El nombre de Stout es de una cerveza muy oscura tipo ale originaria de las Islas Británicas.
En ForBeerLovers vamos a descubrirte todo lo que necesitas saber de la cerveza Stout , uno de los tipos de birra más conocidos y consumidos en todo el mundo.
Características de la cerveza Stout
La cerveza Stout tiene una relación muy estrecha con la porter, pues proviene de la Porter Stout. Esta cerveza no deja de ser una porter pero más fuerte.
Aroma
Moderado a fuerte aroma de maltas tostadas, a menudo tienen una cualidad a café tostado o chocolate oscuro
Graduación
Su contenido alcohólico oscila entre los 7 y 8%
Apariencia
Generalmente tiene un color negro oscuro, aunque en algunas puede parecer marrón muy oscuro. Espuma grande, persistente, de color canela
Sabor
Muy dulce con suaves sabores a granos oscuros y un amargor contenido
Con que comer
Las Stout son una cerveza que combinan muy bien con carnes asadas, ostras, sushi, sashimi, postres, pescados ahumados y parrillas vegetales.
Ingredientes de la Stout
Este tipo de cerveza cuenta con ingredientes como los que te descubrimos a continuación. ¡Toma nota!
Malta
- 3,8 Kilos de Malta Pale
- 500 grmaos de Cebada en copos.
- 450 gramos de Cebada tostada.
- 100 gramos de Malta chocolate.
Lúpulos
- 61 gramos de East kent Golding
Levadura
- Usar cuna levadura para ales fuertes.
Agentes clarificantes
- Se puede añadir Musgo irlandés o Protofolc para decantar las partículas. Se añaden durante los últimos 15 minutos de ebullición.
Cómo se fabrica
¿Quieres hacer cerveza Stout en casa? Debes saber que, siguiendo el método todo grano, puedes hacer una birra de gran calidad tú mismo. Para ello, sigue estos pasos:
- Maceración. Agregar a 12 litros de agua a 67 ºC las maltas y la cebada y macerar durante una hora para obtener el mosto
- Ebullición: A 27 litros de agua se le añade el mosto y el lúpulo. Hervir durante 1 hora y 10 minutos.
- Fermentación. Se fermenta la cerveza en fermentador según la temperatura optima para la levadura que se ha usado. Debe ser una levadura de fermentación alta para ales fuertes.
- Acondicionamiento. El tiempo de guarda necesario son unas 4 semanas a 12 ºC de temperatura.
Aquí te dejamos un vídeo para que sepas cómo hacer Stout en casa:
Historia de la cerveza Stout
La cerveza Stout tiene sus origenes en el año 1677. Una sotut era una cerveza fuerte, cuyo nombre se aplicó a las cervezas de tipo porter más fuertes. Este tipo de cerveza esta muy relacionado con las porter, pues proviene de las Stout porter.
Estas surgieron gracias a Arthur Guinness, en Dublín, que añadió cebada tostada a una porter. Los resultados gustaron al público y la cerveza fue cogiendo fama.
Tipos de Stout
Actualmente, existen diferentes tipos de Stout dependiendo de la práctica que se lleve a cabo durante su fabricación. Aquí te dejamos el más tcomún.
Milk Stout
La Milk Stout es una Stout que contiene lactosa, un azúcar derivado de la leche. La levadura de la cerveza no puede fermentar la lactosa y eso hace que sea más dulce y tenga más cuerpo.
Dry o Irish Stout
Estas cervezas deben su nombre a las cervezas Inglesas y Estadounidenses. Las llamaron así para diferenciarlas de las cervezas negras generales, ya que esas tienen un sabor más seco.
Oatmeal Stout
La Oatmeal Stout es una Stout con una proporción de avena del 30% que se agrega durante el proceso de elaboración.
Oyster Stout
Siempre se habían combinado las Stout s con Ostras. A Ernest Barnes se le ocurrió la idea de combinar ostras con Stout utilizando un concentrado de ostras y surgió la Oyster Stout .
Chocolate Stout
Chocolate Stout es el nombre que dan muchos cerveeros a aquellas Stout que tienen un sabor a chocolate notable
Imperial Stout
La Imperial Stout es una cerveza oscura y muy fuerte y que fue elaborada en el siglo XVIII en Londres
Las 3 mejores marcas de Stout
Concluimos este artículo hablando de las marcas de Stout más destacadas del momento. Aunque existen una gran variedad de opciones, aquí vamos a dejarte un listado con las 3 mejores que tienes que probar, ¡sí o sí!
- Guinnes: Es la Stout más conocida en el mundo, fue elaborada por el maestro cervecero Arthur Ginness en Dublín Irlanda.
- Founders Stout : Cervecería artesanal de Detroit Estados Unidos.
- Minerva Stout : Una cerveza Stout arteanal de México y de gran calidad.
