regiões de whisky: Highlands, Lowland, Speyside, Islands, Campbeltown e Islay.
Islay, como uma ilha nas Hébridas, às vezes é considerada parte da região das Ilhas Escocesas, mas suas características de sabor são tão distintas que faz sentido chamá-la de sexta região.
Speyside
Este território é o coração do whisky escocês, é em Speyside que se concentra o maior número de destilarias de toda a Escócia.
A região é nomeada após o rio Spey que corta este território em dois, outros são abastecidos pelos seus principais afluentes: o Livet, o Fiddich e o Avon.
A região de Speyside é caracterizada por ser um território muito fértil com uma paisagem escocesa característica.
Qual é o gosto do whisky Speyside?
Esses uísques são grossos cheio de sabores frutados e rico em frutas secasae tendem a ter um personagem meno torbato em comparação com outros scotches.
Maçã, pêra, mel, baunilha e especiarias têm um papel a desempenhar na Uísque Speyside.
Destilarias principais de Speyside
Dentre as diversas destilarias da região, destacamos Macallan, Glenfiddich, Glen Elgin, The Balvenie, Glenlivet e Glenfarclas, que em nossa opinião estão entre os melhores.
Highlands
Uma enorme região que cobre a maior parte do continente escocês ao norte de Glasgow e Edimburgo, apresentando planaltos cobertos de urze.
Qual é o gosto do uísque Highland?
Os single maltes produzidos nesta região também podem ser muito diferentes uns dos outros, graças às peculiaridades de cada destilaria, mas sobretudo pelo facto de este território ser muito extenso e coexistirem diferentes subáreas, cada uma com diferentes características que afectam o gosto de uísques.
De um modo geral, esses single maltes são pouco ou turfoso médio, animado e elegante, com notas de urze, fruta e ligeiro sabor final. Eles são uísques escoceses bastante leves e "fáceis".
Principais Destilarias das Terras Altas
Entre aqueles nas Terras Altas, nossas destilarias favoritas são Dalmore, Edradour, Glenmorangie, Teaninich, Oban, Ardmore e Dalwhinnie.
Planícies
É a área mais densamente povoada de toda a Escócia, caracterizada por extensões longas, mais ou menos planas, sem montanha ou cachoeira, o local ideal para o cultivo de cereais.
Qual é o gosto do uísque Lowland?
Eles refletem o território em que nasceram, geralmente os uísques das Terras Baixas são gentil, delicado, fresco e floral. Geralmente não têm cheiros a fumaça e, se presentes, são muito delicados, apenas sugeridos.
Principais destilarias das terras baixas
No momento, existem apenas três destilarias ativas nesta região: Glenkinchie, Bladnoch e Auchentoshan.
Islay
Tão formidável que merece sua região, a ilha de Islay, a mais meridional e mais exposta das Hébridas Internas da Escócia, seu território é característico e decididamente azedo, perpetuamente ventilado e salobro graças ao oceano que o rodeia.
Qual é o gosto do uísque Islay?
Os uísques escoceses produzidos em Islay são os mais fortes, decisivos e encorpados da Escócia. Se você ama o whisky torbati, é aqui que você tem que pescar. Maltes simples de Islay são turfa pungente, fumaça e salinidade, revelando sua complexidade camada por camada.
Principais destilarias de Islay
Todas as destilarias de Islay produzem, em nossa opinião, whisky da mais alta gama, são Laphroaig, Lagavulin, Kilchoman, Caol Ila, Bunnahabhain, Bruichladdich, Bowmore e Ardbeg. A lendária destilaria também deve reabrir em 2021 Port Ellen.
Ilhas
A maioria desses uísques é tingida pela salinidade do mar, mas, além disso, seus perfis de sabor variam muito de ilha para ilha.
Qual é o gosto do uísque das ilhas?
Um Talisker intensamente esfumaçado de Skye é muito diferente das notas de urze e mel de um uísque como o Highland Park de Orkney. Outras destilarias oferecem um meio-termo, maltado entre a doçura e a fumaça.
Principais destilarias das ilhas
Talisker, Highland Park, Ilha de Jura, Tobermory, Arran são as principais destilarias desta região.
Campbeltown
Uma pequena região na ponta de uma península entre Arran, Islay e Irlanda do Norte, Campbeltown já prosperou com 30 destilarias de uísque, mas agora é o lar de apenas três produtores.
Qual é o gosto do uísque Campbeltown?
Os seus maltes são bastante únicos, libertam sal, doçura, fumo e têm sabor a baunilha e fruta ao mesmo tempo.
Destilarias Campbeltown
As três últimas destilarias presentes em Campbeltown são Springbank, Glen Scotia e Glengyle.
Quais são seus uísques favoritos? De qual região da Escócia você tira seus single malts favoritos? Deixe-nos saber nos comentários.
