A videira Cabernet Sauvignon é um dos Variedades de uva internacionais a Amora presente principalmente nas regiões Trentino-Alto Adige, Veneto, Abruzzo, Molise e oficialmente registrado em Catálogo nacional de castas de videira dal 1970. Sua área nacional cultivada equivale a 13724 ha. A videira Cabernet Sauvignon é um dos Variedades de uva internacionais a Amora presente principalmente nas regiões Trentino-Alto Adige, Veneto, Abruzzo, Molise e oficialmente registrado em Catálogo nacional de castas de videira dal 1970. Sua área nacional cultivada equivale a 13724 ha.
Cabernet Sauvignon
Il videira Cabernet-Sauvignon origina-se em Bordeaux (a região de Bordeauxem França), especialmente das áreas de Medoc e Graves. É um dos variedades de uva mais populares do mundo e é particularmente adequado para a produção de vinhos de notável qualidade e grande longevidade, frequentemente usados em loteamentos com Cabernet franc e Merlot. Esta mistura é comumente conhecida como "Corte bordeaux“, Da área onde foi inicialmente introduzido. Testes genéticos recentes confirmam que a origem do Cabernet Sauvignon deve ser atribuído a um Incórcio tra Cabernet Franc e a variedade de uva branca Sauvignon. o Cabernet Sauvignon tem a capacidade de se adaptar às mais diversas condições climáticas e técnicas de vinificação.
Il Cabernet Sauvignon, embora mantendo suas características reconhecíveis, também expressa perfeitamente as do terroir. em Itália a pátria eletiva de Cabernet Sauvignon é a Toscana, onde o fenômeno “Supertusco” nasceu na década de 70. Aliás, apesar de estar presente em grande parte da região, por exemplo na Chianti, a área principal continua sendo a estreita faixa de terra entre o mar e as colinas próximas Castagneto Carducci, no norte da Maremma, com o parente DOC Bolgheri. Outras áreas onde o Cabernet Sauvignon expressa toda a sua elegância, sou eu Colinas Euganeas, onde consegue encontrar condições ideais e bons passeios térmicos para ser aveludado, o Collio e l 'Tirol do Sul, especialmente na bacia de Bolzano. Entre os países do Novo Mundo, área de certo interesse para o Cabernet Sauvignon é a Califórnia, particularmente em Napa Vale e Vale de Sonoma. o Cabernet Sauvignon mais famosos em Napa são os de Rutherford e Oakvalley. Para que preocupações Sonoma , AAlexander Valley, de onde vêm os vinhos Cabernet Sauvignon Possuem taninos fortes e um estilo requintado. Dentro Austrália vamos falar sobre Barossa Valley, uma área que compartilha com o Shiraz, montado com o qual dá vida a vinhos tintos apimentado e polpudo, muito característico. Do ponto de vista enológico, o Cabernet Sauvignon tem todos os recursos para dar ótimos vinhos, começando com sua pele grossa rica em substâncias. Aqui está um dos segredos da vinificação de Cabernet Sauvignon: o tempo de maceração nas películas. Se o mosto di Cabernet Sauvignon permanece em contato com as películas por um curto período de tempo dará vinhos leves e fáceis de beber, mas se permanecer em contato por um período suficiente (cerca de três semanas), o vinho terá uma carga polifenólica e um potencial incrível, que será capaz de se expressar da melhor forma com uma longa e gradual envelhecimento em madeira, talvez em barricas.
