5 dicas para combinar uísque com comida

5 dicas para combinar uísque com comida

Conheça o seu uísque

Você não pode emparelhar o prato sem uma referência de sabor, então despeje um dedo e conheça o uísque que decidiu harmonizar.

O primeiro passo é cheirar e saborear identificar aromas, sabores e as principais texturas no vidro. Escreva suas idéias no papel para que possa consultá-las mais tarde - quanto mais detalhadas, melhor.

Considere de onde vem o whisky escocês

Você não precisa começar do zero sempre - use as semelhanças regionais a seu favor. Pode-se dizer que nos uísques da Speyside há uma sensação geral de notas frutadas e tostadas, talvez açúcar queimado e mel em alguns desses uísques dependendo da destilaria e maturação.

Você pode compará-lo a algo como eu whisky em Islay, que novamente são todos diferentes, mas muitas vezes têm um fumaça e um sabor salgado que os une, então há algumas coisas sobre as quais você pode generalizar.

Se precisar, releia nosso guia para Regiões de uísque escocês.

Destaque os sabores subjacentes

Claro, você pode pensar em emparelhar um uísque Lagavulin com algo esfumaçado - berinjela, talvez, ou um halibute grelhado - mas destacar os sabores subjacentes pode elevar tanto o prato quanto o uísque. 

Por exemplo, um uísque defumado também pode ter um toque de abacaxi. 

Você pode combiná-lo com o elemento esfumaçado do prato ou levar o ingrediente em uma direção completamente diferente. 

O resultado final? Use as notas mais finas do whisky para complementar e contrastar.

Leia também: Zonas de uísque escocês

Experimente técnicas culinárias

Fumar, temperar, marinar, infundir, caramelizar, armazenar e grelhar são apenas algumas das maneiras pelas quais você pode pegue um ingrediente específico e transforme seu sabor em algo único. 

Não tenha vergonha de brincar com temperos também, seja para assar, moer ou fazer uma pasta.

Não se esqueça da textura

Você valoriza mais a comida se ela tiver textura. Pegue um sanduíche de mortadela simples. Feito com pão com azeite, é todo macio e acaba enjoando na boca. 

Adicione textura a ele - mude o pão para um chianca focaccia ou com um sanduíche de semolina recém-assado - e você vai adorar muito mais. 

O mesmo se aplica ao seu destilado. O whisky é cremoso ou sedoso? Tenha isso em mente ao projetar seu prato.