Como escolher um whisky para presentear
Como o uísque é feito
O uísque é uma bebida alcoólica obtida da destilação do mosto fermentado de cevada ou outros grãos, maltados ou não. Malting acontece para aumentar os açúcares fermentáveis. Esta fase ocorre imergindo a cevada na água até que ela comece germinação, que depois é interrompida pela secagem da cevada maltada em alguns fornos, estes podem ser movidos a turfa ou não.
Fumaça de turfa dá ao malte e portanto ao uísque um aroma particular, isso dá vida ao chamado whisky torbati. Depois de seco, o malte de cevada é moído e embebido em água quente, para que o processo de transformação dos amidos em açúcares seja concluído.
A este mosto filtrado são adicionadas leveduras selecionadas que são deixadas a "trabalhar" durante 2-3 dias, o que se obtém é uma espécie de cerveja com baixo teor alcoólico, um produto pronto para destilação. Na Escócia, onde nasce o verdadeiro Scotch Whisky, esta fase ocorre em duas ou mesmo três fases, o coração do destilado obtido após a destilação é geralmente diluído em água e enviado paraenvelhecimento em barris de madeira que já hospedaram outros destilados ou vinhos, fortificados ou não.
Single malt e blended
Uma das principais distinções a serem feitas sobre os uísques é entre single malte ei misturado. Single malts são uísques feitos de puro malte de cevada produzido e envelhecido por uma única destilaria. Os blended são obtidos pela mistura de diferentes single maltes produzidos por diferentes destilarias com diferentes características, locais de origem e envelhecimento.
Entre os conhecedores, diz-se que um verdadeiro whisky só pode ser um single malte, no entanto existem alguns whiskies blended de excepcional qualidade, também apreciados por grandes conhecedores.
Áreas de origem
Os uísques podem ser escoceses, irlandeses, canadenses, americanos, japoneses ou até italianos, mas saiba que os uísques mais populares entre os conhecedores são os escoceses. A Escócia, graças ao seu clima particular e ar puro, afeta muito a qualidade das bebidas espirituosas, o que não é de surpreender, aqui há uma série de regiões, cada uma das quais dá uma marca distinta aos uísques produzidos.
- Planícies: Na área entre Edimburgo e Glasgow, os uísques são geralmente doces e não turfosos. Entre as destilarias mais famosas existem O Cally e Glenkinchie.
- Planalto: Parte do norte da Escócia, onde os uísques produzidos são mais leves, delicados e doces. Lembramos as destilarias mais famosas Dalwhinnie, Clynelish e Oban
- Speyside: Aqui está a maior concentração de destilarias na Escócia, graças à presença de numerosos e abundantes cursos de água. O clima ameno contribui para caracterizar os whiskies desta região, geralmente muito complexos e elegantes. Entre os produtos mais relevantes, lembramos os das destilarias Glen Elgin, Mannochmore, Linkwood, Cambus e Cragganmore.
- Ilha de Islay: Uma ilha com um clima extremo, onde provavelmente os whiskies mais extremos da Escócia são produzidos. Aqui são produzidos os whiskies de sabor mais forte, muito turfoso e marinho. Não se pode deixar de mencionar o mítico Port Ellen, Mas também Lagavulin e Caol Ila.
- Ilha de Skye: Esta é a ilha de Talisker, uma ilha perpetuamente soprada pelo vento úmido, seus produtos se destacam por suas marcadas notas salobras e turfosas.
Envelhecimento
Estamos falando exclusivamente de single malts que quase sempre relatam os anos de envelhecimento dos maltes no rótulo, já que os blended geralmente são compostos pela mistura de uísques de diferentes. envelhecimento, embora geralmente sejam as mesmas marcas, os whiskies misturados mais caros correspondem a misturas mais envelhecidas, por exemplo, entre Johnnie Walker Green (até 15 anos) e Johnnie Walker Platinum (até 18 anos de envelhecimento).
Na Escócia, por lei, o envelhecimento mínimo é de 3 anos, mas normalmente um whisky para adquirir maior complexidade aromática requer uma estadia muito mais longa na madeira. Mas tome cuidado, à medida que o envelhecimento aumenta, um produto melhor nem sempre corresponde.
O que são lançamentos especiais
Os Lançamentos Especiais são edições anuais especiais produzidas em quantidades muito limitadas de single maltes que sofreram um longo envelhecimento e são engarrafados "Natural Cask Strenght", ou como estão em barril, sem sofrer filtração ou diluição para reduzir o teor de álcool, portanto , geralmente é um uísque com um teor alcoólico mais alto que os outros. São produtos que, portanto, variam de um ano para o outro.
O que são os Distillers Edition
São whiskies single malts que após terem passado o seu envelhecimento natural em barricas de carvalho americano, são submetidos a um novo envelhecimento de cerca de 1 ano em madeiras que anteriormente continham vinhos licorosos, muitas vezes xerez, para enriquecimento do destilado. aromas que irão caracterizar o perfil gustativo-olfativo. Quanto aos Lançamentos Especiais, também a Edição Distillers, apresentam diferenças importantes de uma safra para outra.
Agora que você tem mais algumas informações, escolha o seu uísque escocês de uma forma mais consciente, basta lidar com o orçamento disponível ...
