La cerveza Porter es una cerveza oscura original de Londres y que se elabora a partir de cebada malteada marrón. El nombre se registró por primera vez en el siglo XVIII.
En ForBeerLovers vamos a descubrirte todo lo que necesitas saber de la cerveza Porter , uno de los tipos de birra más conocidos y consumidos en todo el mundo.
Características de la cerveza Porter
Porter es un tipo de cerveza con sabor intenso que se sirve fría, caracterizada por ser de fermentación alta empleando cebada malteada marrón. Suele ser una cerveza seca.
A continuación te dejamos algunas de las características de la cerveza Porter:
Aroma
Tiene un aroma medio-fuerte a malta oscura y un ligero carácter quemado
Graduación
Su contenido alcohólico oscila entre los 4.5 y 5.5%
Apariencia
La Porter tieneunaapariencia oscura y marronosa con reflejos un poco rojizos. Suelen tener una capa de espuma bastante densa.
Un sabor intenso, donde se destaca la malta y el lúpulo
Con qué comer
La cerveza Porter es ideal para acompañar platillo ahumados o asados, por lo que va perfectamente con los cortes de carne, salchichas o productos cárnicos con bastante grasa como el tocino o la panceta.
Ingredientes de la Porter
Este tipo de cerveza cuenta con ingredientes como los que te descubrimos a continuación. ¡Toma nota!
Malta
- 5 Kg Malta Pale Ale
- 700g Malta Cristal
- 150g Malta Chocolate
- 150g Malta Negra
- 300g Malta de trigo
Avena
- 300g Copos de Avena
Lúpulos
- 36g Lúpulo EK Goldings 60 minutos de hervor
- 10g Lúpulo EK Goldings 30 minutos de hervor
Levadura
- 11,5g (1 sobre) Levadura Fermentis S-04
Cómo se fabrica
¿Quieres hacer cerveza Porter en casa? Debes saber que, siguiendo el método todo grano, puedes hacer una birra de gran calidad tú mismo. Para ello, sigue estos pasos:
- Macera. Macerar 2'5 Litros por Kg de malta a 67ºC (16'5 Litros de agua) durante 60 minutos. Agregar agua hasta llevar la relación a 3 litros por Kg de malta (3'3 litros de agua) a 72ºC durante 30 minutos. Si lo prefieres hacer maceración simple a 67ºC durante 90 minutos. Recirculamos el mosto hasta que salga limpio y lavamos con unos 15 litros de agua a 76-78ºC.
- Hierve. Tenemos unos 26 litros de mosto que llevaremos a ebullición durante 60 minutos agregando los lúpulos
- Fermentación. Añadir el sobre de levadura Fermentis S-04 hidratada y mantener durante 8 días a 20ºC o hasta que termine la fermentación. Opcional trasvasar a secundario y dejarlo 7 días a 12ºC.
- Embotellado. Carbonatar a 2'5 volúmenes de CO2. O añadir 7g/l de azúcar de caña Mantener durante 7 días a unos 20ºC y después acondicionar 4 semanas a unos 10ºC
Aquí te dejamos un vídeo para que sepas cómo hacer Lager en casa:
https://youtu.be/DFukTBBWY6c?t=3
Historia de la cerveza Porter
La cerveza Porter tiene sus orígenes en 1722 elaborada por Ralph Harwood, un cervecero londinense. Este realizó una mezcla de tres tipos distintos de cervezas: Brown Ale, Pale Ale y Stale. Originalmente llamó a esta mezcla "Entire".
Pronto se hizo popular entre los trabajadores y finalmente adquirió el nomre de Porter (pues era muy popular entre los Porter os que trabajaban en los mercados)
Tipos de Porter
Actualmente, existen diferentes tipos de Porter dependiendo de la práctica que se lleve a cabo durante su fabricación. Aquí te dejamos el más tcomún.
Baltic Porter
La Baltic Porter es una cerveza negra que tiene sus orígenes en el siglo XIX, en la región báltica.
En el siglo XVIII las imperial stout eran exportadas desde Gran Bretaña y eran populares en los países del Mar Báltico y se recreaban con ingredientes locales y tradiciones cerveceras. De ahí nacieron las Baltic Porter
Las 3 mejores marcas de Porter
Concluimos este artículo hablando de las marcas de Porter más destacadas del momento. Aunque existen una gran variedad de opciones, aquí vamos a dejarte un listado con las 3 mejores que tienes que probar, ¡sí o sí!
- Fundador. Esta es una marca estadounidense que fabrica una gran variedad de cervezas. Sus bebidas son populares en los EE.UU. y algunas también se pueden encontrar en todo el mundo a partir de las exportaciones
- Funky Buddha. Esta cervecería de EE.UU hace una variedad de porteadores en una mezcla de sabores diferente a la que usted esperaría.
- Fullers: Ha sido clasificado como el mejor porteador del mundo y ha sido incluido en las mejores listas de cervezas del mundo durante años
