Pilsener (también pils, pilsner o cerveza tipo Pilsen) es el tipo de cerveza lager elaborada originalmente en el siglo XIX en la ciudad de Pilsen, al oeste de la región histórica de Bohemia
En ForBeerLovers vamos a descubrirte todo lo que necesitas saber de la cerveza Pilsen uno de los tipos de birra más conocidos y consumidos en todo el mundo.
Características de la cerveza Pilsen
Están hechas con maltas de Moravia tipo pilsen, agua de baja dureza y sobre todo con lúpulo checo de Zatec (Saaz) que varía del 2 al 5 % de alfa ácidos, y es fermentado con levadura de baja fermentación.
Algunas de las características de la Pilsen son las siguientes:
Aroma
Se caracteriza por ser limpio y contar con una complejo y rica sensación a malta
Graduación
Su contenido de alcohol es medio (de en torno a 3 al 5 %) al igual que su extractogrados.
Apariencia
Presenta un tono que va del Pale dorado al naranja oscuro, con una densa corona de color blanco cremoso que es capaz de durar una buena cantidad de tiempo
Sabor
Se caracteriza por ser complejo , con tonos a malta acompañados por lo especiado de los lúpulos, un amargor notable y un acabado limpio y sin ésteres afrutados destacados.
Cómo servir Pilsen
Con un vaso específicamente para este estilo, el pilsner permite apreciar toda la carbonatación de la cerveza. Para obtener la mejor cabeza posible, debemos sostener el vaso casi horizontalmente, o sea, en línea con la botella. Hay que servir hasta que esté a punto de tocar el borde, y luego enderezar lentamente
Con que comer
Es ideal para acompañar platillo ahumados o asados, por lo que va perfectamente con la cortes de carne, salchichas o productos cárnicos con bastante grasa como el tocino o la panceta
Ingredientes de la Pilsen
Este tipo de cerveza cuenta con ingredientes como los que te descubrimos a continuación. ¡Toma nota!
Malta
- 6 kg de malta base
- 300g. de malta cristal
Lúpulos
- 60gr Lúpulo Saaz
Agentes clarificantes
- Irish 1 cdta
Levadura
- lager 11g
Cómo se fabrica
¿Quieres hacer cerveza Pilsen en casa? Debes saber que, siguiendo el método todo grano, puedes hacer una birra de gran calidad tú mismo. Para ello, sigue estos pasos y obtendrás 23 litros de Pilsen:
- Maceración: Usa 11,6 litros de agua para macerar la malta pilsner. Macerar a una temperatura de 65 ºC, durante una hora.
- Ebullición: Pon 27 litros de agua y mosto a hervir y añade el lúpulo en los momentos indicados. Duración total de la ebullición de 1 hora y 15 minutos.
- Fermentación: Fermentar a 12 ºC con levadura de lager.
- Acondicionamiento: Madurado durante unas cuatro semanas a 3 ºC.
Aquí te dejamos un vídeo para que sepas cómo hacer Pilsen en casa:
Historia de la cerveza Pilsen
Más o menos hasta el año 1840 la gran mayoría de los productos elaborados en Bohemia eran muy diferentes a la típica Pilsen de hoy en día.
La mala calidad del producto que se elaboraba en época propició la fundación de una cervecería en la ciudad de Pilsen de fabricación propia llamada Pilsner Urquell.
Los propios ciudadanos de Pilsen contrataron a un famoso maestro maltero de Baviera, Josef Groll. Los diversos experimentos que realizó Groll dieron lugar a una cerveza mítica que ha permanecido intacta hasta nuestros días.
Las 3 mejores marcas de Pilsen
Concluimos este artículo hablando de las marcas de IPA más destacadas del momento. Aunque existen una gran variedad de opciones, aquí vamos a dejarte un listado con las 3 mejores que tienes que probar, ¡sí o sí!
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Hopfmeister Franz Joseph: una cerveza de baja fermentación muy lupulada, que no amarga (son sólo 20 IBUs), que destaca por ser una cerveza rubia algo turbia ya que no ha sido filtrada. Con una graduación alcohólica del 5,1%, se trata de una cerveza muy aromática en la que destacan notas especiadas y afrutadas, especialmente a pomelo
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Sharp's Camel Valley Pilsner: Se trata de una cerveza muy peculiar que se elabora primero en las instalaciones de Sharp's empleando maltas británicas, lúpulos checos Saaz y levaduras tipo pils para posteriormente embotellarla en botellas tipo champán a las que se añade levaduras brut, dejando la cerveza madurar durante seis semanas. El resultado es una cerveza con un 6,6% de alcohol
- Budweiser budvar checa: Fabricada solamente en república checa esta cerveza es una Pilsen completamente refrescante. En la ciudad de Praga ésta cerveza es incluso más barata que el agua.
