La cerveza Lager es un tipo de bebida que se obtiene gracias a un método de fermentación lento y a temperaturas muy bajas. Se emplea de forma principal levaduras especiales. Los ejemplos más populares de cerveza de tipo Lager son los pale Lager s o pilsners, conocidas también como s Lager .
En ForBeerLovers vamos a descubrirte todo lo que necesitas saber de la cerveza Lager , uno de los tipos de birra más conocidos y consumidos en todo el mundo.
Características de la cerveza Lager
Lager es un tipo de cerveza con sabor acentuado que se sirve fría, caracterizada por fermentar en condiciones más lentas empleando levaduras especiales, conocidas como levaduras de fermentación baja. También se la conoce como cerveza rubia debido a la tonalidad de los tipos más comunes de Lager , aunque haya tonalidades de Lager que van desde un color tostado a uno negro.
Algunas de las características de la Lager son las siguientes:
Aroma
Es una cerveza dorada con aroma a lúpulo y un acabado seco.
Graduación
Las Lager son un tipo de cerveza con una graduación alcohólica que va de los 4,5 a los 5,5 grados.
Apariencia
Se caracterizan por tener un color pálido
Sabor
Su sabor es fresco y seco, con un buen carácter de malta y un aroma a lúpulo muy característico
Cómo servir Lager
Para servir una Lager correctamente deberemos colocar el vaso de forma inclinada en un ángulo de 45 grados, aproximadamente. Su temperatura ideal será de entre 7-8 grados.
Con que comer
Un buen maridaje de la cerveza Lager son peritivos típicos como embutidos, patatas fritas, aceitunas o frutos secos.
Ingredientes de la Pale Ale
Este tipo de cerveza cuenta con ingredientes como los que te descubrimos a continuación. ¡Toma nota!
Malta
- 4 kg de malta Lager molida
- ½ kg de malta Dark Crystal oscuara molida
Lúpulos
- 50 gr. de lúpulo hallertauer
- 20 gr. de lúpulo Saaz
Agua
- 25 litros de agua
Otros
- ½ Cp. de Irish Moss
- Levadura cerveza Lager
Cómo se fabrica
¿Quieres hacer cerveza Lager en casa? Debes saber que, siguiendo el método todo grano, puedes hacer una birra de gran calidad tú mismo. Para ello, sigue estos pasos:
- Macera. Metemos las dos maltas en una bolsa de maceración y la sumergimos en 10 litros de agua a 67 grados durante 2 horas. Pasado este tiempo, retiramos la bolsa y la "lavamos" con el resto del agua dejando que esta caiga en nuestra olla.
- Hierve. Subimos el fuego y ponemos el mosto en ebullición durante 30 minutos. Añadimos 30 gramos de lúpulo Hallertauer y dejamos hervir 20 minutos. Añadimos el resto del Hallertauer y dejamos otros 10 minutos. Añadimos el Irish Moss y dejamos otros 10 minutos. Finalmente echamos el lúpulo Saaz y dejamos hervir 20 minutos.
- Enfríamos: Apagamos el fuego y forzamos un enfriamiento rápido con serpentín o metiendo la olla en agua fría con hielo.
- Fermentación. Pasar a fermentador primario, esparcir la levadura y dejar fermentar 2 semanas a 10 grados. Pasar a un fermentador secundario y dejar fermentar otras 4 semanas a 10 grados.
- Maduración final. Embotellamos añadiendo un poco de dextrosa a cada botella y dejamos que acabe de hacerse la cerveza en botella, metida en nevera durante al menos 1 semana más a unos 3 grados.
Aquí te dejamos un vídeo para que sepas cómo hacer Lager en casa:
Historia de la cerveza Lager
En el siglo XIX los cerveceros bávaros empleaban los sótanos, las cuevas y las bodegas para "almacenar" ( n Lager ) su cerveza.. A la cerveza así obtenida, la denominaron Lager bier, del alemán Lager n ("almacenar"). Los cerveceros bávaros utilizaron una levadura originaria de la Patagonia, Saccharomyces eubayanus, que es capaz de madurar la cerveza en ambientes fríos.
La diferencia más evidente con respecto a la cerveza inglesa (ale) es la temperatura de fermentación y la posición donde fermenta la cerveza que emplean levaduras de fermentación baja.
Tipos de Lager
Actualmente, existen diferentes tipos de Pale Ale dependiendo de la práctica que se lleve a cabo durante su fabricación. Aquí te dejamos los tipos más comunes.
Pale Lager
Las cervezas Lager más comunes en la producción mundial son las pale Lager . El sabor de estas cervezas más ligeras suele ser suave, y los productores a menudo recomiendan que las cervezas se sirvan refrigeradas.
La pale Lager es una cerveza de muy pálida a dorada con un cuerpo bien atenuado y un amargo lúpulo noble.
Viena Lager
La Lager tradicional de Viena es una cerveza de color marrón rojizo o cobre con cuerpo medio y leve dulzura a malta, mientras que la Lager mexicana de Viena, desarrollada por Santiago Graf, tiene un color algo más oscuro y un sabor tostado. El aroma y el sabor a malta pueden tener un carácter tostado. A pesar de su nombre, las cervezas de Viena son generalmente poco comunes en la Europa continental hoy en día, pero se pueden encontrar con frecuencia en América del Norte
Dark Lager
Las dark Lager , o cervezas oscuras, generalmente varían en color de ámbar a marrón rojizo oscuro, y pueden denominarse Viena, amber Lager , dunkel, tmavé o schwarzbier según la región, el color o el método de preparación.
Las 2 mejores marcas de Lager
Concluimos este artículo hablando de las marcas de Lager más destacadas del momento. Aunque existen una gran variedad de opciones, aquí vamos a dejarte un listado con las 2 mejores que tienes que probar, ¡sí o sí!
- Schwarzbräu. es una de las cervecerías más reconocidas del mundo. Cuenta con más de 500 medallas y premios que ha ido ganando desde sus comienzos en el siglo XVII. La Schweden Pils es una cerveza de baja fermentación y graduación (5 %), de amargor medio y poco cuerpo.
- Zubr Gold. Zubr Gold, ganadora en los World Beer Awards 2019 del premio a la mejor cerveza Lager del mundo. Ante todo, estamos ante una cerveza de carácter industrial, una birra de baja fermentación de estilo checo, como no podía ser de otra manera. De aspecto dorado totalmente cristalino, el amargor del lúpulo y el dulzor de la malta
