La cerveza Pale Ale es un tipo de bebida que se obtiene gracias a un método de fermentación templado. Se emplea de forma principal la malta clara, una variedad de malta que, en inglés, se conoce como el nombre de pale malt, de ahí el nombre.
En ForBeerLovers vamos a descubrirte todo lo que necesitas saber de la cerveza Pale Ale, uno de los tipos de birra más conocidos y consumidos en todo el mundo.
Características de la cerveza Pale Ale
La Pale Ale es un tipo de cerveza que cuenta con un color más claro que el resto de las cervezas que son del tipo ale. El motivo es que cuenta con una mayor proporción de la malta clara, algo que le da este tono tan característico y peculiar.
Algunas de las características de la Pale Ale son las siguientes:
Aroma
Aroma de malta con un toque caramelizado.
Graduación
Las Pale Ale son un tipo de cerveza con una alta graduación alcohólica que va de los 5 a los 7 grados.
Apariencia
Se caracterizan por tener un color más claro, debido al gran aporte de malta clara.
Sabor
El sabor de la Pale Ale suele tener toques afrutados y, por tanto, un sabor más dulce.
Cómo servir Pale Ale
Para servir una Pale Ale correctamente deberemos colocar el vaso de forma inclinada en un ángulo de 45 grados, aproximadamente. Cuando estemos llegando al final del vaso, comenzamos a enderezarlo para que quede la espuma justa.
Con que comer
Un buen maridaje de la cerveza Pale Ale es con aperitivos salados como embutidos, frutos secos o aceitunas.
Ingredientes de la Pale Ale
Este tipo de cerveza cuenta con ingredientes como los que te descubrimos a continuación. ¡Toma nota!
Malta
- 4,3 kg de malta pale
- 95 g. de malta cristal
Lúpulos
- 35 gr. de lúpulo challenger
- 41 gr. de lúpulo golding
Agentes clarificantes
- 1 cucharada de Protofolc o Musgo irlandés
Cómo se fabrica
¿Quieres hacer cerveza Pale Ale en casa? Debes saber que, siguiendo el método todo grano, puedes hacer una birra de gran calidad tú mismo. Para ello, sigue estos pasos:
- Macera. Lo primero será el proceso de maceración. Para ello, emplea 11 litros de agua y macera las dos maltas a una temperatura de 65ºC hasta que logres el mosto.
- Hierve. Después, deberás hervir los 27 litros de agua y mosto y, al cabo de los minutos, añadir los lúpulos. Deberás dejar que hierva durante 1 hora y 10 minutos, aproximadamente.
- Fermentación. A continuación, para fabricar Pale Ale deberás dejar que la cerveza artesana fermente a 18ºC con un tipo de levadura que sea de fermentación alta.
- Maduración final. Por último, deberás dejar que la cerveza madure durante 10 días a 10ºC. Luego, échale azúcar y guárdala durante tres semana a una temperatura de 18ºC.
Aquí te dejamos un vídeo para que sepas cómo hacer Pale Ale en casa:
Historia de la cerveza Pale Ale
El término de "Pale Ale" se acuñó por vez primera en el 1703 para hacer referencia a las cervezas que se elaboraban con malta secada con coque. Estas cervezas eran de un color más claro que las otras que se tomaban en la época.
Es importante tener en cuenta que, en dicha época, en el Reino Unido las cervezas eran oscuras. Por tanto, la aparición de las Pale Ale fueron toda una revolución en el sector. Fueron los cerveceros de Burton los que crearon este estilo de birra que se caracteriza por ser de un tono más pálido y con un cuerpo más consistente.
Tipos de Pale Ale
Actualmente, existen diferentes tipos de Pale Ale dependiendo de la práctica que se lleve a cabo durante su fabricación. Aquí te dejamos los tipos más comunes.
American Pale Ale
Es una cerveza que se conoce con las siglas de APA. Apareció en el año 1980 y empleaba lúpulo americano. Ofrecen un 5% de graduación alcohólica y, dentro de sus ingredientes, cabe destacar la cantidad de lúpulo conocido como Cascade. De hecho, el lúpulo propio de Estados Unidos es lo que marca la diferencia respecto a la Pale Ale británica o euopea; sin embargo, son bastante similares a las de la India.
Cerveza belga Leffe blonde
Este es el tipo de Pale Ale que son de color muy pálido y que comúnmente conocemos como "rubias". Son unas bebidas muy comunes en Europa, sobre todo en Bélgica, Francia y Reino Unido; dentro del continente Latinoamericano, este tipo de cerveza es muy popular en Brasil. Dicha bebida se caracteriza por tener un sabor seco, poco amargo y con un toque de dulzura propia de la malta. Son más ligeras y su color dorado le otorga ese nombre de "rubia" que compitió con la Pale Ale más tradicional. La proporción alcohólica es del 4 al 5%
English bitter
Se trata de un tipo de Pale Ale que surgió a principios del XIX cuando este tipo de cerveza se había empezado a difundir por todo el país. La diferencia principal es que tienen un sabor más amargo y, por tanto, el dulzor tan característico, aquí, se disipa.
India pale ale (IPA)
Esta cerveza es un tipo de Pale Ale que se desarrolló en Inglaterra con el objetivo de venderla en India, continente que era colonia inglesa. En el 1829 es la primera vez que se usó el término "India Pale Ale" y fue debido a un anuncio publicitario. Como ya hemos indicado más arriba, este tipo es el que más se asemeja al de Estados Unidos, aunque tiene diferencias en el sabor y en el aroma.
Strong pale ale
Y terminamos este repaso para hablar de las Strong Pale Ale, es decir, las cervezas que, aunque sean rubias, son fuertes y con un gran contenido de alcohol. Su graduación de alcohol parte del 5%, aunque la gran mayoría supera el 7% e, incluso, pueden llegar al 12%. Estas cervezas están fabricadas con maltas pálidas y las compañías han experimentado hasta conseguir en el 1994 una Strong Pale Ale de 24% alcohol.
Las 3 mejores marcas de Pale Ale
Concluimos este artículo hablando de las marcas de Pale Ale más destacadas del momento. Aunque existen una gran variedad de opciones, aquí vamos a dejarte un listado con las 3 mejores que tienes que probar, ¡sí o sí!
- Camba. Es una cerveza artesanal bávara que consiguió el primer premio del World Beer Awards. Se elabora con lúpulos Centennial, Simcoe y Chinook, una mezcla que le aporta un toque cítrico y un sabor muy exótico la cerveza. Tiene un 5,3% de contenido de alcohol.
- Fuller's. Una de las Indian Pale Ale más destacadas y recomendadas del momento. La marca Fuller's es una marca clásica de este tipo de cerveza que se cultivó en el Reino Unido. Es una bebida que tiene un sabor cítrico y que tiene lúpulos propios de Inglaterra.
- Dougall's. Terminamos con otra de las mejores marcas de Pale Ale, Dougall's. Es una cerveza con un sabor cítrico y frutal delicioso. Es muy aromática y está fabricada con lúpulos como Cascade o Simcoe. Tiene de 8 a 12 grados de graduación alcohólica.
