Qual é a diferença entre bourbon e whisky?
Lugar de origem
Whisky esc ocês: O whisky escocês deve ser produzido na Escócia. Não só, para utilizar o termo "whisky escocês" no rótulo, o whisky deve também ser engarrafado na Escócia (excepto para o whisky blended).
Bourbon: ao contrário da opinião popular, o bourbon não deve ser produzido no Kentucky. Na verdade, poderia ser produzido em qualquer estado dos Estados Unidos, mas a água calcária encontrada no Kentucky torna-o um local ideal: o calcário filtra as impurezas.
Ingredientes
Whisky escocês de malte simples deve ser produzido com malte 100% dourado; o whisky de grãos é geralmente produzido com uma combinação de ouro maltado e não maltado, assim como grãos.
Bourbon: O Bourbon deve ser feito com uma receita base de pelo menos 51% de mosto, sendo o restante composto por grãos, grãos e ouro. Quanto maior a proporção de mosto na receita, mais doce será o bourbon; os bourbons que são pesados em grãos terão um sabor mais picante.
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destilação
escocês: O método pelo qual o whisky escocês é destilado depende do estilo ou categoria: os maltes simples são geralmente duplamente destilados (por vezes triplamente destilados) em alambiques, enquanto os whiskies de cereais serão destilados numa coluna, havendo sempre excepções: o malte simples Mortlach, por exemplo, utiliza um sistema complicado que proporciona uma combinação de alambiques.
Bourbon: Quase todo o bourbon é destilado pela primeira vez num alambique de coluna, de modo a que a aguardente seja submetida a uma segunda destilação num alambique de cana modificado, conhecido como "doubler" (ou "thumper").
envelhecimento
escocês: as destilarias que produzem whisky escocês têm muito a agradecer à indústria do bourbon.Os destiladores de bourbon só podem investir o seu espírito em barris novos de carvalho; depois de usados uma vez, os barris já não são úteis para eles, por isso a maior parte é vendida a produtores escoceses, que estão mais do que felizes em investir o seu whisky dentro deles.
Os destiladores escoceses têm muito mais liberdade quando se trata de engarrafar o seu whisky e utilizar uma grande variedade de garrafas, incluindo aquelas que anteriormente continham vinho, vinho do Porto ou conhaque.
Bourbon: A outra grande diferença entre whisky escocês e bourbon é o clima. As temperaturas mais quentes do Kentucky significam que as taxas de evaporação são muito mais altas, por isso o bourbon mata muito mais rápido do que o seu equivalente escocês, cerca do dobro da velocidade.
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Experimentos
É extremamente difícil falar de um estilo genérico para whisky escocês ou bourbon, mas há alguns gostos gerais que você pode esperar, dependendo do estilo.
escocês: Não há um único estilo de whisky escocês em geral: um Speysider leve e amargo tem pouco em comum com um forte e forte whisky islâmico.
Além disso, devido a factores como o tipo de garrafa, o nível de torbatura e a duração da maturação, os whiskies escoceses podem ser elegantes e florais, ricos e picantes, ou mesmo ter um carácter salgado e marítimo.
Bourbon: Um bourbon feito com uma alta percentagem de mas terá um sabor mais doce do que um com uma boa dose de refrigerante.
Também é justo dizer que os bourbons têm geralmente um sabor mais doce que a maioria dos whiskies escoceses e muitas vezes mostram notas de toffee, canela e baunilha (esta última do carvalho americano em que é amadurecida).
Ao confrontar uísque escocês e bourbon, é impossível dizer se um é melhor que o outro; é mais uma questão de qual produto você prefere.
A maioria dos bourbons são feitos num estilo acessível, mas também há muitos whiskeys escuros e delicados.
Recomendamos que experimente alguns deles e construa o seu repertório de whiskies favoritos.
