A videira Pinot Noir é um dos Variedades de uva internacionais a Amora presente principalmente nas regiões Trentino-Alto Adige, Lombardia e oficialmente registrado em Catálogo nacional de castas de videira dal 1970. Sua área nacional cultivada equivale a 5050 ha. A videira Pinot Noir é um dos Variedades de uva internacionais a Amora presente principalmente nas regiões Trentino-Alto Adige, Lombardia e oficialmente registrado em Catálogo nacional de castas de videira dal 1970. Sua área nacional cultivada equivale a 5050 ha.
Pinot Noir
Il Pinot Noir ele é considerado um dos mais nobres entre os videiras bagas vermelhas em todo o mundo (a única comparação possível é aquela com a Nebbiolo). O Pinot preto Pertence ao grupo das vinhas “internacionais” de origem francesa, amplamente cultivadas em todo o mundo. O Pinot Noir É uma videira difícil, tanto no cultivo como na fase de vinificação. Lá vinificação tinto De Pinot Noir representa um desafio importante para qualquer enólogo e conduz a resultados variáveis de ano para ano, mesmo nas áreas mais adequadas. O Pinot Noir é também uma videira extremamente sensível ao terroir, para a qual se obtêm interpretações muito diferentes dependendo da área de produção. Por todas essas razões, durante a fase de degustação, o Pinot Noir coloca o consumidor e o profissional diante de uma das realidades enológicas mais complexas.
A origem do Pinot Noir é a Borgonha, alguns dos maiores são criados com ele vinhos tintos do mundo. O cor neutro de sua polpa o torna adequado também para vinificação branca, obtendo um vinho que é a melhor base para a produção de espumante método clássico, especialmente em montagem com o Chardonnay, ao qual ele dá corpo junto, complexidade e também uma longevidade notável. Nello Champanhe, especialmente na área de Montagne de Reims, entra em todos os cubos principais. Dentro Itália nós encontramos ambos vinificado em tinto, especialmente em Trentino-Alto Adige, noAlém de Pavese, em Veneto, em Friuli, mas também em Toscana. Vinificado em branco, cai na composição de vinhos espumantes de método clássico, De Franciacorta todos "Além de Pavese, Para Trento DOC.
