Vinho no Mundo
A Enografia Internacional leva-nos à descoberta das regiões vinícolas do mundo, das vinhas que aí se cultivam, dos vinhos e das regras de protecção da sua qualidade.
Vinha e vinho no mundo
Cultivo do parafuso é possível pela presença de condições climáticas adequados, o que garantiu que existem áreas muito específicas no mundo em que o viticultura é possível. Ao contrário de outras bebidas fermentadas (cerveja em primeiro lugar), a delicadeza da matéria-prima e a necessidade de proceder à transformação no local fazem com que os países onde se encontram estas zonas sejam também os grandes produtores de vinho. O intervalo de latitude em que a videira pode ser cultivada varia de 30 a 50 ° norte e por 30 a 40 ° sul, com exclusões significativas devido aos vários fatores que, em termos de variações cíclicas anuais, são os que mais influenciam safras vinícolas.
Produção mundial de vinho
Itália Além do mais (primeiro país com cerca de 40 milhões de hl), os principais países produtores de vinho são (dados em milhões de hl, fonte OIV 2017): França (38), Espanha (33), EU (21), Austrália (14), Argentina (12), África do Sul (11), Chile (10), Germania (8), Portugal (7), Nova Zelândia (3).
O mercado do vinho
É óbvio que os maiores produtores também são importantes países consumidores de vinho. O efeito combinado dos hábitos de consumo e tamanho do mercado faz com que o EUA são todos primeiro lugar com 32 milhões de hl, seguido por França, Itália, Germania, China, Grã-Bretanha etc. Em termos de consumo médio anual per capita, ficamos em primeiro lugar i francês com Litros 45, então eu português com 38, o italiano com 36, o Tedeschi com 23, o americanos com 10 e chinês somente com 1. O efeito do número de habitantes sobre o consumo total é evidente: uma mudança nos hábitos de consumo mesmo de uma pequena parte dos consumidores chineses teria efeitos importantes sobre os volumes exportados pelos países produtores.
Cultura do vinho
A cultura do vinho como a conhecemos hoje nasceu certamente em França. É também responsável pela difusão mundial de todos os mais importantes. variedades de uva internacionais e a definição de práticas enológicas de vanguarda, então exportadas para todo o mundo. Esta lacuna foi parcialmente preenchida pelos países mais próximos em termos de cultura e tradições, ainda que em termos de volumes de vinho de qualidade continue a ser considerável. EU'Itália chegou a superá-lo em termos de volumes e número de denominações de origem (408 PDO e 118 IGP contra 360 DOP e 75 IGP), mas permanece destacado em termos de valor de produção. Seguindo para o velho mundo os países com as maiores tradições vinícolas são os Espanha e Portugal em seguida, seguido por todos os outros que têm áreas incluídas na faixa de latitude vista acima.
Clima de produção e tipicidade
A peculiaridade das produções europeias reside na sua tipicidade, estar ligado ao alto número de espécies de videiras autóctones, ausente nos países do novo mundo, onde a produção se concentra em variedades de uva internacionais, principalmente de origem francesa. Nestas áreas a personalidade dos vinhos está mais ligada a fatores climáticos e estilos de produção locais isso não é ai videiras utilizado, e esta menor ancoragem com a tradição resulta numa maior capacidade dos produtores do novo mundo para adaptar os vinhos às tendências dos mercados mundiais. Dependendo da origem dos vinhos, em geral descobrimos que:
- Le regiões a tempo mais fresco (Especialmente a Europa Central, incluindo algumas regiões da França) são mais adequadas para a produção de espumante e vinhos brancos geralmente caracterizado pelo frescor (acidez) E perfumes delicado;
- Em regiões de clima temperado os vinhos brancos e tintos são produzidos com um espectro bastante amplo de características organolépticas e altamente variáveis com os estilos de vinificação locais;
- em países a clima quente os vinhos produzidos, tanto brancos como tintos, são caracterizados por maiores suavidade e corpo e seu conteúdo álcoolem consequência do teor de açúcar dos mostos, tende a ser mais elevado.
